喷雾干燥法制备牡蛎肽粉的体内抗氧化活性研究

发布时间：2019-10-24 05:00

【摘要】：研究喷雾干燥制备牡蛎肽粉对体内抗氧化活性的影响。以新鲜葡萄牙牡蛎为原料,通过选择性复合酶解后喷雾干燥制备牡蛎肽粉,分别测定小鼠丙二醛(MDA)、蛋白质羰基、超氧化物歧化酶(SOD)和还原型谷胱甘肽(GSH)含量等指标考察牡蛎肽粉对小鼠抗氧化活性的影响。结果显示,与模型对照组相比,经过喷雾干燥后的牡蛎肽粉不同剂量组均可极显著地降低小鼠血清丙二醛含量和蛋白质羰基含量(p0.01),并显著提高超氧化物歧化酶和还原型谷胱甘肽的含量(p0.01)。结果表明喷雾干燥制备的牡蛎肽粉具有良好的体内抗氧化作用。
【作者单位】： 福建省水产研究所国家海水鱼类加工技术研发分中心(厦门)福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心;集美大学;杭州丘比食品有限公司;
【基金】：福建省科技重大专项(2014NZ0001-1) 厦门市海洋经济创新发展区域示范项目(12CZP001SF02) 福建省海洋高新产业发展专项 福建省属公益类科研院所基本科研专项(2015R1003-10) 福建省水产研究所青年基金项目(2014fjscq01)
【分类号】：TS254.4

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本文编号：2552394