扁鹊名方“三豆饮”饮料的研制
发布时间：2020-12-18 02:22
目的:在古代著名医家扁鹊名方三豆饮（黑豆、绿豆、赤小豆）的基础上,研制具有清热解毒、活血祛风、养肝润肺、润燥生津作用,口感良好、易为大众接受、服用方便的三豆饮饮料。方法:1三豆饮饮料的配制（1）建立有效物质含量测定方法:采用苯酚-硫酸法,测定三豆饮中总多糖含量,采用Folin-Ciocalteu法测定三豆饮中总多酚含量。（2）优化三豆饮水提工艺:在单因素试验基础上,利用响应面法以提取次数、料液比、提取时间为因素,总多糖、总多酚提取量为响应值,优化三豆饮提取工艺。（3）比较产物抗氧化性:用DPPH法和羟自由基法测定三豆饮饮料原提取液和优化提取液的抗氧化作用。（4）确定三豆饮调配工艺:通过感官评价确定三豆饮饮料的配料,以微生物指标、褐变指数、功效指标为标准,确定灭菌条件及护色条件。（5）确定三豆饮保质期:在5℃、25℃、37℃储藏条件下,90天储藏期中,测定三豆饮护色组饮料和三豆饮未护色组饮料中微生物指标、理化指标和功效指标变化情况。2豆渣膳食纤维提取工艺研究。在酸提单因素实验基础上,采用响应面法以提料液比、酸提时间、酸提温度、酸提pH为因素,渣膳食纤维含量为响应值,以获得适宜酸提工艺;在...
【文章来源】：贵州医科大学贵州省
【文章页数】：100 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
图１－１?／）－无水葡萄糖对照品的紫外扫描?
用紫外分光光度计对Ｄ－无水葡萄糖对照品和三豆饮样品进行全波长扫描，??结果Ｄ－无水葡萄糖对照品和三豆饮供试品溶液在４９０?ｎｍ处均有最大吸收，扫描??结果见图１－１，图１－２。??ｌＭｔｌ?????０？？：??ｕａ?〇？〇：??＿?９－１＊?／?、＼?０?７００??Ｉ?Ｉ??：＊＊＊?：?广??Ｓ?／?＼?ｓ?／?＼??５?１５００?／?＼?ａ?ｏｗ：?，?＼??卜?．．．．「?／?＼??／?＼?ｏａｒ?■?＼??＼?＼?／?＼??８３９６?＾ＶＮ?＇、?＾?＼??０４００?．?Ｎ．?ＯＪＯＯ?、－???―一?Ｎ．??４Ｘ【?ＭＯ．Ｏ?ＳＪＪ）?ｖｘｘ?ｎ〇ａ〇〇?？＞０?？ｉ：Ｊ?ＨＯ?ＵＯＸ?ＭＯＯ??图１－１?／）－无水葡萄糖对照品的紫外扫描?图１－２供试品的紫外扫描??Ｆｉｇ．１－１?Ｔｈｅ?ＵＶ?ｓｃａｎｎｉｎｇ?ｏｆ?Ａｎｈｙｄｒｏｕｓ?Ｇｌｕｃｏｓｅ?Ｆｉｇ．?１－２?Ｔｈｅ?ＵＶ?ｓｃａｎｎｉｎｇ?ｏｆ?ｓａｍｐｌｅ??ｒｅｆｅｒｅｎｃｅ?ｓｕｂｓｔａｎｃｅ??２．１．２线性关系考察??以吸光度（Ａ）为纵坐标，浓度为横坐标绘制标准曲线。得回归方程见表１－３??Ｙ＝０．００７１ｘ?＋０．０２６４?Ｒ２＝０．９９９２?（ｎ＝５）表明Ｄ－无水葡萄糖检测质量浓度线性范围??为３０．１?ｐｇ／ｍＬ？１０１?ｎｇ／ｍＬ内，与吸光度呈良好的线性关系。结果见图１－３。??表１－３?Ｄ－无水葡萄糖线性关系??Ｔａｂｌｅ?１－３?Ｔｈｅ?ｌｉｎｅａｒ?ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉ
用紫外分光光度计对Ｄ－无水葡萄糖对照品和三豆饮样品进行全波长扫描，??结果Ｄ－无水葡萄糖对照品和三豆饮供试品溶液在４９０?ｎｍ处均有最大吸收，扫描??结果见图１－１，图１－２。??ｌＭｔｌ?????０？？：??ｕａ?〇？〇：??＿?９－１＊?／?、＼?０?７００??Ｉ?Ｉ??：＊＊＊?：?广??Ｓ?／?＼?ｓ?／?＼??５?１５００?／?＼?ａ?ｏｗ：?，?＼??卜?．．．．「?／?＼??／?＼?ｏａｒ?■?＼??＼?＼?／?＼??８３９６?＾ＶＮ?＇、?＾?＼??０４００?．?Ｎ．?ＯＪＯＯ?