黄羽肉鸡屠宰加工、销售各环节沙门菌流行相关性研究

发布时间：2017-03-27 02:01

  本文关键词：黄羽肉鸡屠宰加工、销售各环节沙门菌流行相关性研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：沙门菌是畜禽体内常带菌,并可通过食物链传染给人,是目前世界范围内最重要的食源性疾病之一。对肉鸡屠宰加工、销售各环节(肉鸡场、屠宰厂各主要环节和销售点)中沙门菌的流行情况进行调查研究对防控该病具有重要意义。本研究从广东一家黄羽肉鸡屠宰加工一体化生产企业下属的肉鸡场、屠宰厂各主要环节和销售点采集样品共800份,分离鉴定出沙门菌108株。结果显示产业链中各环节均有沙门菌检出,不同环节沙门菌污染情况不同。屠宰厂预冷池水样没有检出,屠宰厂开膛后和专卖店检出率较低,分别为2%(2/100)和7%(7/100);周边肉菜市场检出率较高,为66.67%(40/60)。肉菜市场沙门菌检出率远高于一体化黄羽肉鸡生产企业专卖店的检出率,体现出了全产业链一体化管理下产品质量的优势和“家禽集中屠宰、生鲜上市”的重要公共卫生学意义。本研究中发现不同时间同一环节的沙门菌分离率不同,相同时间各个环节也存在差异。经过了解,该屠宰厂用水部分环节是循环使用,使用时间较长后容易污染沙门菌;有时沙门菌分出率会突然升高,表明该屠宰厂微生物控制水平不稳定,提示需要进一步加强屠宰厂的内部管理。对沙门菌分离株进行血清型鉴定,108株沙门菌共检出11种血清型。整个肉鸡屠宰、销售各环节检出的沙门菌以印第安纳沙门菌45.37%(49/108)和科瓦利斯沙门菌24.07%(26/108)为主,不同环节沙门菌血清型分布情况不同。肉鸡场中优势沙门菌为印第安纳沙门菌;屠宰厂无优势沙门菌,来源复杂;专卖店冰鲜鸡的优势沙门菌为奥斯陆沙门菌占100.00%(7/7);屠宰厂周边肉菜市场中检出科瓦利斯沙门菌最多占65.00%(26/40)。用Kirby-Bauer纸片扩散法,对沙门菌分离株进行15种抗生素的药敏试验,结果显示沙门菌对氨苄西林、庆大霉素、链霉素、萘啶酸、环丙沙星、氧氟沙星、四环素、氯霉素、磺胺异恶唑、甲氧苄啶、复方新诺明的耐药率较高,分别为46.30%、39.81%、65.74%、52.78%、42.59%、38.89%、74.07%、46.30%、79.63%、48.15%和48.15%;对头孢噻肟、头孢吡肟、头孢噻甲羧肟高度敏感,敏感率分别为98.15%、99.07%和99.07%。有74.07%(80)的分离株可耐3重或3重以上药物,耐药严重时,最高可耐12种抗菌药。108株沙门菌共产生32种耐药谱,耐药谱比较分散,无明显优势耐药谱。沙门菌用XbaⅠ酶切后进行PFGE分子分型,结果显示血清型相同的菌株,PFGE谱型趋于一致且相似度均在50%以上,此外有多组沙门菌相似度为100%,表明肉鸡屠宰、销售各环节中沙门菌相关性明显。按相似度≥85%分型,可将沙门菌分为17个PFGE谱型;不同环节分离的沙门菌可以具有相同的PFGE谱型,并且从屠宰厂中分离到与肉鸡场,屠宰厂不同生产环节之间分离到相似度为100%的沙门菌,表明肉鸡屠宰、销售各环节中存在沙门菌沿产业链传播的现象;同一采样点相同血清型的分离株基本上具有相同的PFGE谱型,且分离到很多相似度为100%的菌株,表明肉鸡屠宰、销售各环节同一生产环节内存在个体相互传播沙门菌的现象;相同来源的同种血清型沙门菌可分布在多个PFGE谱型内,表明肉鸡屠宰、销售各环节中沙门菌的基因型较复杂,污染来源较多。
【关键词】：黄羽肉鸡屠宰、销售各环节 沙门菌 血清型 耐药性 PFGE
【学位授予单位】：华南农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：S852.6
【目录】：

