玉米复合熟化加工工艺研究

发布时间：2021-01-19 06:15

　　本试验旨在探究玉米的先挤压熟化和再烘焙的复合熟化加工工艺的最佳工艺参数。分别采用单因素和正交试验设计,以玉米淀粉糊化度最大化为参考,在一阶段挤压熟化工艺中,研究挤压机机筒温度、水的添加量和螺杆转速对玉米淀粉糊化度的影响;在二阶段烘焙熟化工艺中,探究烘焙温度、烘焙时间和压片机的压片厚度对经一阶段挤压适度熟化后的玉米淀粉糊化度的影响。结果表明:在一阶段挤压熟化工艺中,在最佳工艺条件下淀粉糊化度最高为88.31%,最优工艺参数为水的添加量14%、机筒Ⅱ区温度120℃、螺杆转速200 r/min;在二阶段烘焙熟化工艺中,正交设计条件下糊化度最高为99.94%,最优工艺参数为烘焙温度220℃、烘焙时间45 s、压片厚度1.5 mm。玉米经复合熟化加工后基本达到全熟化状态。 

【文章来源】：中国畜牧杂志. 2020,56(12)北大核心

【文章页数】：5 页

【部分图文】：

机筒温度对玉米糊化度的影响

水的添加量对玉米糊化度的影响

如表3可知，根据极差R值大小，影响糊化度的因素主次顺序为A>B>C，即水的添加量>机筒温度>螺杆转速。最佳工艺条件组合为A2B3C3，即水的添加量为14%，机筒温度为120℃，螺杆转速为220 r/min，在此加工条件下测得糊化度为88.31%。2.3 二阶段烘焙熟化工艺单因素优化分析

【参考文献】：
期刊论文
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[2]种植密度对葫芦岛地区早熟玉米杂交种产量及穗部性状的影响分析[J]. 王晓波.  农民致富之友. 2018(13)
[3]蒸汽压片玉米在奶牛生产中的应用研究进展[J]. 曹玉伟,丁健,李艳玲.  中国畜牧兽医. 2018(05)
[4]猪霉玉米中毒的诊治[J]. 赵福琼.  贵州畜牧兽医. 2017(02)
[5]芡实与玉米挤压膨化工艺及其产品特性研究[J]. 何晓伟,张唯一,张汆.  许昌学院学报. 2016(05)
[6]蒸汽压片技术及其在畜禽生产中的应用[J]. 张亚伟,孟庆翔,李德勇,任丽萍.  中国畜牧兽医. 2015(04)
[7]膨化玉米在乳猪饲料中应用效果的试验研究[J]. 龙立成.  湖南畜牧兽医. 2012(06)
[8]不同加工处理玉米对断奶仔猪生长性能的影响[J]. 李忠荣,简勇军,陈立伟,林双喜.  畜牧与兽医. 2010(12)
[9]饲料淀粉糊化度(熟化度)的测定[J]. 熊易强.  饲料工业. 2000(03)
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硕士论文
[1]糊化处理对苦荞面团性质的影响[D]. 孙晓静.西北农林科技大学 2016



本文编号：2986488