台湾进口甲鱼蛋的检疫及风险评估

发布时间：2021-02-17 22:22

　　甲鱼是一种具有很高的营养价值和药用价值的水产品，大陆用于种苗孵化的甲鱼蛋主要来自台湾。现阶段国内关于甲鱼蛋携带病原菌的普查较少，进口甲鱼蛋中检出霍乱弧菌的报道时有发生，台湾也发生过食用甲鱼蛋引起食物中毒事件。因此，本研究借助基质辅助激光解析电离飞行时间质谱（Matrix assisted laser desorption/ionization time of flight massspectrometry，MALDI-TOF-MS），辅以VITEK2Compact全自动生化鉴定仪、血清学方法和PCR技术，对台湾进口甲鱼蛋携带的病原菌进行普查，并建立了台湾进口甲鱼蛋中主要病原菌的MALDI-TOF-MS蛋白质指纹图谱数据库。建立了大肠杆菌、沙门氏菌、弗氏柠檬酸杆菌和霍乱弧菌纳米金PCR检测方法，根据质检总局发布的《进境动物和动物产品风险分析管理规定》，对台湾进口甲鱼蛋进行定性风险评估。本实验结果如下：1、利用MALDI-TOF-MS对73批台湾进口甲鱼蛋中分离到的细菌进行鉴定，结果显示此次分离到了25个属51种257株细菌，甲鱼蛋带菌率为90.41%，多重带菌现象严重。MALDI-TOF... 

【文章来源】：集美大学福建省

【文章页数】：60 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
Abstract
第1章 引言
    1.1 甲鱼蛋概况
        1.1.1 甲鱼蛋研究价值
        1.1.2 甲鱼蛋携带病原菌概况
    1.2 食源性病原菌检测技术研究进展
        1.2.1 传统方法
        1.2.2 免疫学方法
        1.2.3 分子生物学方法
        1.2.4 蛋白质指纹图谱分析方法
        1.2.5 其他方法
    1.3 MALDI-TOF-MS 在食源性病原菌鉴定中的应用
        1.3.1 MALDI-TOF-MS 的原理
        1.3.2 MALDI-TOF-MS 在病原菌检测中的应用
        1.3.3 MALDI-TOF-MS 应用中存在问题和展望
    1.4 动物及动物产品风险评估
        1.4.1 动物及动物产品风险评估基本概念
        1.4.2 动物及动物产品风险评估需考虑因素
        1.4.3 动物及动物产品风险评估现状
    1.5 研究目的、意义及内容
        1.5.1 研究目的、意义
        1.5.2 研究内容
第2章 台湾进口甲鱼蛋中细菌的分离、鉴定及蛋白质指纹图谱数据库的建立
    摘要
    2.1 材料和方法
        2.1.1 材料
        2.1.2 方法
    2.2 结果和分析
        2.2.1 细菌鉴定结果
        2.2.2 蛋白质指纹图谱数据库的构建
    2.3 讨论
第3章 部分病原菌纳米金 PCR 检测方法的建立
    摘要
    3.1 材料和方法
        3.1.1 材料
        3.1.2 方法
    3.2 结果和分析
        3.2.1 纳米金 PCR 检测方法的建立
        3.2.2 灵敏度检测及与普通 PCR 对比
        3.2.3 特异性检测
        3.2.4 甲鱼蛋中分离到细菌的检测
    3.3 讨论
第4章 台湾进口甲鱼蛋携带主要病原菌的风险评估
    摘要
    4.1 危害因素确定
    4.2 风险评估
        4.2.1 嗜水气单胞菌风险评估
        4.2.2 迟缓爱德华氏菌风险评估
        4.2.3 大肠杆菌 O157 风险评估
        4.2.4 沙门氏菌风险评估
        4.2.5 霍乱弧菌风险评估
        4.2.6 肺炎克雷伯氏菌风险评估
        4.2.7 副溶血弧菌风险评估
    4.3 风险管理措施
    4.4 结论
第5章 结论
致谢
参考文献
在学期间发表的学术论文


【参考文献】：
期刊论文
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[3]沙门菌胶体金免疫层析试纸条检测腹泻病人粪便中沙门菌的研究[J]. 刘景武,付素兰,任天红,张荣,张蕊,孙文泽.  中国卫生检验杂志. 2014(01)
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硕士论文
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[2]副溶血性弧菌检测方法评价与环境分离株携带基因特征研究[D]. 黄弦.南方医科大学 2011
[3]基质辅助激光解析电离飞行时间质谱分析细菌方法的规范化研究[D]. 刘海洪.中国人民解放军军事医学科学院 2004



本文编号：3038633