• 摘要3-5
• Abstract5-11
• 1 前言11-21
• 1.1 家禽屠宰的意义11-12
• 1.2 家禽屠宰现状12-14
• 1.2.1 国外家禽屠宰业概况12
• 1.2.2 我国家禽屠宰业概况12-13
• 1.2.3 屠宰比例13-14
• 1.3 家禽屠宰的工艺流程介绍14-15
• 1.4 家禽施行屠宰后上市的优点与缺点15-16
• 1.4.1 开展家禽屠宰后上市工作的优点15
• 1.4.2 推行家禽屠宰制度存在的困难和问题15-16
• 1.5 肉鸡屠宰、销售各环节中沙门菌的污染16-17
• 1.5.1 养殖过程中沙门菌的污染16-17
• 1.5.2 屠宰加工过程中沙门菌的污染17
• 1.5.3 沙门菌污染禽类产品概况17
• 1.6 沙门菌的耐药现状17-18
• 1.7 脉冲场凝胶电泳（PFGE）概述18-19
• 1.8 本研究的目的和意义19-20
• 1.9 技术路线20-21
• 2 材料与方法21-33
• 2.1 材料21-27
• 2.1.1 样品采集21-23
• 2.1.2 标准菌株23
• 2.1.3 引物23-24
• 2.1.4 培养基24
• 2.1.5 主要试剂24
• 2.1.6 试剂的配制24-25
• 2.1.7 诊断血清25-26
• 2.1.8 药敏纸片26
• 2.1.9 主要仪器26-27
• 2.2 方法27-33
• 2.2.1 沙门菌的分离27
• 2.2.2 沙门菌的鉴定27-29
• 2.2.3 沙门菌的保存29-30
• 2.2.4 药敏实验30
• 2.2.5 PFGE分子分型30-33
• 3 结果与分析33-63
• 3.1 沙门菌分离鉴定结果与分析33-41
• 3.1.1 沙门菌鉴定结果33-34
• 3.1.2 沙门菌分离鉴定结果34-38
• 3.1.3 沙门菌血清型鉴定结果与分析38-41
• 3.2 沙门菌药物敏感性结果与分析41-55
• 3.2.1 沙门菌菌株的药敏试验结果41-47
• 3.2.2 肉鸡屠宰、销售各环节中不同环节沙门菌的药敏结果分析47-51
• 3.2.3 肉鸡屠宰、销售各环节中所有菌株药物敏感性结果51-52
• 3.2.4 肉鸡屠宰、销售各环节中沙门菌的耐药谱52-55
• 3.3 沙门菌PFGE分子分型结果与分析55-63
• 3.3.1 沙门菌PFGE分子分型图谱56
• 3.3.2 沙门菌各基因簇相关性及菌株分布情况56-57
• 3.3.3 印第安纳血清型沙门菌PFGE分子分型相关性分析57-59
• 3.3.4 科瓦利斯血清型沙门菌PFGE分子分型相关性分析59
• 3.3.5 奥斯陆血清型沙门菌PFGE分子分型相关性分析59-60
• 3.3.6 斯坦利血清型沙门菌PFGE分子分型相关性分析60
• 3.3.7 阿贡纳沙门菌PFGE分子分型相关性分析60-61
• 3.3.8 阿尔巴尼沙门菌PFGE分子分型相关性分析61
• 3.3.9 明斯特沙门菌PFGE分子分型相关性分析61
• 3.3.10 维尔肖沙门菌PFGE分子分型相关性分析61-62
• 3.3.11 沙门菌PFGE分子分型相关性分析62-63
• 4 讨论与结论63-69
• 4.1 讨论63-67
• 4.1.1 肉鸡屠宰、销售各环节中沙门菌污染情况讨论63-64
• 4.1.2 肉鸡屠宰、销售各环节中沙门菌血清型讨论64-65
• 4.1.3 肉鸡屠宰、销售各环节中沙门菌药敏结果讨论65-66
• 4.1.4 肉鸡屠宰、销售各环节中沙门菌PFGE分型结果讨论66-67
• 4.2 结论67-69
• 致谢69-70
• 参考文献70-74

