欧李果实不同发育阶段糖酸动态变化及其种仁药材品质评价研究

发布时间：2021-06-30 12:04

欧李(Cerasus humilis(Bge)sok.)为蔷薇科樱属多年生落叶小灌木,是我国特有的野生果树,其果实是我国特有的第三代功能水果,其种仁中药称之为郁李仁,具有润肠通便,下气利水的功效。糖酸是影响果实口味的重要因素,研究糖酸发育规律对提高果实品质有重要意义。外观性状、苦杏仁苷和挥发油是评价欧李仁品质的重要指标,对选择仁用欧李有重要参考意义。用高效液相色谱法测定京欧1号、京欧2号和京欧3号欧李果实在不同发育期蔗糖、葡萄糖、果糖、山梨糖醇、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、酒石酸和草酸含量。结果表明果实中总糖和总酸含量高低顺序为:京欧3号京欧1号京欧2号。欧李果实总糖含量在坐果后着色期内增长趋势缓慢,果实发育后期总糖含量迅速增长,总酸含量随着果实成熟逐渐升高,京欧1号和京欧2号果实中总酸含量在完熟前一周略有下降,总糖含量的变化速率大于总酸含量变化速率。蔗糖、葡萄糖和果糖在绿熟期和着色期增长趋势缓慢,商熟期各种糖含量迅速增长,果实完熟时达到最高点,苹果酸含量整体呈上升趋势,在果实完熟前一周下降,而柠檬酸、草酸和琥珀酸随着果实的成熟含量降低。欧李果实中糖酸比与蔗糖含量正相关性最强,与草酸含量负相关性最强,糖酸比随坐果后天数呈显著指数函数y=0.05e(0.04x)变化趋势。蔗糖与苹果酸的含量是影响欧李果实风味的主要因素,果实商熟期到果实完熟期是欧李果实生长、糖酸积累的关键时期。对19个欧李种质的11种外观性状进行测定,用HPLC、GC-MS分别分析不同种质欧李仁中苦杏仁苷含量和挥发油组成与含量,种仁在形态指标上均有较大差异,核纵径、核横径和仁型指数的变异系数小,果核和种仁变异较大,可供筛选优质种源的潜力较大。各指标相关性分析得出仁干重与核性状指标成正比,选择仁用欧李时可以参照核性状指标。对外观形状与苦杏仁苷含量运用聚类分析得到3类不同特征的种质,第一类类特征是仁干重、出仁率与苦杏仁苷含量都最高,第二类中仁干重与苦杏仁苷含量最低,第三类出仁率最低,仁干重与苦杏仁苷含量较大,编号为6、7、11、16和17的第一类有较大潜力培育出优质欧李仁用品种。19份种质中共检测出30种挥发油成分,主要为烷烃类和脂肪酸类化合物,主要化合物是5-甲基-5-丙基壬烷、4,6-二甲基十二烷、8-甲基十七烷、正二十烷、苯甲醛、油酸和亚油酸。根据挥发油成分对种质聚类分析得到4类不同特征的种质,第一类(6、9、15、16、17)烷烃和脂肪酸类百分含量较高,第二类(10)烷烃类百分含量最高,第三类(13、19)脂肪酸百分含量最高,第四类(其他12份种质)挥发油种类最为丰富,脂肪酸和烷烃类百分含量也较高。综合两个聚类分析结果得出,7和11号种质可以作为优良欧李仁种质。分析测定北京、河北、内蒙古三地种植的京欧1号、京欧2号、京欧3号欧李仁的11种外观性状与苦杏仁苷含量和挥发油组成与含量发现,不同品种、不同产地欧李仁外观性状与内在成分都有一定的差异,其中,内蒙古正蓝旗所产欧李仁外观性状为佳,京欧2号欧李仁更适合于药用。苦杏仁苷含量结果是河北张北京欧1号、京欧3号和内蒙古正蓝旗京欧3号欧李仁中苦杏仁苷含量较高,北京昌平京欧2号、京欧3号欧李仁中苦杏仁苷含量较低。不同产地不同品种欧李仁油中共检测出47种挥发性成分,有14种烃类化合物、7种酮类化合物、4种醛类化合物、3种醇类化合物、19种脂肪酸类化合物,其中烃类化合物平均百分含量达51.17%,脂肪酸类化合物百分含量达39.47%,醇类百分含量极低。脂肪酸中有8种饱和脂肪酸,占检出总量的19.7%,11种不饱和脂肪酸,占检出总量的80.3%。饱和脂肪酸主要以棕榈酸与硬脂酸为主,不饱和脂肪酸主要是棕榈油酸、亚油酸、油酸,不同产地不同品种欧李仁中脂肪酸类成分差异很大,内蒙古正蓝旗种植的京欧3号欧李仁脂肪酸成分最为丰富。
【学位授予单位】：北京中医药大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2017
【分类号】：S567.19;R284.1

文章目录

摘要

ABSTRACT

缩略词中英文对照表

第一章文献综述

1.1 欧李概述

1.2 果实中糖酸研究现状

1.2.1 水果中糖、酸简介

1.2.2 水果中糖酸种类与含量

1.2.3 果实不同发育阶段糖酸变化

1.2.4 欧李果实中糖酸研究进展

1.3 品种与产地对药材品质的影响

1.4 欧李仁研究进展

1.4.1 欧李仁主要营养成分

1.4.2 欧李仁开发利用现状

1.5 本研究的目的和意义

第二章论文总体设计

2.1 研究目标

2.2 研究内容

2.2.1 不同品种欧李果实糖酸动态变化规律

2.2.2 不同种质欧李仁药材品质评价

2.2.3 品种与产地对欧李仁药材品质的影响

2.3 技术路线图

第三章不同品种欧李果实糖酸动态变化规律

3.1 材料与方法

3.1.1 试验材料与仪器

3.1.2 样品提取与分析方法

3.2 结果与分析

3.2.1 不同发育阶段欧李果实外观特征

3.2.2 成熟欧李果实中糖酸特点

3.2.3 欧李果实糖酸含量动态变化

3.2.4 糖酸比动态变化

3.2.5 不同糖酸间相关性分析

3.3 小结与讨论

3.3.1 成熟期欧李果实糖酸组成特点

3.3.2 欧李果实发育过程中糖酸比变化

3.3.3 欧李果实发育过程中糖酸动态变化规律

第四章不同种质欧李仁药材品质评价

4.1 材料与方法

4.1.1 欧李仁外观性状测定

4.1.2 欧李仁苦杏仁苷含量测定

4.1.3 欧李仁挥发油测定

4.1.4 数据分析

4.2 结果与分析

4.2.1 欧李仁性状变异分析

4.2.2 欧李仁性状间相关性

4.2.3 欧李仁苦杏仁苷含量

4.2.4 聚类分析

4.2.5 主成分分析

4.2.6 不同种质欧李仁挥发油分析

4.3 小结与讨论

第五章品种与产地对欧李仁药材品质的影响

5.1 材料与方法

5.1.1 欧李仁外观性状测定

5.1.2 欧李仁苦杏仁苷含量测定

5.1.3 欧李仁挥发油测定

5.1.4 数据分析

5.2 结果与分析

5.2.1 欧李仁外观性状分析

5.2.2 欧李仁苦杏仁苷含量分析

5.2.3 欧李仁挥发油分析

5.3 小结与讨论

5.3.1 不同品种不同产地欧李仁外观性状

5.3.2 不同品种不同产地欧李仁苦杏仁苷含量

5.3.3 不同品种不同产地欧李仁挥发油组成与含量

第六章结论

参考文献

致谢

个人简历

【参考文献】