延边黄牛育肥牛不同部位脂肪酸构成与脂肪酸合成相关调节因子的表达研究
本文选题：延边黄牛 切入点：脂肪沉积 出处：《延边大学》2017年硕士论文
【摘要】：世界畜牧业行业的结构很复杂,但是中国的畜牧业在世界等级中比重相当高,尤其是家畜牛肉羊肉的比值,大约占据世界家畜食草界的一半为15%左右。在中国的畜牧结构在不断地晋升阶段,而牛肉在中国的市场绝对是高度消耗品,大约占据市场的25%左右,因为肉牛需要经过育肥的过程。中国的牛肉人均消费大约占据世界的二分之一,而延边地区的延边黄牛在国内市场占据主要地位,为了进一步提升延边黄牛肉的高端市场,畜牧行业对此在研究领域极其重视。本试验旨在研究延边黄牛育肥牛不同部位脂肪酸构成特性和脂肪酸合成相关基因的表达研究。分别从延边黄牛的屠宰性能、脂肪含量、脂肪酸构成、基因表达几个方面进行研究。选取6头,健康的,体重相近、月龄相同的延边黄牛育肥牛,每头牛分别选取后臀、西冷、眼肌、上脑、脖肉、牛胸、牛脯、脯肉8个部位,每个部位分别做3个重复,通过测定不同部位的肌内脂肪的含量和脂肪酸含量及结构结构差异,进而与生肌因子和生脂因子的基因表达、发育变化进行关联分析。试验结果表明:(1)屠宰性能:各组之间差异不显著(P0.05)(2)不同部位的脂肪含量:后臀部位中,脂肪含量显著低于其它部位(P0.05);上脑部位中,脂肪含量最高,其次为脯肉、西冷和眼肌部位;其它部位差异之间不显著(P0.05)。(3)肌内脂肪的脂肪酸含量:肉豆蔻酸(C14:0)在肌肉组织中后臀部位含量最高;棕榈酸(C16:0)在后臀部位的脂肪酸含量显著高于西冷、眼肌、脖肉、脯肉(P0.05);硬脂酸(C18:0)在西冷部位的含量明显高于其它部位(P0.05);油酸(C18:1n9)含量普遍较高,在西冷中的含量明显高与其它部位(P0.05);亚油酸(C18:2n6)含量在后臀部位显著高于西冷、眼肌、上脑中C18:2n6c含量(P0.05);亚麻酸(C18:3)在后臀部显著最高;C20:5和C22:6均差异不显著。(4)生肌因子mRNA表达量:MRF4在眼肌部位表达量第一,与其它部位相比均具有显著性差异(P0.05);MYF5在上脑部位的表达量第一,在脖肉部位,表达量显著高于其它部位(P0.05),在眼肌部位、牛胸部位的表达量也显著高于其它部位(P0.05);MY0D和MYOG表达量在牛胸和牛腩中均显著高于其它部位(P0.05)。(5)生脂因子mRNA表达量:PPARr在牛腩部位表达最高,眼肌中的PPARr的含量显著高于其它部位(P0.05);SREBP1在脖肉、牛胸中表达量均显著高于其它组(P0.05);C/EBP家族基因在牛腩部位表达最高;GPR43在牛胸中表达量最高。(6)与脂肪酸合成相关的基因:AMPKa在西冷、眼肌、上脑部位的表达均显著高于其它部位(P0.05);CPT-1在牛腩中表达量显著高于其它部位(P0.05);SCD的表达量在眼肌、牛胸部位显著高于其它部位(P0.05)。综上所述:本试验通过对延边黄牛育肥阉牛不同部位肌肉组织的研究可知:延边黄牛不同部位肌肉组织的脂肪酸在含量和种类上存在差异,在延边黄牛上脑部位棕榈酸含量最高;西冷部位硬脂酸含量和油酸含量最高;亚油酸含量和亚麻酸含量在后臀中最高;生脂因子PPARy、C/EBP、GPR43、SREBP和肌内脂肪含量呈现正相关性,促进脂肪沉积;生肌因子MYOG、MYOD、MYF5、MRF4基因和肌内脂肪呈现负相关性,抑制脂肪沉积;脂肪酸调节因子SCD、AMPK、CPT-1P对肌内脂肪中单不饱和脂肪酸的合成有影响;延边黄牛不同部位肌肉组织的脂肪酸含量的变化与脂肪酸调节相关基因表达差异相关。此研究对以后畜牧行业改善牛肉的品质在高档牛肉的生产中将具有重要意义。
[Abstract]:The structure of world animal husbandry industry is very complex, but the proportion of China animal husbandry in the world level is very high, especially the ratio of beef and mutton livestock, livestock grazing accounted for about half of the world community is about 15%. The structure of animal husbandry in China in the continuous promotion stage, and beef in the market is highly Chinese consumables, about occupy 25% of the market, because of the need of beef after fattening beef. China per capita consumption accounted for about 1/2 of the world, and the Yanbian area of the Yanbian cattle occupy a dominant position in the domestic market, to further enhance the Yanbian beef of the high-end market, the animal husbandry industry in the research field of this experiment is to extremely seriously. Study on Yanbian yellow cattle fattening cattle in different parts of the fatty acid composition characteristics and expression of genes related to fatty acid synthesis. From the slaughtering performance of Yanbian cattle, fat The content of fatty acid composition, research on some aspects of gene expression. Select 6 head, health, weight, the same month the Yanbian yellow cattle fattening cattle, each cow were selected after hip, West cold, muscles, brain, neck, brisket, dried beef, dried meat 8 parts, each the Ministry were repeated 3 times, through the determination of differences in different parts of the intramuscular fat content and fatty acid content and structure, and myogenic factors and adipogenic factor gene expression, developmental changes of correlation analysis. Test results show that: (1) the slaughter performance: there was no significant difference between the groups (P0.05) (2) fat content in different parts: after hip, fat content was significantly lower than that of other parts (P0.05); on the areas of the brain, fat content is the highest, followed by breast meat, sirloin