膜法制糖过程中的生物污染控制及清洗

发布时间：2024-06-28 05:46

　　糖是生活中必不可少的食品添加剂,其中大部分源于甘蔗制取。在国内外现行的制糖工艺中,甘蔗混合汁清净工段主要采用碳酸法或亚硫酸法,需要添加大量化学物质,且存在产品质量不稳定、污染环境、影响食品安全等问题。近年来兴起的膜法制糖技术利用纯物理分离去除甘蔗混合汁中的杂质,绿色高效,保证了食品安全。但在砍伐甘蔗过程中,断裂处会滋生肠膜明串珠菌,这类细菌以蔗糖为碳源,发酵产生无机酸以及具有高粘度的葡聚糖,在膜法制糖过程中导致严重的生物污染,给膜法制糖工艺的长期稳定运行带来了极大的阻碍。因此,为了保障该工艺长期稳定运行、保证糖品产量和质量,本文研究了肠膜明串珠菌的生长特性、脱色膜的微生物污染行为和机理,并提出了有效的控制和清洗方法。首先,在实验室观察了料液性质对肠膜明串珠菌生长的影响,发现在pH=5～6、培养温度为30℃、培养液初始蔗糖浓度为10%的条件下,肠膜明串珠菌生长最为迅速,胞外聚合物(EPS)葡聚糖的产量最大,同时细菌分泌乳酸、乙酸,导致培养环境pH值降低。然后,在中试现场实地考察了微生物污染的具体情况,发现膜分离系统运行5h后,料液酸化严重。对此,采取了升高温度、改变工艺顺序和投加杀菌剂等...

【文章页数】：92 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图１．２膜法制糖技术路线流程图ｍ??Ｆｉｇｕｒｅ?１．２?Ｆｌｏｗ?ｄｉａｇｒａｍ?ｏｆ?ｓｕｇａｒ?ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ?ｂｙ?ｍｅｍｂｒａｎｅ?ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ１１１??

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图１．４微生物污染的形成过程??Ｆｉｕｒｅ?１．４?Ｍｉｃｒｏｂｉａｌ?ｂｉｏｆｏｕｌｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎｒｏｃｅｓｓ??

数量显著提升，与ＥＰＳ—起黏附??于膜表面，形成微生物群落；??（４）膜表面的菌落不断生长、扩大，与大量的ＥＰＳ互相缠绕粘连，最终在分离??膜表面形成了致密、稳定的微生物污染层，它可以保护污染物不受化学清??洗和物理清洗的伤害，并牢固地黏附在膜面上，很难完全清除；??（５）?—些....

图１．６?（ａ）双功能嵌段聚合物刷功能化膜表面示意图（ｂ）膜表面合成双功能聚合物刷的过??程示意图Ｍ??Ｆｉｇｕｒｅ?１．６?（ａ）?Ｓｃｈｅｍａｔｉｃ?ｄｉａｇｒａｍ?ｏｆ?ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ?ｍｅｍｂｒａｎｅ?ｓｕｒｆａｃｅ?Ｍｒｉｔｈ?ｄｕａｌ－ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ??ｂｌｏｃｋ?ｐｏｌｙｍｅｒ?ｂｒｕｓｈｅｓ?（ｂ）?Ｓｃｈｅｍａｔｉｃ?ｄｉａｇｒａｍ?ｏｆ?ｓｙｎｔｈｅｓｉｓ?ｐｒｏ?

＊３?Ｖｊ－＾??ＴＦ〇?Ｚ＝?ｐＰ〇〇：Ｓ〇：ｅ??ｍｅｍ１５，?——Ｆａｂｒｉｃ??（ｂ）??ＢｉＢＢ（１＞?９?〇??ＨＯ－ｙ＾＾＼／ＮＨ２?Ｂｒ?Ｉ?ＴＲＩＳ?ｂｕｆｆｅｒ，?ａｉｒ??ＭＵ?ＤＭＦ，?Ｅｔ３Ｎ，?Ｎ２?ｐＨ?８．５?ｎｕ?Ｈ??Ｄｏｐａｍｉｎｅ?（２）?....

图２．３膜法制糖预处理工段产生的蔗饭??Ｆｉｇｕｒｅ?２．３?ＣＡＮＥ－ＣＯＯＫＥＤ－ＲＩＣＥ?ｐｒｏｄｕｃｅｄ?ｉｎ?ｐｒｅｔｒｅａｔｍｅｎｔ?ｓｔｅｐ??

?膜法制糖过程中的生物污染控制及清洗???＿??图２．３膜法制糖预处理工段产生的蔗饭??Ｆｉｇｕｒｅ?２．３?ＣＡＮＥ－ＣＯＯＫＥＤ－ＲＩＣＥ?ｐｒｏｄｕｃｅｄ?ｉｎ?ｐｒｅｔｒｅａｔｍｅｎｔ?ｓｔｅｐ??２．２实验部分??２．２．１实验材料与设备??２．２．１．１实验材料??观....

本文编号：3996513