蜘蛛酶制剂对杂交寒羊生产性能、屠宰性能及肉品质的影响

发布时间：2022-02-09 03:29

　　为了研究蜘蛛酶对杂交寒羊生产性能、屠宰性能及肉品质的影响,试验采用单因素随机设计,将40头3月龄公羊随机分成4组,每组10只,对照组饲喂基础日粮,试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ分别在基础日粮中添加0.025%、 0.05%、0.075%的蜘蛛酶,预试期为7 d,正试期为27 d,试验结束后分别测定试验羊只平均日增重、平均日采食量及料重比等生产性能指标,屠宰率、净肉率、肉骨比、眼肌面积等屠宰性能和pH值、滴水损失、熟肉率、剪切力、大理石纹及肉色等肉品质指标。结果表明:试验组Ⅱ杂交寒羊平均日增重显著高于对照组和试验组Ⅲ（P<0.05）;试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的屠宰率比对照组分别提高了3.40%、7.10%、3.04%;各组的净肉率、肉骨比及眼肌面积无显著差异（P>0.05）;试验组Ⅱ的滴水损失比对照组显著降低了14.39%（P<0.05）。说明日粮中添加蜘蛛酶制剂在一定范围内提高了杂交寒羊的生产和屠宰性能,改善了杂交寒羊羊肉嫩度,且蜘蛛酶适宜添加量为0.05%。 

【文章来源】：黑龙江畜牧兽医. 2020,(16)北大核心

【文章页数】：4 页

【文章目录】：
1 材料
    1.1 试验动物
    1.2 蜘蛛酶
2 方法
    2.1 试验设计
    2.2 饲养管理
    2.3 测定项目
        2.3.1 生产性能指标
        2.3.2 屠宰性能指标
        2.3.3 杂交寒羊肉品质测定
    2.4 数据的统计分析
3 结果与分析
    3.1 日粮中添加蜘蛛酶对杂交寒羊生产性能的影响
    3.2 日粮中添加蜘蛛酶对杂交寒羊屠宰性能的影响
    3.3 日粮中添加蜘蛛酶对杂交寒羊肉品质的影响
4 讨论
    4.1 日粮中添加蜘蛛酶对杂交寒羊生产性能的影响
    4.2 日粮中添加蜘蛛酶对杂交寒羊屠宰性能的影响
    4.3 日粮中添加蜘蛛酶对寒羊肉品质的影响
5 结论


【参考文献】：
期刊论文
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硕士论文
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本文编号：3616290