不同饲养方式对京海黄鸡成年母鸡屠宰性能、肉品质及血液生化指标的影响

发布时间：2020-08-19 19:38

【摘要】：京海黄鸡是具有“优质、早熟、抗逆、产蛋多”四大特点的优质肉鸡新品种,为了更好地利用和推广京海黄鸡,研究京海黄鸡成年母鸡不同饲养方式对屠宰性能、肉品质、血液生化指标的影响具有十分重要的意义。本研究选用240日龄京海黄鸡母鸡300只,随机分为笼养、平养、林下散养三个全价料组,笼养采用三层叠层饲养,密度为18只/m2;厚垫料平养密度为12只/m2;橘园林下散养密度均为0.3只/m2,每组100只,实验周期两个月。试验结束每组随机选取25只鸡对其屠宰性能、肉品质、血液生化的相关指标进行测定分析,探究京海黄鸡笼养、舍内厚垫料平养和林下散养三种养殖方式下京海黄鸡成年母鸡的屠宰性能、肉品质和血液生化指标的差异。结果表明:1、不同饲养方式对屠宰性能的影响笼养组和平养组的屠体重和腹脂重均高于林下散养组;林下散养组胸肌重极显著高于笼养组(P0.01);活重、半净膛重和全净膛重差异不显著(P0.05);平养组肝重极显著高于笼养组(P0.01),显著高于林下散养组(P0.05);林下散养组盲肠长度极显著高于笼养组和平养组(P0.01);因此笼养和平养能够提高屠体重,而林下散养能够提高胸、腿肌率,降低腹脂率。2、不同饲养方式对血清抗氧化指标和应激指标的影响抗氧化指标中笼养组和林下散养组血清中SOD和GSH-Px含量均极显著高于平养组(P0.01);CAT含量平养组显著高于笼养组(P0.05);平养组T-AOC含量显著高于林下散养组(P0.05);MDA含量各组之间均无显著差异(P0.05)。抗应激指标中皮质酮(CORT)含量平养组极显著高于笼养组和林下散养组(P0.01),林下散养组显著高于笼养组(P0.05);磷酸肌酸激酶(CK)含量各组之间均无显著差异(P0.05)。3、不同饲养方式对肉品质的影响胸肌宰后45minpH值笼养组显著高于平养组(P0.05),宰后24h时林下散养组极显著高于笼养组(P0.01),腿肌两次pH值林下散养组均极显著高于笼养组(P0.01);胸、腿肌肉色值林下散养组均显著高于(P0.05)或高于另外两组;林下散养组胸、腿肌的剪切力均极显著或显著高于笼养和平养组(P0.01或P0.05);失水率笼养和平养组均高于林下散养组,但差异均不显著(P0.05)。水分含量,胸肌中林下散养组和平养组均显著高于笼养组(P0.05),而腿肌林下散养组极显著高于平养(P0.01)且显著高于笼养组(P0.05);粗蛋白含量,胸肌中平养组显著高于另外两组(P0.05),腿肌中林下散养组极显著高于笼养和平养组(P0.01);胸、腿肌粗脂肪含量笼养和平养组均显著或极显著的高于林下散养组(P0.05或P0.01);胸、腿肌胶原含量笼养组均极显著高于平养组和林下散养组(P0.01)。肌肉中氨基酸含量,胸肌中缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸三种必需氨基酸和组氨酸的含量平养组显著高于笼养组(P0.05),鲜味氨基酸各组之间无显著差异(P0.05);腿肌中鲜味氨基酸总量中林下散养组显著高于笼养和平养组(P0.05);胸、腿肌必需氨基酸总量林下散养组均高于笼养和平养组。肌肉中肌苷酸含量,胸肌中肌苷酸前体物中ATP和AMP含量林下散养组均极显著或显著的高于笼养组和平养组(P0.01或P0.05),肌苷酸(IMP)含量平养组和林下散养组显著高于笼养组(P0.05);腿肌中,肌苷酸三种前体物(ATP、ADP、AMP)总量林下散养组高于笼养组和平养组,但差异不显著(P0.05),肌苷酸(IMP)含量笼养组高于平养组和林下散养组,但各组间差异不显著(P0.05)。散养有利于蛋白质和风味物质的富集,笼养有利于肌内脂肪的沉积和提高鸡肉的嫩度。4、不同饲养方式对血清常规生化指标的影响血清中谷丙转氨酶(ALT)浓度平养组显著高于笼养组(P0.05);谷草转氨酶(AST)浓度笼养组极显著高于平养组(P0.01),显著高于林下散养组(P0.05);碱性磷酸酶(ALP)浓度笼养组极显著高于其他两组(P0.01);总蛋白(TP)浓度平养组显著高于笼养组(P0.05);球蛋白(GLO)浓度平养组极显著高于笼养组(P0.01);葡萄糖(GLU)浓度笼养组显著高于林下散养组(P0.05);高密度脂蛋白(HDL)浓度林下散养组显著高于笼养和平养组(P0.05);;本研究发现不同饲养方式对京海黄鸡乳酸脱氢酶(LDH)、白蛋白(ALB)、尿素氮(BUN)、总胆固醇(CHO)、甘油三酯(TG)以及低密度脂蛋白(LDL)均无显著影响(P0.05)。血清中IgA、IgG、IgM三种免疫球蛋白浓度各组间均无显著差异(P0.05);白介素1β(IL-lβ)、白介素6(IL-6)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)和γ-干扰素(IFN-y)平养组均极显著高于笼养组;白介素2(IL-2)浓度散养组极显著高于其他两组(P0.01)。笼养和平养有利于提高机体内的营养水,平养和散养有利于提高机体的健康水平。
【学位授予单位】：扬州大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2018
【分类号】：S831

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本文编号：2797496