高压均质法制备甘薯纳米淀粉及其表征

发布时间：2018-04-30 11:47

  本文选题：高压均质 + 制备　； 参考：《食品工业科技》2017年12期

【摘要】：以甘薯淀粉为原料,采用高压均质法制备甘薯纳米淀粉。研究高压均质过程中均质压力、均质次数、淀粉乳的浓度对甘薯纳米淀粉得率的影响,并进行正交实验优化。采用扫描电镜、粒度分析仪、红外光谱仪、X-射线衍射仪、热失重分析仪以及Zeta电位仪对纳米淀粉颗粒的形貌和微观结构进行表征,结果表明:在均质压力80 MPa、均质次数25次、淀粉浓度3.2 g/100 m L的条件下制备的甘薯纳米淀粉的得率达到46.12%,所得甘薯纳米淀粉呈椭圆形,平均粒径为214.3 nm,与原淀粉相比基本化学结构未发生改变,但结晶度、热分解初始温度降低;悬浮液的Zeta电位绝对值增大,在介质中的稳定性增强。
[Abstract]:Using sweet potato starch as raw material, sweet potato nanometer starch was prepared by high pressure homogenization method. The effects of homogenization pressure, times of homogenization and the concentration of starch milk on the yield of sweet potato nano-starch were studied and optimized by orthogonal experiment. The morphology and microstructure of starch nanoparticles were characterized by scanning electron microscope (SEM), particle size analyzer (PSI), infrared spectrometer (IR), X-ray diffraction (XRD), thermogravimetry (TG) and Zeta potentiometer. The results showed that the homogenization times were 25 times at 80 MPA homogenization pressure. The yield of sweet potato nano-starch was 46.12 at the concentration of 3.2g / 100ml. The obtained nano-starch was elliptical, with an average diameter of 214.3 nm. The basic chemical structure was not changed compared with the original starch, but the crystallinity was not changed. The initial temperature of thermal decomposition is decreased, and the absolute value of Zeta potential of suspension is increased, and the stability in medium is enhanced.
【作者单位】： 山东农业大学食品科学与工程学院;
【基金】：国家自然科学基金项目(31471619) 山东省自然科学基金项目(ZR2014JL020)
【分类号】：TS236

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本文编号：1824434