紫薯粉对鸡肉品质、抗氧化性能及脂类代谢的影响

发布时间：2017-09-05 01:53

  本文关键词：紫薯粉对鸡肉品质、抗氧化性能及脂类代谢的影响

  更多相关文章： 紫薯 鸡肉品质 抗氧化性能 脂类代谢

【摘要】：紫薯含有多种营养元素,具有较广的生物活性,对机体的健康大有裨益。本研究旨在肉鸡日粮中添加不同浓度的紫薯粉,观察其对肉鸡品质、抗氧化性能及脂类代谢的影响。试验将体重相近的1日龄白羽肉鸡240只随机分为5组,每组4个重复,每个重复12只鸡。试验采用单因子(紫薯粉饲料添加剂)不同水平的实验设计,其中包括0.5%、1.0%、2.0%、3.0%四个不同浓度的试验组以及空白对照组,对照组饲喂基础饲粮。试验期为6周,每周一清晨对鸡进行空腹称重。于21、28、42日龄分别抽取每组体况相近的12只鸡,称量宰前活重,然后颈静脉采血,并进行迫杀取样并测定相关指标。结论：1.饲料中添加紫薯粉可在一定程度上改善鸡肉品质,使游离脂肪酸和总氨基酸有所提升。2饲料中添加紫薯粉可减少过氧化物的产生,够提高肉鸡的抗氧化性能。3饲料中添加紫薯粉能够显著提高TC、HDL的含量,改善脂类代谢。
【关键词】：紫薯 鸡肉品质 抗氧化性能 脂类代谢
【学位授予单位】：内蒙古农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：S831
【目录】：

• 摘要3-4
• Abstract4-7
• 1 引言7-16
• 1.1 紫薯概述7-10
• 1.1.1 紫薯的营养价值7-8
• 1.1.2 紫薯对疾病的预防作用8-10
• 1.2 影响鸡肉品质的因素10-12
• 1.2.1 滴水损失10
• 1.2.2 剪切力10
• 1.2.3 色差10-11
• 1.2.4 pH值11
• 1.2.5 半净膛重11
• 1.2.6 氨基酸、游离脂肪酸11-12
• 1.3 影响肉鸡抗氧化性能的因素12
• 1.4 影响肉鸡脂类代谢的因素12-13
• 1.5 中草药饲料添加剂在畜禽养殖业中的应用13-14
• 1.6 本研究目的及意义14-16
• 2 材料与方法16-21
• 2.1 材料16-18
• 2.1.1 试验动物16
• 2.1.2 动物分组及试验设计16-17
• 2.1.3 仪器及设备17-18
• 2.1.4 药品及试剂18
• 2.2 方法18-21
• 2.2.1 样品的采集与处理18
• 2.2.2 指标测定及方法18-20
• 2.2.3 数据分析20-21
• 3 结果与分析21-35
• 3.1 日粮中添加不同水平的紫薯粉对肉鸡品质的影响21-25
• 3.1.1 日粮中添加不同水平的紫薯粉对鸡肉滴水损失的影响21
• 3.1.2 日粮中添加不同水平的紫薯粉对肉鸡剪切力的影响21-22
• 3.1.3 日粮中添加不同水平的紫薯粉对肉鸡色差的影响22
• 3.1.4 日粮中添加不同水平的紫薯粉对肉鸡pH值的影响22-23
• 3.1.5 日粮中添加不同水平的紫薯粉对肉鸡半净膛重的影响23
• 3.1.6 日粮中添加不同水平的紫薯粉对鸡肉中FFA、TAA的影响23-25
• 3.2 日粮中添加不同水平的紫薯粉对肉鸡抗氧化功能的影响25-30
• 3.2.1 日粮中添加不同水平的紫薯粉对肉鸡血清GSH-PX的影响25-26
• 3.2.2 日粮中添加不同水平的紫薯粉对肉鸡血清CAT的影响26
• 3.2.3 日粮中添加不同水平的紫薯粉对肉鸡血清MDA的影响26-27
• 3.2.4 日粮中添加不同水平的紫薯粉对肉鸡血清SOD的影响27-28
• 3.2.5 日粮中添加不同水平的紫薯粉对肉鸡血清补体T-AOC的影响28-30
• 3.3 日粮中添加不同水平的紫薯粉对鸡肉中脂类代谢的影响30-35
• 3.3.1 日粮中添加不同水平的紫薯粉对鸡肉中LPL的影响30-31
• 3.3.2 日粮中添加不同水平的紫薯粉对鸡肉中TC、TG的影响31-32
• 3.3.3 日粮中添加不同水平的紫薯粉对肉鸡血清LDL、HDL的影响32-35
• 4 讨论35-39
• 4.1 日粮中添加不同水平的紫薯粉对鸡肉品质的影响35-37
• 4.1.1 日粮中添加不同水平的紫薯粉对鸡肉滴水损失的影响35
• 4.1.2 日粮中添加不同水平的紫薯粉对鸡肉剪切力的影响35
• 4.1.3 日粮中添加不同水平的紫薯粉对鸡肉色差的影响35-36
• 4.1.4 日粮中添加不同水平的紫薯粉对鸡肉pH值的影响36
• 4.1.5 日粮中添加不同水平的紫薯粉对鸡肉半净膛的影响36
• 4.1.6 日粮中添加不同水平的紫薯粉对肉鸡血清中游离脂肪酸、总氨基酸的影响36-37
• 4.2 日粮中添加不同水平的紫薯粉对肉鸡体抗氧化性能的影响37
• 4.3 日粮中添加不同水平的紫薯粉对肉鸡脂类代谢的影响37-39
• 5 结论39-40
• 致谢40-41
• 参考文献41-44
• 作者简介44

【相似文献】

中国期刊全文数据库 前1条

1 徐飞,钮福祥,张爱君,朱红;速溶紫薯粉的加工工艺研究[J];江苏农业科学;2005年01期

中国重要报纸全文数据库 前1条

1 马永刚 张妍妍;紫薯在焙烤食品中的特殊功能值得重视[N];中国食品报;2011年

中国硕士学位论文全文数据库 前6条

1 毕凯璇;紫薯粉对鸡肉品质、抗氧化性能及脂类代谢的影响[D];内蒙古农业大学;2016年

2 丁菲;紫薯粉对白羽肉仔鸡生产性能及免疫功能影响的研究[D];内蒙古农业大学;2016年

3 陈芳芳;紫薯粉对面团烘焙特性的影响及其机理[D];华东理工大学;2014年

4 孔霜霜;紫薯熟粉的加工及其自发粉研制[D];江南大学;2015年

5 邢丽君;紫薯粉条加工工艺条件优化及品质分析[D];新疆农业大学;2014年

6 王学建;紫薯kefir的研制[D];华南理工大学;2012年

，

本文编号：795136