中药添加剂对夏季高温条件下肉牛肌肉品质及肌纤维类型的影响

发布时间：2020-07-03 14:52

【摘要】：南方高温高湿环境可使肉牛产肉性能降低,宰后牛肉品质变差,大大降低了肉牛养殖效益。肌纤维是肌肉的重要组成部分,肌纤维的数量、类型是决定肌肉品质的关键因素。本试验拟在肉牛饲料中添加中药复方制剂,研究中药添加剂对夏季高温条件下肉牛肌肉品质和肌纤维类型的影响及机理,试验分为以下三个部分:试验一:为了研究日粮中添加中药复方制剂对夏季高温条件下肉牛育肥性能、肌肉品质及其生理生化指标的影响。本试验选取12头初重为(437.50±9.46)kg的健康西门塔尔与锦江黄牛杂交一代未去势公牛,随机分为2组,每组6头牛。其中对照组饲喂基础饲粮,中药组在基础饲粮上添加1%的中药复方。所有实验牛均饲养于夏季高温高湿条件下,试验分预试期10 d,正试期60 d。观测牛的体温、呼吸频率和采食量,并采集其背最长肌样品用于分析肉质等指标。结果显示:试验期牛舍早中晚温湿指数均大于79,肉牛处于高度热应激状态。与对照组比较,中药组肉牛的体温显著降低(P0.05),呼吸频率无显著差异(P0.05);日采食量显著提高(P0.05),日增重和料重比无显著差异(P0.05)。此外,中药组背最长肌pH_(24h)显著低于对照组(P0.05),剪切力和肉色等指标与对照组无显著差异(P0.05)。肌肉粗灰分含量显著下降,但谷氨酸水平显著升高(P0.05);谷胱甘肽过氧化物酶活性比对照组升高了19.8%(P0.05),超氧化物歧化酶(SOD)活性及丙二醛(MDA)含量无显著变化(P0.05)。这表明,中药添加剂可提高夏季高温条件下肉牛的生产性能,影响宰后牛肉的pH值变化。试验二:为了研究中药添加剂对高温条件下肉牛宰后肌肉代谢的影响,本试验测定了实验牛背最长肌的能量代谢和糖酵解潜力及相关酶的活性。结果显示:与对照组比较,中药组背最长肌三磷酸腺苷(ATP)含量升高了66.55%(P0.05),一磷酸腺苷(AMP)含量下降了62.24%(P0.05),AMP/ATP显著降低,腺苷酸激活蛋白激酶(AMPK)活性显著下降(P0.05)。与对照组相比,中药组背最长肌的乳酸、糖原含量和糖酵解潜力均显著下降,乳酸脱氢酶(LHD)、己酸激酶(HK)和丙酮酸激酶(PK)活性比对照组显著降低(P0.05)。以上结果表明,中药添加剂可调控高温条件下肉牛的能量代谢,降低宰后肌肉糖酵解潜力及其相关酶活性。试验三:为了进一步探讨中药添加剂对热应激肉牛肌纤维特性的影响及机制,试验采用冰冻切片分析肉牛骨骼肌纤维形态及其类型的变化,并利用PCR技术测定了肌纤维类型及其调节因子的mRNA的表达量。结果表明:与对照组相比,中药组肉牛肌纤维密度显著提高,Ⅱb型肌纤维数量比例显著降低(P0.05),Ⅰ型和Ⅱa肌纤维数量比例无显著变化(P0.05)。中药组肌纤维Ⅰ型和Ⅱa型的mRNA表达量显著上升,Ⅱb型基因表达量显著下降(P0.05)。中药组的AMPKα2 mRNA表达量显著低于对照组,但过氧化物酶体增殖物激活受体γ辅激活因子(PGC-1α)mRNA表达量比对照组升高了110.90%(P0.05)。这说明添加中药复方可通过上调PGC-1α基因表达量,改变热应激肉牛肌纤维形态,并促进肌纤维类型Ⅱb型向Ⅰ型和Ⅱa型转化。
【学位授予单位】：江西农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2018
【分类号】：S823.5
【图文】：

1.4.8 肌肉抗氧化测定将肉样从-80℃冰箱取出，剪碎，制作组织匀浆液，测定肌肉中抗氧化指标。肌肉中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、总抗氧化能力（T-AOC）、超氧化物歧化酶（SOD）活性和丙二醛（MDA）含量、均用南京建成试剂盒测定。1.5 统计分析基本数据处理采用 Excel 2003 初步整理，SPSS 17.0 统计软件进行单因子方差分析，结果以“平均值±标准差”表示。差异显著性的判断标准为：P<0.01 表示差异极显著；P<0.05 表示差异显著。2 结果与分析2.1 牛舍环境温湿指数的变化图 1-1 夏季牛舍环境温湿指数Fig1-1 THI in house of beef cattle in summer

Table 1-2 Effects of Chinese medicine additives on growth performance of beef cattle under hotenvironment in summer项目 Item 对照组 Control 中药组 CMA初重（kg） 447.25±5.69a427.75±13.23a末重（kg） 477.88±19.53a466.50±5.15a平均日采食量 ADF（kg/d） 5.43±1.09a6.56±0.31b平均日增重 ADG（kg/d） 0.51±0.24a0.65±0.14a料重比 F/G 12.10±4.52a10.48±2.00a同行数据肩标不同提示差异明显（P<0.05），无字母标记或相同提示差异并不明显（P>0.05）。下表同。In the same row, values with different letter superscripts mean significant difference (P<0.05) ,whilewith the same or no letter superscript mean no significant difference (P>0.05).The same as the below.由表 1-2 可知，与对照组相比，中药组试验牛的 ADG 和 ADF 分别提高了 27.45%（P>0.05）和 20.81%（P<0.05），F/G 下降了 13.39%（P>0.05）。2.3 中药添加剂对高温条件下肉牛生理指标的影响

【参考文献】

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本文编号：2739810