一水肌酸对宰前运输应激北京鸭血液指标和肉品质的影响
[Abstract]:In order to investigate the effects of dietary Creatine monohydrate on blood stress and meat quality of Beijing ducks before slaughter, 240 Beijing ducks of 29 days old were randomly divided into 4 groups: control group 1: 1: fed basal diet. Rest 2 h / 2T group: fed basal diet, transport 2 h ~ 3T CMH _ (700) group: 2 h ~ 4T CMH _ (1400) group: feed 1 400 mg/kg, transport 2 h. Feed 13 d. 42 days old transport, each group 15 cages, each cage 4. Results: compared with the control group, the drop loss of pectoralis muscle increased (P0.05), pH _ (24 h) decreased (P0.05), the content of lactic acid increased (P0. 070), the content of glycogen decreased (P0.05), the content of lactic acid in tibial anterior muscle increased (P0.05), the pH of leg muscle decreased (P0. 067), the level of serum corticosterone and gallbladder decreased (P0. 067). Steroid level increased (P0.05), glucose and triglyceride levels decreased (P0.05). Compared with T group, TCMH _ (700) group had higher triglyceride level (P0.05) and lower cholesterol level (P0.05). In T CMH _ (1400) group, pH _ (0.072) and drip loss (P0. 090) of pectoralis muscle increased and decreased, the lactate content of pectoralis major decreased (P0.05), the content of glycogen (P0. 063) increased, and the level of serum glucose increased (P0.05). The results showed that the glycolysis level of pectoralis muscle was enhanced for 2 h and the quality of thoracic muscle was decreased by adding 1 400 mg/kg CMH to diet, and the level of glycolysis in breast muscle of Peking duck during transport was decreased, which was helpful to maintain the quality of thoracic muscle.
【作者单位】： 中国农业大学动物医学院;中国农业大学动物科技学院;
【基金】：基金项目:现代农业产业技术体系北京市家禽创新团队(CARS-PSTP)
【分类号】：S834.5
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，本文编号：2180039
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