and muscle parts; there was no significant difference between other parts (P0.05). (3) fatty acid content of intramuscular fat myristic acid (C14:0). The highest content in hip muscle tissue; palmitic acid (C16:0) content of fatty acid in hip was significantly higher than that in the west after the cold, ophthalmoplegia, neck meat, dried meat (P0.05); stearic acid (C18:0) content in the West cold site was significantly higher than that of other parts (P0.05); oleic acid (C18:1n9) content in general high content in the West in the cold was obviously higher than other parts (P0.05); linoleic acid (C18:2n6) content after hip was significantly higher than that in the west of cold, ophthalmoplegia, C18:2n6c content in the brain (P0.05); linolenic acid (C18:3) in hip C20:5 and C22:6 were significantly highest; the difference was not significant (4.) expression of myogenic factor mRNA MRF4 expression in the eye position: first, compared with other parts were significant difference (P0.05); the expression of MYF5 in brain parts of the first volume, in the neck position, expression was significantly higher than that of other parts (P0.05), in the eye position, the expression of bovine thoracic region it was significantly higher than that of other parts (P0 .05; MY0D) and the expression of MYOG in bovine thoracic and sirloin were significantly higher than those in other parts of the body (P0.05). (5) the expression of lipogenic factor mRNA PPARr expression was the highest in sirloin parts, the PPARr content of muscle was significantly higher than that of other parts (P0.05); SREBP1 in the neck, chest scale up cattle significantly higher than other groups (P0.05); C/EBP gene expression was the highest in sirloin parts; the highest expression level in GPR43 Niu Xiongzhong. (6) associated with fatty acid synthesis genes: AMPKa in the west of cold, ophthalmoplegia, expression of brain regions were significantly higher than that of other parts (P0.05); the expression of CPT-1 in sirloin were significantly higher than that of other parts (P0.05); the expression of SCD in muscle, bovine thoracic region was significantly higher than that of other parts (P0.05). Conclusion: the research to the different parts of the muscle tissue of Yanbian cattle fattening steers through this experiment: Yanbian cattle in different parts of the fatty acid content in muscle tissue and species There is difference between the areas of the brain, the highest palmitic acid content in Yanbian yellow cattle; West cold parts of the content of stearic acid and oleic acid were the highest; the content of linoleic acid and linolenic acid content in the highest fat rump; factor PPARy, C/EBP, GPR43, SREBP and intramuscular fat content showed positive correlation, promote fat deposition; muscle MYOD, MYF5, MYOG, MRF4 gene and intramuscular fat showed negative correlation, inhibit fat deposition; fatty acid regulation factor SCD, AMPK, CPT-1P of intramuscular fat in monounsaturated fatty acid synthesis effect; changes of fatty acid content in different parts of Yanbian cattle muscle tissue and fatty acids regulate gene expression the study on related differences. After the animal husbandry industry to improve the quality of beef in high-grade beef production has important significance.
【学位授予单位】：延边大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2017
【分类号】：S823.81
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，本文编号：1686437
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