【相似文献】

中国期刊全文数据库 前10条

1 朱丽娜;罗薇;刘内生;刘群;;养殖基地斑头雁沙门菌的耐药性分析[J];中国家禽;2010年15期

2 廖成水;程相朝;吴庭才;张春杰;李银聚;王晓利;胡阿勇;;河南省鸡源沙门菌新近流行株的分离鉴定及其耐药性分析[J];中国家禽;2010年17期

3 赵寒;熊鸿燕;李勤;肖邦忠;李志锋;王文斟;;2007-2009年重庆市沙门菌监测[J];热带医学杂志;2010年10期

4 林居纯;舒刚;张焕容;覃春红;马驰;魏峰;钟卿青;黄琳;;鸡源沙门菌的鉴定及耐药性检测[J];中国家禽;2011年16期

5 唐攀;崔恩慧;刘万华;任娟娟;武宁;邱渊皓;王晶钰;;鸡源沙门菌PFGE分型及耐药性研究[J];动物医学进展;2013年11期

6 姚丰华;张钰;朱国强;;沙门菌Ⅵ型分泌系统研究进展[J];中国预防兽医学报;2014年06期

7 刘茜;;猪肝沙门菌的分离鉴定及耐药性分析[J];生物技术通报;2010年05期

8 李郁;魏建忠;张玮;王强;谢玉洁;王非;;致病性沙门菌的耐药表型分析及其耐药基因检测[J];中国家禽;2008年14期

9 钱明珠;王申锋;许兰菊;朱金凤;尹凤阁;;河南鸡源沙门菌的分离鉴定及其耐药性分析[J];畜牧与兽医;2012年08期

10 孙化露;姜逸;李树纯;陈素娟;张华;张晓平;田艳娜;吴艳涛;焦库华;彭大新;;动物源性沙门菌的血清型、生物被膜形成能力和耐药性分析[J];畜牧兽医学报;2012年10期

中国重要会议论文全文数据库 前2条

1 马兴树;朱美霞;王斌;米青荣;韩改英;王建强;;种鹌鹑沙门菌病净化措施及配套技术研究[A];京津冀畜牧兽医科技创新交流会暨新思想、新观点、新方法论坛论文集[C];2008年

2 马健;卢晓辉;刘海林;朱方兵;;豫北地区鸡沙门菌病流行病学调查[A];中国畜牧兽医学会禽病学分会第十四次学术研讨会论文集[C];2008年

中国重要报纸全文数据库 前1条

1 周欣;美花生酱问题敲响沙门菌食物中毒警钟[N];中国医药报;2007年

中国博士学位论文全文数据库 前3条

1 加春生;哈尔滨地区部分猪场沙门菌耐药性调查与防治[D];东北农业大学;2015年

2 张秀芹;饲料中沙门菌快速检测方法的建立及其分离株的耐药性与致病性分析[D];吉林大学;2014年

3 冯晔;沙门菌各血清型基因组序列和致病性的比较[D];浙江大学;2009年

中国硕士学位论文全文数据库 前10条

1 梁达炜;应用MALDI-TOF MS和液相悬浮芯片技术建立一种对沙门菌快速鉴定及血清型分型方法与广州市腹泻患者沙门菌耐药表型和分子分型研究[D];南方医科大学;2016年

2 印广浩;扬州地区部分屠宰场、农贸市场和动物医院猪源沙门菌分离鉴定、耐药性分析及致病性研究[D];扬州大学;2016年

3 赵方;江苏地区禽源沙门菌的临床检测及相关特性的分析[D];扬州大学;2016年

4 刘旭晨;黄羽肉鸡屠宰加工、销售各环节沙门菌流行相关性研究[D];华南农业大学;2016年

5 任行星;广东省动物源沙门菌流行特点及HRM检测鸡白痢和鸡伤寒沙门菌方法的建立[D];华南农业大学;2016年

6 张杰;鸡沙门菌病抗体间接ELISA检测方法的建立[D];华中农业大学;2013年

7 魏立雯;沙门菌反向线性探针杂交检测方法的建立及应用[D];重庆医科大学;2013年

8 刘仲义;不同来源沙门菌多位点序列分型及药物敏感性分析[D];扬州大学;2012年

9 杨燕;浙江省沙门菌的分子分型和流行病学研究[D];浙江大学;2014年

10 董睿;鸡蛋源沙门菌的分离鉴定及其耐药基因和毒力基因的检测[D];西北农林科技大学;2012年

  本文关键词：黄羽肉鸡屠宰加工、销售各环节沙门菌流行相关性研究，由笔耕文化传播整理发布。

，

本文编号：269679