日粮中添加包被肉桂油对肉鸡屠宰性能、肌肉品质和风味的影响

发布时间：2021-02-05 23:28

　　为探究鸡日粮中添加包被肉桂油对肉鸡生长性能、屠宰性能、肌肉品质和肌肉风味的影响,试验选用168只1日龄罗斯308雏鸡,随机分成2个处理组,对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中添加300 mg/kg的包被肉桂油。结果显示:与对照组相比,试验组肉鸡活体重没有显著的差异（P>0.05）;21日龄胸肌的a*值和b*值（P<0.05）和42日龄胸肌和腿肌的24 h pH值（P<0.05）提高,21和42日龄胸肌和腿肌的滴水损失（P<0.05）降低;21日龄胸肌中过氧化氢的含量和42日龄胸肌丙二醛含量（P<0.01）降低;腿肌中的甜味氨基酸（丝氨酸和甘氨酸）（P<0.05）和芳香族氨基酸（酪氨酸和苯丙氨酸）的含量（P<0.01）提高。研究表明:日粮中添加300 mg/kg的包被肉桂油能够改善肉鸡肌肉品质的部分指标,提高胸肌抗氧化力和腿肌风味。 

【文章来源】：中国家禽. 2020,42(04)北大核心

【文章页数】：6 页

【部分图文】：

肉鸡胸肌和腿肌呈味氨基酸的检测结果


本文编号：3019760