控制淀粉品质的关键基因被找到

发布时间：2021-07-17 16:03

　　<正>许多富含淀粉的食物都广受大家的喜爱,比如土豆。但是过量摄取淀粉极易引发肥胖和糖尿病等。有一类淀粉却是例外,那就是抗性淀粉,这类十分"个性"的淀粉不易被人体消化和吸收,在肠道中被微生物分解后能产生有益的短链脂肪酸。因此,提高淀粉中抗性淀粉的含量具有重要意义。 

【文章来源】：中国食品学报. 2020,20(03)北大核心EICSCD

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本文编号：3288494