1-MCP与壳聚糖/纳米SiO 2 复合涂膜处理对草莓冷藏品质和生理代谢影响
发布时间：2022-02-09 17:54
草莓鲜嫩多汁,口感酸甜,是一种深受消费者喜爱的水果,在我国具有巨大的市场价值。新鲜草莓采后不易贮藏,常因贮藏方式不当造成巨大经济损失。因此探究一种适合草莓采后贮藏的保鲜方式以延长其货架期是目前草莓研究的重点。本文以新鲜草莓为试材,通过向壳聚糖涂膜液中添加纳米SiO2颗粒以增强其机械性能,进而提高膜的保鲜性能,而后通过比较1-MCP和壳聚糖/纳米SiO2复合涂膜单独与结合处理对草莓采后品质的影响,探索一种新型高效的草莓保鲜方式。得出主要研究结果如下:（1）通过响应面实验优化壳聚糖/纳米SiO2复合膜中,壳聚糖、纳米SiO2、单甘脂的添加量,得到以复合膜透CO2系数为响应值的回归方程:Y=0.24+0.021A-0.019B-0.017C-0.01AB+0.038AC+0.022BC+0.21A2+0.17B2+0.13C2。根据响应面分析建立的数学模型,得到壳聚糖/纳米Si02复合膜的最佳配方工艺条件是:壳聚糖1.18 g、纳米SiO2 0.08 g、单甘脂0.05 g。得到的优化复合膜机械性能显著提高,能更好地抑制膜内外二氧化碳的交换,从而提高其保鲜性能。用壳聚糖膜与优化复合膜处理草莓...
【文章来源】：扬州大学江苏省
【文章页数】：109 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
图２－６壳聚糖（ＣＴＳ）和壳聚糖／纳米ＳｉＣｈ复合膜（ＣＴＳＳ）扫描电镜观察??（Ａ图和Ｂ图分别为ＣＴＳ和ＣＴＳＳ）??－
注：不同字母表示同一时间不同处理之间差异显著（Ｐ＜〇．〇５）??果蔬受到逆境胁迫会导致细胞膜受损，膜通透性增大，电解质外溢，相对电导率反应??了细胞膜受损程度［７６］。图２－９可以看出，在整个贮藏期间，草莓相对电导率逐渐增加，??但每个处理组草莓细胞膜受损程度不尽相同。对照在前期上升最快，冷藏６ｄ时达到??５０．２３％，冷藏６ｄ后上升速率减慢，但电导率要显著（ｐ＜?０．０５）高于另外两组处理，模拟??货架期后相对电导率达到６４．３８％。ＣＴＳ处理组材料在第６ｄ达到４３．２４％，?６ｄ后增长速??率减缓，模拟货架期后达到５７．８７％。优化膜处理组电导率在冷藏前９ｄ上升较快，第９ｄ??时达到３７．４６％，随后增长速率放缓，模拟货架期后达到４６．２１％，是ＣＴＳ组的７６．３９％??（ｐ＜０．０５）。两种壳聚糖涂膜处理都能够降低草莓相对电导率的增加，其中ＣＴＳＳ处理??效果比ＣＴＳ组显著。??
?１５??贮藏时间（ｄ）??图２－１１壳聚糖膜（ＣＴＳ）和优化膜（ＣＴＳＳ）对冷藏草莓可滴定酸含量影响??Ｆｉｇ．?２－１１?Ｅｆｆｅｃｔ?ｏｆ?ＣＴＳ?ａｎｄ?ＣＴＳＳ?ｏｎ?ｔｈｅ?ｔｉｔｒａｔａｂｌｅ?ａｃｉｄ?ｃｏｎｔｅｎｔ?ｉｎ?ｓｔｒａｗｂｅｒｒｙ?ｕｎｄｅｒ?ｃｏｌｄ?ｓｔｏｒａｇｅ??
