小粒黑豆品质特性及肥料调控效应研究

发布时间：2021-04-15 04:37

　　小粒黑豆富含不饱和脂肪酸、氨基酸、黄酮、酚类、花色苷等物质,具有护心保肝,抗癌抗衰、减肥益智等多种保健功效,是极具开发潜力的药食兼用植物资源。小粒黑豆作为我国黄土高原地区的主要作物之一,在当地农业生产发展中占据重要地位。近年来,黑色食品的保健功效受到广泛关注,而黑豆作为主要的黑色食品也备受青睐。面对市场需求的多样性,生产满足需求的高品质黑豆成为发展黄土高原农业生产的关键。但国内外关于土壤肥力、萌发等对黑豆营养品质及功能特性影响的研究鲜有报道。因此,研究小粒黑豆及其萌发期间营养品质和功能特性,以及肥料对其的调控效应,为黑豆多元化开发和优质高效栽培技术研究提供理论依据。本文研究了不同品种小粒黑豆籽粒及其芽菜的营养品质和功能特性,探讨了N、P配比及生物菌肥对黑豆营养品质和功能特性的影响,得出以下主要结论:（1）参试的小粒黑豆与普通黄豆和小粒黄豆的色值存在显著差异;小粒黑豆的粗蛋白和粗脂肪含量低于普通黄豆,粗多糖含量品种间存在较大差异。小粒黑豆的抗氧化活性物质（总酚、总黄酮、花色苷含量）及抗氧化能力（·OH清除率、O₂^-·清除率、DPPH·清除率、总... 

【文章来源】：西北农林科技大学陕西省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校

【文章页数】：71 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
abstract
第一章 文献综述
    1.1 小粒黑豆概述
        1.1.1 黑豆的起源与分类
        1.1.2 黑豆的营养与功能
        1.1.3 黑豆在农业生产中的地位
    1.2 萌发及肥力对作物营养品质及功能的影响
        1.2.1 萌发对作物营养品质及功能特性的影响研究
        1.2.2 肥料对作物营养品质及功能特性的影响研究
    1.3 小粒黑豆营养品质及功能特性的研究现状
        1.3.1 国内研究现状
        1.3.2 国外研究现状
    1.4 本研究的目的及意义
    1.5 主要研究内容及技术路线
        1.5.1 主要研究内容
        1.5.2 技术路线
第二章 不同品种小粒黑豆籽粒品质及功能特性
    2.1 材料与方法
        2.1.1 试验材料
        2.1.2 测定项目与方法
        2.1.3 数据统计与处理
    2.2 结果与分析
        2.2.1 不同品种小粒黑豆籽粒色值
        2.2.2 不同品种小粒黑豆基本营养成分
        2.2.3 不同品种小粒黑豆抗氧化活性物质含量
        2.2.4 不同品种小粒黑豆抗氧化能力
        2.2.5 相关性分析
    2.3 讨论
    2.4 小结
第三章 小粒黑豆萌发过程中营养品质及功能特性研究
    3.1 材料与方法
        3.1.1 试验材料
        3.1.2 试验设计
        3.1.3 测定项目与方法
        3.1.4 数据统计与处理
    3.2 结果与分析
        3.2.1 不同品种小粒黑豆萌发过程中基本营养成分的变化
        3.2.2 不同品种小粒黑豆萌发过程中抗氧化活性物质的变化
        3.2.3 不同品种小粒黑豆萌发过程中抗氧化能力的变化
    3.3 讨论
    3.4 小结
第四章 氮磷肥料对小粒黑豆抗氧化活性的影响
    4.1 材料与方法
        4.1.1 试验材料
        4.1.2 试验设计
        4.1.3 测定项目与方法
        4.1.4 数据统计与处理
    4.2 结果与分析
        4.2.1 氮磷肥料对小粒黑豆籽粒色值的影响
        4.2.2 氮磷肥料对小粒黑豆抗氧化活性物质的影响
        4.2.3 氮磷肥料对小粒黑豆抗氧化能力的影响
        4.2.4 相关性分析
    4.3 讨论
    4.4 小结
第五章 微生物菌肥拌种对小粒黑豆营养品质及功能特性的影响
    5.1 材料与方法
        5.1.1 试验材料
        5.1.2 试验设计
        5.1.3 测定项目与方法
        5.1.4 数据统计与处理
    5.2 结果与分析
        5.2.1 微生物菌肥拌种对小粒黑豆基本营养成分含量的影响
        5.2.2 微生物菌肥拌种对小粒黑豆抗氧化活性物质含量的影响
        5.2.3 微生物菌肥拌种对小粒黑豆抗氧化能力的影响
    5.3 讨论
    5.4 小结
第六章 结论与展望
    6.1 结论
        6.1.1 不同品种小粒黑豆籽粒的营养品质及功能特性
        6.1.2 小粒黑豆萌发过程中营养品质及功能特性的变化
        6.1.3 氮磷肥料对小粒黑豆抗氧化活性的影响
        6.1.4 微生物菌肥拌种对小粒黑豆营养品质及功能特性的影响
    6.2 展望
参考文献
致谢
作者简介


【参考文献】：
期刊论文
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[3]“一带一路”视域下栽培大豆的起源和传播[J]. 刘启振,张小玉,王思明.  中国野生植物资源. 2017(03)
[4]黄酮类化合物合成途径及合成生物学研究进展[J]. 邹丽秋,王彩霞,匡雪君,李滢,孙超.  中国中药杂志. 2016(22)
[5]榆林市小杂粮产业化发展研究[J]. 乔峰.  读天下. 2016(20)
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[8]黄土高原小粒大豆全粉理化与功能特性[J]. 王晗欣,杜双奎,赵艳,乔丽华.  中国粮油学报. 2015(12)
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硕士论文
[1]土壤产脱落酸菌阻控植物镉积累的机制及应用研究[D]. 张然然.浙江工商大学 2017
[2]大豆品种及发芽时间对豆芽营养成分与产量的影响[D]. 王慧.东北农业大学 2014
[3]微生物肥料对枸杞生长发育影响的研究[D]. 程乾斗.甘肃农业大学 2014
[4]黑豆肽的制备及其抗氧化活性研究[D]. 王璇.河南工业大学 2012
[5]高抗氧化能力豆类的筛选及其黄酮类物质消化吸收效果的评价[D]. 李思荻.黑龙江八一农垦大学 2010
[6]黑大豆皮中色素的提取纯化、结构鉴定及其性质的研究[D]. 滕学峰.东北农业大学 2008



本文编号：3138683