抗大豆过敏乳酸菌菌株的筛选及其抗过敏作用机制

发布时间：2024-05-12 19:22

　　大豆及其制品在食品工业中应用广泛,但大豆作为主要的过敏食物之一,会引起机体呼吸道、胃肠道及皮肤等多方面的不良反应,严重影响大豆过敏人群的生活质量。研究表明,肠道微生物在食物过敏的发展过程中扮演着重要的角色,这促使益生菌预防/治疗食物过敏成为了可能。已有证据表明,一些乳酸菌在花生、卵白蛋白和牛乳蛋白引起的过敏反应中起到了积极的抗过敏作用,但针对乳酸菌抗大豆过敏的研究依然十分有限。本论文以乳酸菌抗大豆过敏为研究目标,选用工业中常用的八株乳酸菌,通过体外与小鼠脾细胞共培养筛选具有抗大豆过敏潜力的乳酸菌株;构建大豆蛋白致敏Balb/c小鼠模型,从过敏症状、细胞免疫及体液免疫等方面评价乳酸菌对大豆蛋白过敏的缓解作用;通过检测肠道树突状细胞、不同T细胞亚群的分化和盲肠内容物菌群结构的变化,评价乳酸菌对大豆蛋白致敏小鼠肠道粘膜免疫和肠道微生物组成的影响。本研究通过筛选具有抗大豆过敏潜能的乳酸菌株,综合评价了乳酸菌在大豆过敏关键阶段的免疫学功能,揭示其抗过敏作用机制。主要的研究方法、结果及结论如下:(1)将不同乳酸菌菌株与大豆蛋白致敏的小鼠脾细胞共培养,以小鼠脾细胞分泌IFN-γ及IL-4的水平为指标...

【文章页数】：92 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图２．２乳酸菌菌落形态图??Ａ：嗜酸乳杆菌ＣＩＣＣ?６０８１；?Ｂ：干酪乳杆菌Ｃ１ＣＣ?６１１７；?Ｃ：德式乳杆菌保加利亚亚种??

?第２章抗大豆过敏乳酸菌菌株的筛选???同时观察不同乳酸菌的菌落形态，结果如图２．２所示。细菌菌落是单个菌体细胞??在固体培养基表面分裂繁殖形成的肉眼可见的、具有一定形态特征的子细胞团。??不同种类的微生物会形成具有不同形态特征（大孝形状、边缘、颜色及透明度??等）的菌落。图２．....

图２．４大豆蛋白ＳＤＳ－ＰＡＧＥ图谱??Ｍ：?Ｍａｒｋｅｒ；?ＳＰ：大豆蛋白??

?第２章抗大豆过敏乳酸菌菌株的筛选???２．４．２大豆蛋白的提取与鉴定??０．８－．??０．７－??Ｙ?＝?０．００２５４３Ｘ?＋?０．３４０９??＼?〇．６．?Ｒ２＝０．９９８３??Ｓ??§?°＿５＿??０．４－??０．３－１?１?１?１?１?１—??０?３０?６０?９０?１２....

图２．３蛋白浓度标准曲线??．．ａｎａｒｃｕｒｖｅ?ｏｃｏｎｃｅｎｒａｏｎ．??

?第２章抗大豆过敏乳酸菌菌株的筛选???２．４．２大豆蛋白的提取与鉴定??０．８－．??０．７－??Ｙ?＝?０．００２５４３Ｘ?＋?０．３４０９??＼?〇．６．?Ｒ２＝０．９９８３??Ｓ??§?°＿５＿??０．４－??０．３－１?１?１?１?１?１—??０?３０?６０?９０?１２....

图２．６不同菌株对小鼠脾细胞分泌ＩＬ－４及ＩＦＮ－丫的影响??Ａ：丨Ｌ－４?及?ＩＦＮ－；?Ｂ：?ＩＦＮ－Ｙ／ＩＬ－４；?ＳＰ：大豆蛋白；Ｌａ：嗜酸乳杆菌?Ｃ１ＣＣ?６０８１；?Ｌｃ：干酪??

鼠脾细胞产生了免疫耐受，从而逆转过敏反??应中的Ｔｈ２偏移。综上所述，致敏小鼠脾细胞的最优大豆蛋白浓度为１０?（ｉｇ／ｍＬ。??２．４．４乳酸菌对小鼠脾细胞分泌细胞因子的影响??Ａ?Ｅ３?ＩＬ－４?Ｅ３?ＩＦＮ－ｙ?＾?４〇?ａ??ｅ?－４〇?＝?＾３〇＇??Ｉ?，?ｔ?ａ?Ｈ?....

本文编号：3971781