葡萄富硒特性及形态分析

发布时间：2020-06-15 06:54

【摘要】：硒具有预防糖尿病、白内障、关节炎等疾病的作用,但目前我国大部分地区均属于缺硒区,如何科学有效的补硒成为人们关注的热点。本文主要以叶面施硒的方式培养富硒葡萄,并通过电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定富硒葡萄中的总硒量及各可溶态硒的含量,采用HPLC-ESI-MS技术对富硒葡萄中硒代氨基酸进行分析研究,以了解葡萄对硒的富集能力及不同形态硒在葡萄中的分布规律。1.富硒葡萄的培养及硒的测定通过向葡萄叶面喷施浓度在0~200 mg/kg范围内的硒肥来培养富硒葡萄,并研究其富硒特性。运用ICP-MS测定富硒葡萄中的硒含量,结果表明:葡萄中的硒含量随施硒梯度的增加,先增大后降低。2.富硒葡萄中不同硒形态的分布研究浸提温度和浸提时间是影响各形态硒含量的主要因素:水溶态硒、酸溶态硒、Tris-HCl态硒、PBS态硒、盐溶态硒的最佳浸提温度和时间均为35℃和60 min,碱溶态硒的最佳浸提温度和时间为45℃和40 min。按照最佳浸提条件对葡萄中不同形态硒定量分析可得:碱溶态酸溶态Tris-HCl态PBS态盐溶态水溶态。3.富硒葡萄中硒蛋白和硒多糖提取采用单因素实验对富硒葡萄中硒蛋白和硒多糖的提取条件进行优化,并探究富硒葡萄中硒蛋白和硒多糖含量与施硒梯度的关系,以及醇溶谷蛋白和谷蛋白与施硒梯度的关系,结果表明:浸提可溶性蛋白最佳条件:料液比1:15、浸提剂0.1 mol/L氢氧化钠、浸提温度40℃、浸提时间1 h,浸提可溶性多糖最佳条件:料液比1:20、浸提温度为70℃、浸提时间1 h,浸提次数2;富硒葡萄中硒蛋白、硒多糖、醇溶谷蛋白、谷蛋白的含量均随施硒浓度的递增先增大后降低。4.富硒葡萄抗氧化性分析采用体外抗氧化试验,通过四种抗氧化体系考察富硒葡萄的抗氧化性,结果表明:富硒葡萄对DPPH自由基、羟自由基、超氧自由基清除率以及还原力与施硒梯度呈正相关。5.HPLC-ESI-MS技术对富硒葡萄中硒代氨基酸的分析采用HPLC-ESI-MS法对硒代蛋氨酸(Se-Met)、硒代胱氨酸(SeCys_2)、硒代半胱氨酸(SeCys)三种氨基酸进行分析测定,结果表明:随着施硒量的增加,硒代氨基酸的含量均表现为先升高后降低,且当在施硒梯度达到160 mg/kg时,三种硒代氨基酸的含量均达到最大值。
【学位授予单位】：沈阳师范大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2019
【分类号】：O657.63;TS255.1
【图文】：

图 2.1 各梯度葡萄样品2.2.3 葡萄样品中总硒量的测定样品的消化：将收获的 2016 年的 11 个梯度的葡萄样品分别称取 0.2 g，并加入 5ml 优级纯硝酸，按表 1-3 进行消解，待冷却后取出，加热至 150 ℃赶酸，获得澄清溶液，稀释至 10 mL，储存在冰箱中，备用；2017 收获的葡萄处理过程同上。表 2-3 微波消解的工作条件工步 压力（MPa） 时间（min）1 0.3 12 0.6 33 0.9 34 1.3 12.2.4 样品中硒含量的测定

制溶液将标准溶液分别稀释到 0、10、50、100、500 μ论线 2.2，相关系数为 0.9998。Coolat Flow 冷却气流量 15L/minNebuli ZerPressure 雾化气流量 50Ps(Pounds/sq in)Pump Rate 泵速 1.5mL/minPower Flow 循环水流量 2.0LPMPower 功率 1.0KW

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本文编号：2714057