莱芜黑鸡种质特性分析与羽色纯化

发布时间：2018-01-28 11:44

本文关键词： 鸡羽色纯化肉品质蛋品质　出处：《山东农业大学》2015年硕士论文　论文类型：学位论文

【摘要】：近几年来,人们对家禽的肉品质和蛋品质提出了更高的要求,不再一味追求鲜嫩的口感,更要求肉蛋是否符合绿色食品的指标。本研究意在对莱芜黑鸡种质特性进行研究,对莱芜黑鸡屠宰性能、常规肉品质、肌肉化学成分、肌苷酸、氨基酸、脂肪酸、莱芜黑鸡繁殖性能、蛋品质进行系统测定并对莱芜黑鸡数据进行分析综合,以求全面揭示莱芜黑鸡在肌肉和蛋品质上的特色,并在此基础上,对莱芜黑鸡羽色进行改良——纯化莱芜黑鸡羽色——建立核心群,为莱芜黑鸡后期的遗传改良、开发利用提供数据。结果如下:1、莱芜黑鸡育成期公鸡每周龄体重均大于母鸡,180日龄公鸡体重1834.72g,母鸡体重1617.04g。2、莱芜黑鸡180日龄公母鸡的屠宰率、半净膛率、全净膛率分别为88.16%和88.87%、81.5%和78.77%、68.36%和65.16%,有良好的产肉性能。肌肉理化特性方面,莱芜黑鸡胸腿肌PH在5.74~5.79之间。按Eikelenboom(15)根据屠后肌肉的PH值的不同定义的PSE肉和DFD肉,莱芜黑鸡为PSE肉。失水率和滴水损失在性别、部位差别较小。莱芜黑鸡公鸡肌肉剪切值大于母鸡肌肉剪切值,母鸡肌肉嫩度更好,同时腿肌的剪切力大于胸肌,胸肌嫩度较好,莱芜黑鸡在保水性能上在性别、部位上差异不显著(P0.05)。一般而言,优质鸡剪切力较小约为0.5~0.7kg,而普通肉鸡多为1kg以上,莱芜黑鸡剪切力较大,嫩度一般。粗蛋白含量公鸡的胸腿肌分别为21.07%和18.95%,母鸡分别为21.21%和21.63%。粗脂肪含量(2.16%~2.76%)在Dik(1998)认为的最佳脂防含量范围(2.5%~3%)内,莱芜黑鸡具有良好的可口性,和适口性。灰分含量公鸡胸腿肌分别为7.17%和6.29%,母鸡分别为7.12%和5.43%。灰分、粗蛋白、粗脂肪含量在性别、部位间无显著差异。胸肌和腿肌中脂肪酸种类丰富,以油酸含量最高,棕榈酸、亚油酸、亚麻酸含量也较多。在莱芜黑鸡中,胸肌饱和脂肪酸SFA、单不饱和脂肪酸MU FA、多不饱和脂肪酸PUFA大于腿肌,说明胸肌中脂肪酸含量高于腿肌。在莱芜黑鸡脂肪酸中益智因子DHA(C22:6n3)胸肌高于腿肌,但差异不显著(P0.05)。3、莱芜黑鸡360日龄平均蛋重50.64g,蛋形指数1.33,蛋壳强度4.15kg/cm2,蛋壳厚度0.30mm,哈氏单位51.43,蛋黄比重35.85%。其中哈氏单位与蛋白高呈正相关,与理论一致。莱芜黑鸡种蛋受精率为95%,受精蛋孵化率为92%。4、莱芜黑鸡羽色的纯化集中在MC1R、TYR两个候选基因上,本试验在判别MC1R、TYR基因型的前提下,建立核心群,通过严格的人工授精、系谱孵化,F1代羽色纯化结果显著,孵化纯化率为98.9%,杂羽比率为1.1%,通过调整授精,淘汰部分公母鸡,以后将会有更高黑羽比例。在莱芜黑鸡羽色纯化过程中,研究如下从上表中看出莱芜黑鸡MC1R基因多态信息含量为0.254,成中度多态(0.25PIC0.5),χ2分析表明,M C1R基因型频率分布显著偏离Hardy-Weinberg平衡状态(P0.0001);在TYR基因型中杂合度为0.064,数值较小群体内遗传变异程度较小,多态信息含量(PIC)为0.062,为低度多态(PIC0.25),说明基因多态性较低,χ2分析表明,TYR基因型频率分布符合Hardy-Weinberg平衡状态(P0.0001)。综合所知在莱芜黑鸡育种实践中可以忽略TYR基因。综上可知,莱芜黑鸡有丰富的遗传多样性,多态性较好,有较多的遗传变异可供选择,并且莱芜黑鸡在生长发育、产肉性能、肉品质、繁殖性能和蛋品质方面均有较突出的表现,说明莱芜黑鸡值得广泛推广,是优良的地方家禽品种。莱芜黑鸡纯化结果理想,这为莱芜黑鸡的进一步选育提供理论基础。
[Abstract]:In the last few years , the meat quality and egg quality of Laiwu black hen were higher than that of the hen , the meat quality , muscle chemistry , inosinic acid , amino acid , fatty acid , Laiwu black hen breeding performance and egg quality were analyzed . In Laiwu black hen , the content of fatty acids in muscle of Laiwu black hen was higher than that of leg muscle . The polymorphic information content ( PIC ) is 0.062 , which is low polymorphism ( PIC0 . 25 ) , which indicates that the polymorphism of TYR is low , and 蠂 2 shows that the frequency distribution of TYR is consistent with Hardy - equilibrium state ( P 0 . 0001 ) . It is known that Laiwu black hen has rich genetic diversity , good polymorphism and more genetic variation .

【学位授予单位】：山东农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：S831

【参考文献】