硒对猪生产与保健的影响及富硒猪肉生产关键技术研究
发布时间：2021-10-05 18:29
硒是人和动物的必需微量元素,缺乏会严重影响健康。我国约72%国土面积的土壤缺硒,靠天然食品来补充硒无法满足人和动物对硒的需求。猪肉占居民肉类消费比例63%以上,富硒猪肉的研发对人体补硒具有十分重要的意义。本论文研究了不同硒源和硒水平对不同阶段猪的生产性能和免疫功能、抗氧化等保健功能的影响,以及对血浆和母乳中硒含量的影响,研究了硒在猪不同组织中的沉积效果,筛选出硒源和硒水平的最佳组合,建立了富硒猪肉生产的关键技术体系,为开发优质富硒猪肉奠定了良好的基础。主要结果如下：一、不同硒源和硒水平对猪生产性能和保健功能的影响1、不同硒源和硒水平对猪生产性能的影响哺乳仔猪：酵母硒0.3,0.5mg·kg-1硒水平组和纳米硒0.5,0.7mg·kg-1硒水平组,仔猪初生窝重分别比对照组提高了16.13%,23.88%,25.98%,29.70%（P<0.05）。饲粮硒水平为0.5mg·kg-1酵母硒组仔猪断奶窝重、窝增重、平均日增重与对照组相比,分别提高了38.44%、42.96%和17.07%（P<0.05）。断奶仔猪：硒水平为0.3,0.5mg·kg-1的纳米硒组和硒水平为0.5mg·...
【文章来源】：福建农林大学福建省
【文章页数】：133 页
【学位级别】：博士
【文章目录】：
摘要
Abstract
第一章 综述
引言
1 硒的存在形式与分布
2 硒的代谢机制
2.1 硒的吸收
2.2 硒的贮存和排泄
3 硒的生物学作用
3.1 硒蛋白
3.2 硒的抗氧化、抗衰老作用
3.3 硒与维生素E的互作
3.4 硒影响机体免疫功能
3.5 硒对动物生长的影响
3.6 硒对动物繁殖性能的影响
3.7 硒的抗癌作用
3.8 硒的拮抗金属毒性作用
4 缺硒对动物机体的影响
5 硒中毒
6 硒在动物生产中的应用研究进展
6.1 硒在猪生产中的应用研究进展
6.2 硒在其他动物生产上的应用研究进展
7 富硒产品的开发研究现状
7.1 富硒产品的研究
7.2 富硒食品的安全性
8 主要研究内容及意义
8.1 研究目的及意义
8.2 研究内容和技术路线
8.2.1 研究内容
8.2.2 技术路线
第二章 不同硒源和硒水平对猪生产性能和保健功能的影响
1 材料与方法
1.1 试验材料
1.2 试验设计与试验饲粮
1.2.1 哺乳母猪的试验设计与试验饲粮
1.2.2 断奶仔猪的试验设计与试验饲粮
1.2.3 育肥猪的试验设计与试验饲粮
1.3 饲养管理
1.3.1 哺乳母猪的饲养管理
1.3.2 断奶仔猪和育肥猪的饲养管理
1.4 样品采集与指标测定
1.4.1 生长性能指标
1.4.2 血浆和血清样品采集
1.4.3 初乳和常乳样品采集
1.4.4 血浆、组织和母乳中硒含量测定
1.4.5 清抗氧化指标测定
1.4.6 血清免疫球蛋白测定
1.4.7 清甲状腺激素的测定
1.4.8 屠宰测定
1.5 数据处理
2 结果与分析
2.1 不同硒源和硒水平对猪生长性能影响
2.1.1 不同硒源和硒水平对母猪繁殖性能及哺乳仔猪生长性能的影响
2.1.2 不同硒源和硒水平对断奶仔猪生长性能的影响
2.1.3 不同硒源和硒水平对育肥猪生长性能的影响
2.2 不同硒源和硒水平对母猪、仔猪和肥育猪血清甲状腺激素水平的影响
2.2.1 不同硒源和硒水平对母猪、哺乳仔猪血清甲状腺激素水平T3、T4的影响
