放牧对松辽黑猪肉质性状的影响及其机理的研究
本文关键词：放牧对松辽黑猪肉质性状的影响及其机理的研究，由笔耕文化传播整理发布。
【摘要】：本试验以松辽黑猪为试验研究对象,对舍饲与放牧条件下松辽黑猪生长性能、体尺指标、屠宰性状、肉品品质、血液生化指标进行了比较,并利用荧光定量PCR对不同饲养方式下骨骼肌内4种肌球蛋白重链亚型(Myosin heavy chain,MyHC)基因,钙调蛋白酶抑制蛋白(caplastatin,CAST)基因,脂蛋白脂酶(Lipoprotein lipase,LPL)基因在m RNA水平进行了分析。主要研究结果如下:生长性能:放牧组日增重(452.17±17.85g)和料肉比(2.23±0.22)均显著低于舍饲组(699.54±18.56g和3.12±0.19)(P㩳0.05)。体尺指标:放牧组体长指数低于舍饲组差异不显著(P㧐0.05),放牧组胸围指数高于舍饲组差异极显著(P㩳0.01),放牧组体躯指数低于舍饲组差异显著(P㩳0.05)。屠宰性状:放牧组肺脏系数(1.24±0.25)显著高于舍饲组(1.03±0.08)(P㩳0.05),肥肉率(20.59±1.13)显著低于舍饲组(25.19±4.82)(P㩳0.05),瘦肉率、骨率与胃脏系数与舍饲组无显著差异(P㧐0.05)。肉质品质:放牧组肌内脂肪含量、大理石纹评分、熟肉率、氨基酸总量显著提高(P0.05),而剪切力、失水率、滴水损失极显著降低(P㩳0.01),饱和脂肪酸含量显著降低(P㩳0.05),不饱和脂肪酸棕榈油酸、油酸含量二者无显著差异(P㧐0.05)。血液生化指标:放牧组直接胆红素含量显著提高(P㩳0.05),二氧化碳结合力极显著提高(P㩳0.01),而白蛋白、标准钙、总钙显著减低(P㩳0.05),总胆固醇、尿素氮含量极显著减低(P㩳0.01)。基因表达量:放牧组背最长肌中MyHCⅡb基因mRNA表达量高于舍饲组差异极显著(P㩳0.01)。放牧组腰大肌中MyHCⅡx基因mRNA表达量高于舍饲组差异显著(P㩳0.05)。放牧与舍饲CAST基因、LPL基因mRNA表达量差异不显著。上述结果表明,放牧可以提高肉质品质生产高档特色猪肉。
【关键词】：松辽黑猪 放牧 肉质品质 定量PCR
【学位授予单位】：吉林农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：S828
【目录】：
- 摘要3-4
- Abstract4-6
- 第一章 文献综述6-15
- 1.1 前言6
- 1.2 猪肉品质的影响因素6-8
- 1.3 猪肉品质的评价指标8-9
- 1.4 肉质风味的构成9-10
- 1.5 猪肉质性状和嫩度的全基因组关联分析10-12
- 1.6 试验动物及候选基因简介12-15
- 第二章 材料与方法15-25
- 2.1 试验材料15-16
- 2.2 试验方法16-25
- 第三章 结果与分析25-41
- 3.1 放牧对松辽黑猪生长性能的影响25
- 3.2 放牧对松辽黑猪体尺指标的影响25-26
- 3.3 放牧对松辽黑猪屠宰性能的影响26-27
- 3.4 放牧对松辽黑猪肉质品质的影响27
- 3.5 放牧对松辽黑猪血液生化指标的影响27-29
- 3.6 放牧对松辽黑猪氨基酸与脂肪酸的影响29-31
- 3.7 放牧对松辽黑猪肌纤维的影响31
- 3.8 放牧对松辽黑猪肉质性状相关基因的影响31-41
- 第四章 讨论41-43
- 4.1 RT-PCR反应模板的制备41
- 4.2 放牧养殖的优势41-42
- 4.3 候选基因对肉质性状的调控42-43
- 结论43-44
- 参考文献44-51
- 作者简介51-52
- 致谢52
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本文编号：501819
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