不同蛋白质来源饲料对鲜鸭蛋及其加工皮蛋品质的影响

发布时间：2021-06-22 02:06

　　为研究不同蛋白来源饲料配比对鲜鸭蛋及其加工皮蛋品质的影响,以提供一种配合饲料中蛋白饲料的限量建议,试验选用不同配比的菜粕、棉粕、皮革粉为不同蛋白来源饲料添加到玉米-豆粕日粮中,取300日龄成年鸭900只,随机分为10个处理组,每组3个重复,每个重复30只,试验期52 d。分别在试验前期（23 d内）和试验后期（52 d内）收集各试验组鲜鸭蛋,测定蛋重、蛋形指数、蛋黄比例、蛋黄颜色、哈氏单位、水分含量、蛋白质含量及质构特性,及每组鸭蛋加工皮蛋的感官品质、水分含量、游离碱含量和质构特性等指标。试验结果表明,棉粕、菜粕、皮革粉喂养蛋鸭会显著影响鸭蛋蛋黄比例、蛋黄颜色及弹性等指标,此配合饲料配方限量建议为:添加菜粕的量以不超过12%为宜,添加棉粕的量以不超过8%为宜,添加皮革粉以低于3.5%为宜;添加12%菜粕以及不高于8%的棉粕对鸭蛋加工皮蛋最适宜,添加皮革粉后皮蛋清弹性较差、品质不佳,皮革粉饲养产下的鸭蛋不适合用于加工皮蛋。 

【文章来源】：中国家禽. 2020,42(09)北大核心

【文章页数】：6 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 试验设计
    1.2 材料与试剂
    1.3 仪器与设备
    1.4 试验方法
        1.4.1 鲜蛋品质的测定
            1.4.1. 1 蛋重及蛋黄比例的测定
            1.4.1. 2 蛋形指数的测定
            1.4.1. 3 蛋黄颜色的测定
            1.4.1. 4 哈氏单位的测定
            1.4.1. 5 水分含量、蛋白质含量的测定
            1.4.1. 6 质构特性的测定
        1.4.2 皮蛋的分组与腌制
        1.4.3 皮蛋品质的测定
            1.4.3. 1 皮蛋的成品率
            1.4.3. 2 皮蛋感官评价、水分含量及游离碱度的测定
            1.4.3. 3 皮蛋质构特性的测定
    1.5 统计与方法
2 结果与分析
    2.1 鲜蛋品质测定
        2.1.1 不同蛋白饲料鲜鸭蛋外观与理化指标差异
        2.1.2 不同蛋白质来源鲜鸭蛋质构品质差异
    2.2 皮蛋品质测定
        2.2.1 不同蛋白质来源皮蛋的理化指标差异
        2.2.2 不同蛋白质饲料皮蛋质构品质差异
3 讨论
    3.1 饲料蛋白质来源对鲜鸭蛋蛋重的影响
    3.2 饲料蛋白质来源对鲜鸭蛋蛋黄颜色的影响
    3.3 添加棉粕对鲜鸭蛋弹性的影响
    3.4 添加棉粕对皮蛋清硬度的影响
    3.5 添加皮革粉对皮蛋清颜色的影响
4 结论


【参考文献】：
期刊论文
[1]菜粕添加水平对高峰期麻鸭产蛋性能、蛋品质、风味及血液生化指标的影响[J]. 阮栋,张罕星,陈伟,王爽,王胜林,林映才.  畜牧与兽医. 2012(S1)
[2]高棉籽粕饲粮对蛋鸡生产性能及蛋品质的影响研究[J]. 高玉时,唐梦君,陆俊贤,施祖灏,蒲俊华,张小燕,顾荣,刘宗平.  中国家禽. 2012(06)
[3]动物性蛋白饲料原料开发及应用现状[J]. 石学刚,王斯佳,李发弟,郭福存.  中国畜牧杂志. 2007(20)
[4]复合蛋白饲料替代豆粕饲喂蛋鸡的试验[J]. 张艳铭,甄二英,宋智娟.  饲料研究. 2006(01)
[5]皮革蛋白粉中总六价铬的紫外分光光度法测定[J]. 徐海燕,曹斌,吕明霞,杨军方,何承顺.  饲料博览. 2005(09)
[6]饲料营养成分对鸡蛋品质的影响[J]. 高庆,张克英.  中国饲料. 2004(12)



本文编号：3241896