、－???―一?Ｎ．??４Ｘ【?ＭＯ．Ｏ?ＳＪＪ）?ｖｘｘ?ｎ〇ａ〇〇?？＞０?？ｉ：Ｊ?ＨＯ?ＵＯＸ?ＭＯＯ??图１－１?／）－无水葡萄糖对照品的紫外扫描?图１－２供试品的紫外扫描??Ｆｉｇ．１－１?Ｔｈｅ?ＵＶ?ｓｃａｎｎｉｎｇ?ｏｆ?Ａｎｈｙｄｒｏｕｓ?Ｇｌｕｃｏｓｅ?Ｆｉｇ．?１－２?Ｔｈｅ?ＵＶ?ｓｃａｎｎｉｎｇ?ｏｆ?ｓａｍｐｌｅ??ｒｅｆｅｒｅｎｃｅ?ｓｕｂｓｔａｎｃｅ??２．１．２线性关系考察??以吸光度（Ａ）为纵坐标，浓度为横坐标绘制标准曲线。得回归方程见表１－３??Ｙ＝０．００７１ｘ?＋０．０２６４?Ｒ２＝０．９９９２?（ｎ＝５）表明Ｄ－无水葡萄糖检测质量浓度线性范围??为３０．１?ｐｇ／ｍＬ？１０１?ｎｇ／ｍＬ内，与吸光度呈良好的线性关系。结果见图１－３。??表１－３?Ｄ－无水葡萄糖线性关系??Ｔａｂｌｅ?１－３?Ｔｈｅ?ｌｉｎｅａｒ?ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉ
【参考文献】：
期刊论文
[1]黑豆种皮的酚酸类成分研究[J]. 张翠,刘占云,於洪建,刘岱琳. 中草药. 2013(24)
[2]芒果核仁中没食子酸及总多酚的测定[J]. 袁叶飞,胡祥宇,黄光平,罗建超,杨玲玲,邓家刚. 中成药. 2013(10)
[3]赤小豆的化学成分研究[J]. 宁颖,孙建,吕海宁,屠鹏飞,姜勇. 中国中药杂志. 2013(12)
[4]绿豆多糖制备及抗氧化特性研究[J]. 钟葵,曾志红,林伟静,王强,周素梅. 中国粮油学报. 2013(02)
[5]响应面优化超声波法提取黑豆异黄酮的工艺研究[J]. 豆亚静,张晓龙,常丽新,闫金萍,吴丹. 食品工业科技. 2013(05)
[6]绿豆蛋白营养及功能特性分析[J]. 曾志红,王强,林伟静,王燕,周素梅. 中国粮油学报. 2012(06)
[7]三豆饮加味治疗幼童丘疹性荨麻疹52例疗效观察[J]. 林燕,孙虹. 云南中医中药杂志. 2012(04)
[8]天冬采收后待加工时间对天冬多糖含量的影响[J]. 杨艳,李玮. 中国民族民间医药. 2012(06)
[9]醇沉法提取豆渣中可溶性膳食纤维的研究[J]. 任平国,徐启红. 中国油脂. 2009(03)
[10]黑豆主要营养成分分析[J]. 陈颖,徐巍. 安徽农业科学. 2008(34)
博士论文
[1]蕨类植物抱石莲的化学成分及抗氧化活性研究[D]. 张丽媛.广州中医药大学 2015
硕士论文
[1]复合蛋白饮料稳定性的研究与稳定剂的开发[D]. 卢亚莉.天津科技大学 2016
[2]豆渣膳食纤维提取及豆渣饼干工艺研究[D]. 高翠银.西北农林科技大学 2015
[3]绿豆解暑饮料的研制[D]. 赵兴明.东北农业大学 2014
[4]豆渣膳食纤维的制备及其降血糖功能与面条工艺优化研究[D]. 宋真真.西北农林科技大学 2014
[5]木薯膳食纤维的提取工艺及理化性质的研究[D]. 刘锐雯.厦门大学 2014
[6]芡实乳饮料杀菌工艺研究及相关设备模拟[D]. 郭旭.北京林业大学 2012
[7]绿豆中清热解毒成分的提取及稳定性的研究[D]. 王旭.哈尔滨商业大学 2011
[8]紫菜复合功能饮料的研制[D]. 伍宏.福建农林大学 2011
[9]黑豆皮中多酚类成分分析[D]. 林纪伟.天津科技大学 2011
[10]不溶性豆渣膳食纤维改性工艺及物化特性研究[D]. 田成.湖北民族学院 2010
本文编号：2923161
【文章来源】：贵州医科大学贵州省
【文章页数】：100 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
图１－１?／）－无水葡萄糖对照品的紫外扫描?