【参考文献】：
期刊论文
[1]1-甲基环丙烯和自发气调对猕猴桃品质及活性氧代谢的影响[J]. 千春录,殷建东,王利斌,林晨,王兢业,肖丽霞,金昌海,陈学好,齐晓花. 食品科学. 2018(11)
[2]亚硝酰氢对冷藏草莓保鲜效果的影响[J]. 高彬,周慧,张树芹,朱树华. 山东农业科学. 2018(05)
[3]贮藏温度对越心和章姬草莓果实品质的影响[J]. 张青. 浙江农业学报. 2018(04)
[4]采后1-MCP和乙烯利处理对茭白呼吸代谢及细胞结构的影响[J]. 王韦华,姜丽,王利斌,罗海波,何雄,郁志芳. 现代食品科技. 2017(12)
[5]60Co-γ射线对草莓贮藏过程中色香味形的影响[J]. 姚思敏薇,陈诗晴,周冠炜,罗静,胥霞,李玉锋,张广峰. 食品工业科技. 2018(04)
[6]贮藏条件对草莓浆理化成分和品质变化的影响[J]. 常虹,周家华,王宝刚,李文生,杨田田. 食品工业科技. 2018(01)
[7]3种化学保鲜剂对草莓采后保鲜的影响[J]. 黄玮婷,魏倩,赵梅,方中明. 南方农业学报. 2016(10)
[8]葡萄、芒果、草莓乙醇提取物抗氧化活性组分分析及其抗氧化相互作用[J]. 潘瑶,郑时莲,邹兴平,熊字伟,邓泽元,李红艳. 食品科学. 2017(04)
[9]一氧化氮对采后水蜜桃果实衰老和清除自由基酶系影响[J]. 千春录,刘瑶,殷健东,侯顺超,林晨,顾林,金昌海. 食品工业科技. 2016(21)
[10]不同气体比例对草莓气调包装保鲜效果的影响[J]. 丁华,王建清,王玉峰,董婧. 包装与食品机械. 2016(03)
博士论文
[1]黄瓜果实成熟度与耐冷性的关系及其生理机制研究[D]. 千春录.浙江大学 2012
硕士论文
[1]草莓采后全程冷链保鲜技术研究[D]. 严灿.上海海洋大学 2016
[2]枇杷果实冷藏过程中细胞壁代谢机理及生物保鲜剂的研究[D]. 孙旭科.浙江师范大学 2013
[3]H2S延缓采后草莓衰老及调控植物切花保鲜的信号机制[D]. 胡树立.合肥工业大学 2012
[4]草莓果实采后腐烂及货架期预测模型研究[D]. 邢宏杰.南京农业大学 2010
[5]魔芋葡甘聚糖改性膜及其在龙眼保鲜中的应用研究[D]. 林琼.福建农林大学 2008
[6]1-甲基环丙烯在番茄和草莓保鲜中的应用研究[D]. 李雪枝.南京师范大学 2007
[7]1-MCP处理对冬枣冷藏期间生理代谢及保鲜效果的影响[D]. 陈延.西北农林科技大学 2006
本文编号：3617418
【文章来源】：扬州大学江苏省
【文章页数】：109 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
图２－６壳聚糖（ＣＴＳ）和壳聚糖／纳米ＳｉＣｈ复合膜（ＣＴＳＳ）扫描电镜观察??（Ａ图和Ｂ图分别为ＣＴＳ和ＣＴＳＳ）??－
注：不同字母表示同一时间不同处理之间差异显著（Ｐ＜〇．〇５）??果蔬受到逆境胁迫会导致细胞膜受损，膜通透性增大，电解质外溢，相对电导率反应??了细胞膜受损程度［７６］。图２－９可以看出，在整个贮藏期间，草莓相对电导率逐渐增加，??但每个处理组草莓细胞膜受损程度不尽相同。对照在前期上升最快，冷藏６ｄ时达到??５０．２３％，冷藏６ｄ后上升速率减慢，但电导率要显著（ｐ＜?０．０５）高于另外两组处理，模拟??货架期后相对电导率达到６４．３８％。ＣＴＳ处理组材料在第６ｄ达到４３．２４％，?６ｄ后增长速??率减缓，模拟货架期后达到５７．８７％。优化膜处理组电导率在冷藏前９ｄ上升较快，第９ｄ??时达到３７．４６％，随后增长速率放缓，模拟货架期后达到４６．２１％，是ＣＴＳ组的７６．３９％??（ｐ＜０．０５）。两种壳聚糖涂膜处理都能够降低草莓相对电导率的增加，其中ＣＴＳＳ处理??效果比ＣＴＳ组显著。??