2.2.2 不同硒源和硒水平对断奶仔猪血清甲状腺激素水平T3、T4的影响
2.2.3 不同硒源和硒水平对育肥猪血清甲状腺激素水平T3、T4的影响
2.3 不同硒源和硒水平对母猪、仔猪和肥育猪免疫功能的影响
2.3.1 不同硒源和硒水平对母猪、哺乳仔猪血清免疫球蛋白含量的影响
2.3.2 不同硒源和硒水平对断奶仔猪血清免疫球蛋白含量的影响
2.3.3 不同硒源和硒水平对育肥猪血清免疫球蛋白含量的影响
2.4 不同硒源和硒水平对母猪、仔猪和肥育猪抗氧化能力的影响
2.4.1 不同硒源和硒水平对母猪、哺乳仔猪血清GSH-Px活性的影响
2.4.2 不同硒源和硒水平对断奶仔猪血清中T-AOC、MDA、GSH-Px的影响
2.4.3 不同硒源对育肥猪血清中T-AOC、MDA、GSH-Px的影响
2.5 不同硒源和硒水平对猪血浆和母乳中硒含量的影响
2.5.1 不同硒源和硒水平对母乳中硒含量的影响
2.5.2 不同硒源和硒水平对母猪、哺乳仔猪血浆中硒含量的影响
2.5.3 不同硒源和硒水平对断奶仔猪血浆中硒含量的影响
2.5.4 不同硒源和硒水平对肥育猪血浆中硒含量的影响
2.6 不同硒源和硒水平对胴体性状、肉质的影响
2.6.1 不同硒源和硒水平对肥育猪胴体性状的影响
2.6.2 不同硒源和硒水平对肥育猪肉色的影响
2.6.3 不同硒源和硒水平对肥育猪背最长肌的pH值的影响
2.6.4 不同硒源和硒水平对肥育猪背最长肌滴水损失的影响
2.6.5 不同硒源和硒水平对熟肉率的影响
2.7 不同硒源和硒水平对组织硒沉积的影响
2.7.1 不同硒源和硒水平对肥育猪肾脏硒沉积的影响
2.7.2 不同硒源和硒水平对肥育猪肝脏中硒沉积的影响
2.7.3 不同硒源和硒水平对肥育猪背最长肌硒沉积的影响
2.7.4 不同硒源和硒水平对肥育猪后腿肌肉硒沉积的影响
3 讨论
3.1 不同硒源和硒水平对猪生长性能影响
3.2 不同硒源和硒水平对母猪、仔猪和肥育猪血清甲状腺激素水平的影响
3.3 不同硒源和硒水平对母猪、仔猪和肥育猪免疫功能的影响
3.4 不同硒源和硒水平对母猪、仔猪和肥育猪抗氧化能力的影响
3.5 不同硒源和硒水平对猪血浆和母乳中硒含量的影响
3.6 不同硒源和硒水平对胴体性状、肉质的影响
3.7 不同硒源和硒水平对组织硒沉积的影响
4 小结
4.1 不同硒源和硒水平对猪生产性能和保健功能的影响
4.1.1 不同硒源和硒水平对试验猪生产性能的影响
4.1.2 不同硒源和硒水平对试验猪甲状腺激素水平的影响
4.1.3 不同硒源和硒水平对试验猪免疫功能的影响
4.1.4 不同硒源和硒水平对试验猪抗氧化能力的影响
4.1.5 不同硒源和硒水平对试验猪血浆、母乳硒含量的影响
4.1.6 不同硒源和硒水平对试验猪胴体性状和肉质的影响
4.1.7 硒在不同组织中的沉积效果
4.2 明确不同阶段饲粮中硒源和硒水平的组合
4.2.1 母猪妊娠85d开始至泌乳期间28d结束
4.2.2 断奶仔猪阶段
4.2.3 育肥猪阶段
第三章 富硒猪肉生产关键技术
1 引言
1.1 富硒猪肉生产关键技术的相关概念
1.2 富硒猪肉的描述
1.3 富硒猪肉生产系统流程图
2 富硒猪肉生产关键技术的研究
2.1 生猪饲养的关键技术
2.1.1 猪场环境管理的关键技术
2.1.2 猪场卫生的关键技术
2.1.3 饲料的关键技术
2.1.4 公共卫生与生物安全管理的关键技术