用紫外分光光度计对Ｄ－无水葡萄糖对照品和三豆饮样品进行全波长扫描，??结果Ｄ－无水葡萄糖对照品和三豆饮供试品溶液在４９０?ｎｍ处均有最大吸收，扫描??结果见图１－１，图１－２。??ｌＭｔｌ?????０？？：??ｕａ?〇？〇：??＿?９－１＊?／?、＼?０?７００??Ｉ?Ｉ??：＊＊＊?：?广??Ｓ?／?＼?ｓ?／?＼??５?１５００?／?＼?ａ?ｏｗ：?，?＼??卜?．．．．「?／?＼??／?＼?ｏａｒ?■?＼??＼?＼?／?＼??８３９６?＾ＶＮ?＇、?＾?＼??０４００?．?Ｎ．?ＯＪＯＯ?、－???―一?Ｎ．??４Ｘ【?ＭＯ．Ｏ?ＳＪＪ）?ｖｘｘ?ｎ〇ａ〇〇?？＞０?？ｉ：Ｊ?ＨＯ?ＵＯＸ?ＭＯＯ??图１－１?／）－无水葡萄糖对照品的紫外扫描?图１－２供试品的紫外扫描??Ｆｉｇ．１－１?Ｔｈｅ?ＵＶ?ｓｃａｎｎｉｎｇ?ｏｆ?Ａｎｈｙｄｒｏｕｓ?Ｇｌｕｃｏｓｅ?Ｆｉｇ．?１－２?Ｔｈｅ?ＵＶ?ｓｃａｎｎｉｎｇ?ｏｆ?ｓａｍｐｌｅ??ｒｅｆｅｒｅｎｃｅ?ｓｕｂｓｔａｎｃｅ??２．１．２线性关系考察??以吸光度（Ａ）为纵坐标，浓度为横坐标绘制标准曲线。得回归方程见表１－３??Ｙ＝０．００７１ｘ?＋０．０２６４?Ｒ２＝０．９９９２?（ｎ＝５）表明Ｄ－无水葡萄糖检测质量浓度线性范围??为３０．１?ｐｇ／ｍＬ？１０１?ｎｇ／ｍＬ内，与吸光度呈良好的线性关系。结果见图１－３。??表１－３?Ｄ－无水葡萄糖线性关系??Ｔａｂｌｅ?１－３?Ｔｈｅ?ｌｉｎｅａｒ?ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉ
用紫外分光光度计对Ｄ－无水葡萄糖对照品和三豆饮样品进行全波长扫描，??结果Ｄ－无水葡萄糖对照品和三豆饮供试品溶液在４９０?ｎｍ处均有最大吸收，扫描??结果见图１－１，图１－２。??ｌＭｔｌ?????０？？：??ｕａ?〇？〇：??＿?９－１＊?／?、＼?０?７００??Ｉ?Ｉ??：＊＊＊?：?广??Ｓ?／?＼?ｓ?／?＼??５?１５００?／?＼?ａ?ｏｗ：?，?＼??卜?．．．．「?／?＼??／?＼?ｏａｒ?■?＼??＼?＼?／?＼??８３９６?＾ＶＮ?＇、?＾?＼??０４００?．?Ｎ．?ＯＪＯＯ?、－???―一?Ｎ．??４Ｘ【?ＭＯ．Ｏ?ＳＪＪ）?ｖｘｘ?ｎ〇ａ〇〇?？＞０?？ｉ：Ｊ?ＨＯ?ＵＯＸ?ＭＯＯ??图１－１?／）－无水葡萄糖对照品的紫外扫描?图１－２供试品的紫外扫描??Ｆｉｇ．１－１?Ｔｈｅ?ＵＶ?ｓｃａｎｎｉｎｇ?ｏｆ?Ａｎｈｙｄｒｏｕｓ?Ｇｌｕｃｏｓｅ?Ｆｉｇ．?１－２?Ｔｈｅ?ＵＶ?ｓｃａｎｎｉｎｇ?ｏｆ?ｓａｍｐｌｅ??ｒｅｆｅｒｅｎｃｅ?ｓｕｂｓｔａｎｃｅ??２．１．２线性关系考察??以吸光度（Ａ）为纵坐标，浓度为横坐标绘制标准曲线。得回归方程见表１－３??Ｙ＝０．００７１ｘ?＋０．０２６４?Ｒ２＝０．９９９２?（ｎ＝５）表明Ｄ－无水葡萄糖检测质量浓度线性范围??为３０．１?ｐｇ／ｍＬ？１０１?ｎｇ／ｍＬ内，与吸光度呈良好的线性关系。结果见图１－３。??表１－３?Ｄ－无水葡萄糖线性关系??Ｔａｂｌｅ?１－３?Ｔｈｅ?ｌｉｎｅａｒ?ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉ
