大足黑山羊不同部位肌肉脂肪酸比较研究

发布时间：2022-01-02 00:44

　　为研究大足黑山羊不同部位肌内脂肪、脂肪酸含量和组成方面的差异,以处于相同饲喂条件且体质量相近的6只5月龄大足黑山羊为研究对象,分别利用索式抽提法和气相色谱-质谱联用法测定背最长肌和臂三头肌肌内脂肪含量和脂肪酸组成。结果表明:大足黑山羊背最长肌中肌内脂肪含量为3.2%,臂三头肌为3.0%,背最长肌略高于臂三头肌;大足黑山羊背最长肌和臂三头肌各检测出33种脂肪酸,2个部位各脂肪酸含量基本一致,但与背最长肌相比,臂三头肌反油酸（C18:1 n-9t）含量较高,而介子酸（C22:1）含量较低;16种饱和脂肪酸中,仅十七碳酸（C17:0）含量背最长肌极显著高于臂三头肌（P<0.01）;17种不饱和脂肪酸中,4种脂肪酸在不同部位间存在显著差异,背最长肌二十碳烯酸（C20:1）含量极显著高于臂三头肌（P<0.01）,油酸（C18:1 n-9c）含量显著高于臂三头肌（P<0.05）,臂三头肌反油酸（C18:1 n-9t）含量极显著高于背最长肌（P<0.01）;臂三头肌和背最长肌中不同种类脂肪酸相对含量:单不饱和脂肪酸>饱和脂肪酸>多不饱和脂肪酸>中链脂肪酸,臂... 

【文章来源】：肉类研究. 2020,34(09)北大核心

【文章页数】：6 页

【部分图文】：

大足黑山羊不同部位肌肉肌内脂肪含量

2.2 大足黑山羊不同部位肌肉脂肪酸含量由图2可知，大足黑山羊背最长肌和臂三头肌均检测出33种脂肪酸，2个部位肌肉各脂肪酸含量基本一致。2个部位肌肉中反油酸（C18:1 n-9t）、介子酸（C22:1）含量较高，且臂三头肌反油酸（C18:1 n-9t）含量更高，背最长肌介子酸（C22:1）含量更高。

【参考文献】：
期刊论文
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[4]甘南藏羔羊羊肉氨基酸与脂肪酸成分研究[J]. 毛红霞,马桂琳,刘汉丽,宫玉霞,张潭瑛,杨江海,雷俊杰.  畜牧兽医杂志. 2019(04)
[5]乌珠穆沁羊不同部位肌肉脂肪酸含量比较研究[J]. 米璐,谢遇春,车天宇,奈日乐,杨峰,马丽娜,刘志红,李金泉.  中国畜牧杂志. 2018(12)
[6]不同肉类食物中脂肪酸组成[J]. 赵佳,邢青斌,陆颖,王竹.  卫生研究. 2018(02)
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[9]扎布耶盐山羊屠宰性能和肉品质研究[J]. 巴贵,宋天增,张红平,孙锋博,旦增洛桑,益西多吉.  中国草食动物科学. 2017(01)
[10]反式脂肪酸对人体健康的影响[J]. 孙艳艳.  食品安全导刊. 2016(36)

博士论文
[1]绒山羊肌内脂肪沉积特征及脂肪细胞分化机理的研究[D]. 杜琛.内蒙古农业大学 2014

硕士论文
[1]不同屠宰月龄对巴美×杜泊杂交F1代肉羊肉品质的影响[D]. 张苡宁.内蒙古农业大学 2016
[2]湖羊羔羊不同部位肌肉肌内脂肪沉积相关基因表达的发育性变化研究[D]. 乔永.南京农业大学 2007



本文编号：3563130