2.1.5 药物使用管理的关键技术
2.1.6 饮用水管理的关键技术
2.2 生猪屠宰的关键技术
2.2.1 生猪运输接收的关键技术
2.2.2 到厂检疫检验的关键技术
2.2.3 屠宰过程的关键技术
2.2.4 宰后屠体检疫检验的关键技术
2.2.5 贮存运输的关键技术
2.3 鲜肉贮存销售的关键技术
3 小结
第四章 富硒猪肉的效益分析
1 经济效益分析
1.1 生产富硒猪肉饲料中添加硒源增加的饲料成本
1.2 富硒猪肉增加值
1.3 经济效益
2 社会效益分析
第五章 创新点与展望
1 创新点
2 展望
参考文献
附表：富硒猪肉销售增效测算表
攻读博士学位期间发表论文等情况
致谢
【参考文献】：
期刊论文
[1]硒缺乏对鸡抗氧化与免疫功能的影响[J]. 李希筠. 黑龙江畜牧兽医. 2013(08)
[2]酵母硒在猪生产中的研究进展[J]. 鲁志勇,聂昌林,姜建阳,宋春阳. 中国饲料. 2013(06)
[3]不同来源硒对母猪繁殖性能的影响[J]. 岳增华. 中国猪业. 2012(10)
[4]饲料生产中不同硒源的毒性及新型硒源的开发与应用进展[J]. 和玉丹,邹君彪,王敏奇,冷董碧. 国外畜牧学(猪与禽). 2012(09)
[5]饲粮中添加维生素E和硒对瘦肉型猪肉品性状及抗氧化性能的影响[J]. 呼红梅,张印,林松,沈彦锋,徐云华,张广珠,武英. 养猪. 2012(04)
[6]不同硒源及水平对肉鸡组织硒含量及抗氧化功能的影响[J]. 田金可,Ahmad Hussain,李伟,高尚,王恬. 动物营养学报. 2012(06)
[7]酵母硒对肉鸡组织硒含量及抗氧化能力的影响[J]. 寇庆,梁咪娟,陶亮亮. 粮食与饲料工业. 2012(01)
[8]硒元素在动物体内的作用机制及在动物生产中的应用[J]. 鲍振国,胡猛,张文举. 饲料博览. 2011(12)
[9]酵母硒和维生素E对育肥猪肉色肉质的影响[J]. 戴晋军,谭斌,李彪. 饲料研究. 2011(10)
[10]不同硒源和硒水平对鸡抗氧化能力的影响[J]. 宋清华,朱红娟,田科雄. 饲料工业. 2011(15)
博士论文
[1]纳米硒对Avian肉鸡的生物学效应及其分子机理的研究[D]. 胥保华.浙江大学 2003
本文编号：3420298
【文章来源】：福建农林大学福建省
【文章页数】：133 页
【学位级别】：博士
【文章目录】：
摘要
Abstract
第一章 综述
引言
1 硒的存在形式与分布
2 硒的代谢机制
2.1 硒的吸收
2.2 硒的贮存和排泄
3 硒的生物学作用
3.1 硒蛋白
3.2 硒的抗氧化、抗衰老作用
3.3 硒与维生素E的互作
3.4 硒影响机体免疫功能
3.5 硒对动物生长的影响
3.6 硒对动物繁殖性能的影响
3.7 硒的抗癌作用
3.8 硒的拮抗金属毒性作用
4 缺硒对动物机体的影响
5 硒中毒
6 硒在动物生产中的应用研究进展
6.1 硒在猪生产中的应用研究进展
6.2 硒在其他动物生产上的应用研究进展
7 富硒产品的开发研究现状
7.1 富硒产品的研究
7.2 富硒食品的安全性
8 主要研究内容及意义
8.1 研究目的及意义
8.2 研究内容和技术路线
8.2.1 研究内容
8.2.2 技术路线
第二章 不同硒源和硒水平对猪生产性能和保健功能的影响
1 材料与方法
1.1 试验材料
1.2 试验设计与试验饲粮
1.2.1 哺乳母猪的试验设计与试验饲粮