?１５??贮藏时间（ｄ）??图２－１１壳聚糖膜（ＣＴＳ）和优化膜（ＣＴＳＳ）对冷藏草莓可滴定酸含量影响??Ｆｉｇ．?２－１１?Ｅｆｆｅｃｔ?ｏｆ?ＣＴＳ?ａｎｄ?ＣＴＳＳ?ｏｎ?ｔｈｅ?ｔｉｔｒａｔａｂｌｅ?ａｃｉｄ?ｃｏｎｔｅｎｔ?ｉｎ?ｓｔｒａｗｂｅｒｒｙ?ｕｎｄｅｒ?ｃｏｌｄ?ｓｔｏｒａｇｅ??
【参考文献】：
期刊论文
[1]1-甲基环丙烯和自发气调对猕猴桃品质及活性氧代谢的影响[J]. 千春录,殷建东,王利斌,林晨,王兢业,肖丽霞,金昌海,陈学好,齐晓花. 食品科学. 2018(11)
[2]亚硝酰氢对冷藏草莓保鲜效果的影响[J]. 高彬,周慧,张树芹,朱树华. 山东农业科学. 2018(05)
[3]贮藏温度对越心和章姬草莓果实品质的影响[J]. 张青. 浙江农业学报. 2018(04)
[4]采后1-MCP和乙烯利处理对茭白呼吸代谢及细胞结构的影响[J]. 王韦华,姜丽,王利斌,罗海波,何雄,郁志芳. 现代食品科技. 2017(12)
[5]60Co-γ射线对草莓贮藏过程中色香味形的影响[J]. 姚思敏薇,陈诗晴,周冠炜,罗静,胥霞,李玉锋,张广峰. 食品工业科技. 2018(04)
[6]贮藏条件对草莓浆理化成分和品质变化的影响[J]. 常虹,周家华,王宝刚,李文生,杨田田. 食品工业科技. 2018(01)
[7]3种化学保鲜剂对草莓采后保鲜的影响[J]. 黄玮婷,魏倩,赵梅,方中明. 南方农业学报. 2016(10)
[8]葡萄、芒果、草莓乙醇提取物抗氧化活性组分分析及其抗氧化相互作用[J]. 潘瑶,郑时莲,邹兴平,熊字伟,邓泽元,李红艳. 食品科学. 2017(04)
[9]一氧化氮对采后水蜜桃果实衰老和清除自由基酶系影响[J]. 千春录,刘瑶,殷健东,侯顺超,林晨,顾林,金昌海. 食品工业科技. 2016(21)
[10]不同气体比例对草莓气调包装保鲜效果的影响[J]. 丁华,王建清,王玉峰,董婧. 包装与食品机械. 2016(03)
博士论文
[1]黄瓜果实成熟度与耐冷性的关系及其生理机制研究[D]. 千春录.浙江大学 2012
硕士论文
[1]草莓采后全程冷链保鲜技术研究[D]. 严灿.上海海洋大学 2016
[2]枇杷果实冷藏过程中细胞壁代谢机理及生物保鲜剂的研究[D]. 孙旭科.浙江师范大学 2013
[3]H2S延缓采后草莓衰老及调控植物切花保鲜的信号机制[D]. 胡树立.合肥工业大学 2012
[4]草莓果实采后腐烂及货架期预测模型研究[D]. 邢宏杰.南京农业大学 2010
[5]魔芋葡甘聚糖改性膜及其在龙眼保鲜中的应用研究[D]. 林琼.福建农林大学 2008
[6]1-甲基环丙烯在番茄和草莓保鲜中的应用研究[D]. 李雪枝.南京师范大学 2007
[7]1-MCP处理对冬枣冷藏期间生理代谢及保鲜效果的影响[D]. 陈延.西北农林科技大学 2006
本文编号：3617418
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