【参考文献】：
期刊论文
[1]黑豆种皮的酚酸类成分研究[J]. 张翠,刘占云,於洪建,刘岱琳. 中草药. 2013(24)
[2]芒果核仁中没食子酸及总多酚的测定[J]. 袁叶飞,胡祥宇,黄光平,罗建超,杨玲玲,邓家刚. 中成药. 2013(10)
[3]赤小豆的化学成分研究[J]. 宁颖,孙建,吕海宁,屠鹏飞,姜勇. 中国中药杂志. 2013(12)
[4]绿豆多糖制备及抗氧化特性研究[J]. 钟葵,曾志红,林伟静,王强,周素梅. 中国粮油学报. 2013(02)
[5]响应面优化超声波法提取黑豆异黄酮的工艺研究[J]. 豆亚静,张晓龙,常丽新,闫金萍,吴丹. 食品工业科技. 2013(05)
[6]绿豆蛋白营养及功能特性分析[J]. 曾志红,王强,林伟静,王燕,周素梅. 中国粮油学报. 2012(06)
[7]三豆饮加味治疗幼童丘疹性荨麻疹52例疗效观察[J]. 林燕,孙虹. 云南中医中药杂志. 2012(04)
[8]天冬采收后待加工时间对天冬多糖含量的影响[J]. 杨艳,李玮. 中国民族民间医药. 2012(06)
[9]醇沉法提取豆渣中可溶性膳食纤维的研究[J]. 任平国,徐启红. 中国油脂. 2009(03)
[10]黑豆主要营养成分分析[J]. 陈颖,徐巍. 安徽农业科学. 2008(34)
博士论文
[1]蕨类植物抱石莲的化学成分及抗氧化活性研究[D]. 张丽媛.广州中医药大学 2015
硕士论文
[1]复合蛋白饮料稳定性的研究与稳定剂的开发[D]. 卢亚莉.天津科技大学 2016
[2]豆渣膳食纤维提取及豆渣饼干工艺研究[D]. 高翠银.西北农林科技大学 2015
[3]绿豆解暑饮料的研制[D]. 赵兴明.东北农业大学 2014
[4]豆渣膳食纤维的制备及其降血糖功能与面条工艺优化研究[D]. 宋真真.西北农林科技大学 2014
[5]木薯膳食纤维的提取工艺及理化性质的研究[D]. 刘锐雯.厦门大学 2014
[6]芡实乳饮料杀菌工艺研究及相关设备模拟[D]. 郭旭.北京林业大学 2012
[7]绿豆中清热解毒成分的提取及稳定性的研究[D]. 王旭.哈尔滨商业大学 2011
[8]紫菜复合功能饮料的研制[D]. 伍宏.福建农林大学 2011
[9]黑豆皮中多酚类成分分析[D]. 林纪伟.天津科技大学 2011
[10]不溶性豆渣膳食纤维改性工艺及物化特性研究[D]. 田成.湖北民族学院 2010
本文编号：2923161
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