1.2.2 断奶仔猪的试验设计与试验饲粮
1.2.3 育肥猪的试验设计与试验饲粮
1.3 饲养管理
1.3.1 哺乳母猪的饲养管理
1.3.2 断奶仔猪和育肥猪的饲养管理
1.4 样品采集与指标测定
1.4.1 生长性能指标
1.4.2 血浆和血清样品采集
1.4.3 初乳和常乳样品采集
1.4.4 血浆、组织和母乳中硒含量测定
1.4.5 清抗氧化指标测定
1.4.6 血清免疫球蛋白测定
1.4.7 清甲状腺激素的测定
1.4.8 屠宰测定
1.5 数据处理
2 结果与分析
2.1 不同硒源和硒水平对猪生长性能影响
2.1.1 不同硒源和硒水平对母猪繁殖性能及哺乳仔猪生长性能的影响
2.1.2 不同硒源和硒水平对断奶仔猪生长性能的影响
2.1.3 不同硒源和硒水平对育肥猪生长性能的影响
2.2 不同硒源和硒水平对母猪、仔猪和肥育猪血清甲状腺激素水平的影响
2.2.1 不同硒源和硒水平对母猪、哺乳仔猪血清甲状腺激素水平T3、T4的影响
2.2.2 不同硒源和硒水平对断奶仔猪血清甲状腺激素水平T3、T4的影响
2.2.3 不同硒源和硒水平对育肥猪血清甲状腺激素水平T3、T4的影响
2.3 不同硒源和硒水平对母猪、仔猪和肥育猪免疫功能的影响
2.3.1 不同硒源和硒水平对母猪、哺乳仔猪血清免疫球蛋白含量的影响
2.3.2 不同硒源和硒水平对断奶仔猪血清免疫球蛋白含量的影响
2.3.3 不同硒源和硒水平对育肥猪血清免疫球蛋白含量的影响
2.4 不同硒源和硒水平对母猪、仔猪和肥育猪抗氧化能力的影响
2.4.1 不同硒源和硒水平对母猪、哺乳仔猪血清GSH-Px活性的影响
2.4.2 不同硒源和硒水平对断奶仔猪血清中T-AOC、MDA、GSH-Px的影响
2.4.3 不同硒源对育肥猪血清中T-AOC、MDA、GSH-Px的影响
2.5 不同硒源和硒水平对猪血浆和母乳中硒含量的影响
2.5.1 不同硒源和硒水平对母乳中硒含量的影响
2.5.2 不同硒源和硒水平对母猪、哺乳仔猪血浆中硒含量的影响
2.5.3 不同硒源和硒水平对断奶仔猪血浆中硒含量的影响
2.5.4 不同硒源和硒水平对肥育猪血浆中硒含量的影响
2.6 不同硒源和硒水平对胴体性状、肉质的影响
2.6.1 不同硒源和硒水平对肥育猪胴体性状的影响
2.6.2 不同硒源和硒水平对肥育猪肉色的影响
2.6.3 不同硒源和硒水平对肥育猪背最长肌的pH值的影响
2.6.4 不同硒源和硒水平对肥育猪背最长肌滴水损失的影响
2.6.5 不同硒源和硒水平对熟肉率的影响
2.7 不同硒源和硒水平对组织硒沉积的影响
2.7.1 不同硒源和硒水平对肥育猪肾脏硒沉积的影响
2.7.2 不同硒源和硒水平对肥育猪肝脏中硒沉积的影响
2.7.3 不同硒源和硒水平对肥育猪背最长肌硒沉积的影响
2.7.4 不同硒源和硒水平对肥育猪后腿肌肉硒沉积的影响
3 讨论
3.1 不同硒源和硒水平对猪生长性能影响
3.2 不同硒源和硒水平对母猪、仔猪和肥育猪血清甲状腺激素水平的影响
3.3 不同硒源和硒水平对母猪、仔猪和肥育猪免疫功能的影响
3.4 不同硒源和硒水平对母猪、仔猪和肥育猪抗氧化能力的影响
3.5 不同硒源和硒水平对猪血浆和母乳中硒含量的影响
3.6 不同硒源和硒水平对胴体性状、肉质的影响
3.7 不同硒源和硒水平对组织硒沉积的影响
4 小结
4.1 不同硒源和硒水平对猪生产性能和保健功能的影响
