枯茗醛对黄曲霉生长的抑制作用及机理初探

发布时间：2021-02-01 23:25

　　黄曲霉广泛分布于自然界,是引起食品霉变的主要因素。食品霉变不仅降低食品营养价值,而且黄曲霉还会分泌黄曲霉毒素B₁（AFB₁）等致癌物,严重危害公众健康。植物精油作为一种高效无毒的天然抑菌物质,在黄曲霉等真菌的控制中有很好的应用前景。前期研究发现孜然精油能够有效抑制黄曲霉生长,但其抑菌因子及作用机理尚不明确。因此,本文首先从黄曲霉孢子萌发、菌丝体生长及菌体超微结构、AFB₁合成等方面综合考察孜然精油主要成分—枯茗醛对黄曲霉生长及产毒的抑制效果,并就孜然精油在花生贮藏保鲜中的应用进行了研究;然后联合RNA-Seq和蛋白DIA定量技术分析枯茗醛对黄曲霉基因转录及蛋白表达水平的影响,筛选差异表达基因和蛋白,预测枯茗醛对黄曲霉的抑制作用靶点;最后从基因水平、蛋白水平、代谢水平等方面综合分析枯茗醛对黄曲霉生长的抑制作用,并对其机理进行初步探究,主要结果如下:1.枯茗醛对黄曲霉生长有明显的抑制作用,较对照组,0.8μL/mL枯茗醛作用后,孢子萌发抑制率为93%,且大多数分生孢子失去萌发能力,对菌丝生物量抑制率高达99.8%;1.5μL... 

【文章来源】：陕西科技大学陕西省

【文章页数】：118 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

黄曲霉菌侵染循环图

枯茗醛对黄曲霉生长的抑制作用及机理初探和加工品、水果、干果、蔬菜、调味品、乳制品和发酵类产相关报道 2003 年对重庆、广东、湖北、浙江等地区市售玉米、玉米中 AFT 的检出率为 70.27%，平均含量为 36.51 μg/kg,花生4%。综上所述，黄曲霉及其毒素在农产品中普遍存在，必须要避免黄曲霉及其毒素的污染。

图 1-3 全球男性肝癌发生情况Fig. 1-3 International prevalence of liver cancer in males曲霉菌的控制研究主要抑菌成份曲霉污染控制较多使用的方法为添加抑菌剂控制，好的抑菌效果，但有些用于食品中具有一定局限性

【参考文献】：
期刊论文
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博士论文
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本文编号：3013620