4.1.1 不同硒源和硒水平对试验猪生产性能的影响
4.1.2 不同硒源和硒水平对试验猪甲状腺激素水平的影响
4.1.3 不同硒源和硒水平对试验猪免疫功能的影响
4.1.4 不同硒源和硒水平对试验猪抗氧化能力的影响
4.1.5 不同硒源和硒水平对试验猪血浆、母乳硒含量的影响
4.1.6 不同硒源和硒水平对试验猪胴体性状和肉质的影响
4.1.7 硒在不同组织中的沉积效果
4.2 明确不同阶段饲粮中硒源和硒水平的组合
4.2.1 母猪妊娠85d开始至泌乳期间28d结束
4.2.2 断奶仔猪阶段
4.2.3 育肥猪阶段
第三章 富硒猪肉生产关键技术
1 引言
1.1 富硒猪肉生产关键技术的相关概念
1.2 富硒猪肉的描述
1.3 富硒猪肉生产系统流程图
2 富硒猪肉生产关键技术的研究
2.1 生猪饲养的关键技术
2.1.1 猪场环境管理的关键技术
2.1.2 猪场卫生的关键技术
2.1.3 饲料的关键技术
2.1.4 公共卫生与生物安全管理的关键技术
2.1.5 药物使用管理的关键技术
2.1.6 饮用水管理的关键技术
2.2 生猪屠宰的关键技术
2.2.1 生猪运输接收的关键技术
2.2.2 到厂检疫检验的关键技术
2.2.3 屠宰过程的关键技术
2.2.4 宰后屠体检疫检验的关键技术
2.2.5 贮存运输的关键技术
2.3 鲜肉贮存销售的关键技术
3 小结
第四章 富硒猪肉的效益分析
1 经济效益分析
1.1 生产富硒猪肉饲料中添加硒源增加的饲料成本
1.2 富硒猪肉增加值
1.3 经济效益
2 社会效益分析
第五章 创新点与展望
1 创新点
2 展望
参考文献
附表：富硒猪肉销售增效测算表
攻读博士学位期间发表论文等情况
致谢
【参考文献】：
期刊论文
[1]硒缺乏对鸡抗氧化与免疫功能的影响[J]. 李希筠. 黑龙江畜牧兽医. 2013(08)
[2]酵母硒在猪生产中的研究进展[J]. 鲁志勇,聂昌林,姜建阳,宋春阳. 中国饲料. 2013(06)
[3]不同来源硒对母猪繁殖性能的影响[J]. 岳增华. 中国猪业. 2012(10)
[4]饲料生产中不同硒源的毒性及新型硒源的开发与应用进展[J]. 和玉丹,邹君彪,王敏奇,冷董碧. 国外畜牧学(猪与禽). 2012(09)
[5]饲粮中添加维生素E和硒对瘦肉型猪肉品性状及抗氧化性能的影响[J]. 呼红梅,张印,林松,沈彦锋,徐云华,张广珠,武英. 养猪. 2012(04)
[6]不同硒源及水平对肉鸡组织硒含量及抗氧化功能的影响[J]. 田金可,Ahmad Hussain,李伟,高尚,王恬. 动物营养学报. 2012(06)
[7]酵母硒对肉鸡组织硒含量及抗氧化能力的影响[J]. 寇庆,梁咪娟,陶亮亮. 粮食与饲料工业. 2012(01)
[8]硒元素在动物体内的作用机制及在动物生产中的应用[J]. 鲍振国,胡猛,张文举. 饲料博览. 2011(12)
[9]酵母硒和维生素E对育肥猪肉色肉质的影响[J]. 戴晋军,谭斌,李彪. 饲料研究. 2011(10)
[10]不同硒源和硒水平对鸡抗氧化能力的影响[J]. 宋清华,朱红娟,田科雄. 饲料工业. 2011(15)
博士论文
[1]纳米硒对Avian肉鸡的生物学效应及其分子机理的研究[D]. 胥保华.浙江大学 2003
本文编号：3420298
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