醋豆降压肽的制备及其降压活性研究

发布时间：2025-01-01 06:58

　　血管紧张素转化酶抑制剂（ACEI）为临床常用抗高血压药物之一,其可通过减少血管紧张素II（Ang II）的生成和抑制缓激肽（BK）的降解而发挥降压作用,然而却可能存在咳嗽、味觉功能紊乱、皮疹及白细胞减少等副作用。食源性ACE抑制肽具有作用温和、安全性高且对正常人群血压无影响等特点而备受关注。雄黑豆为豆科植物大豆(Glycine max（L.）merr)的黑色种子,常用于治疗头晕目悬、阴虚烦渴、水肿尿少等。醋豆是以整粒黑豆为原料,经食醋制渍而成,为民间常用降压验方。黑豆中蛋白质含量高达36～40%,其多肽具有ACE抑制活性,且具有易消化吸收性和高溶解性等特点,因此我们推测多肽组分可能是醋豆降压的重要药效物质基础之一。然而醋制对黑豆蛋白含量与组成及多肽ACE抑制活性的影响尚未有详细报道。本论文以雄黑豆为研究对象,考察醋制对其蛋白含量与组成及多肽ACE抑制活性的影响,筛选适宜蛋白组分。通过酶解法获得ACE抑制肽,然后采用超滤（UF）、离子交换色谱（IEC）及反相高效液相色谱（RP-HPLC）法进行分离纯化,并采用液质联用技术（HPLC-ESI-MS/MS）对高活性组分进行氨基酸序列鉴定。所获多...

【文章页数】：78 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图２黑豆蛋白质ＳＤＳ－ＰＡＧＥ电泳图谱??３９??

３．２醋制对黑豆蛋白质分子量分布的影响??采用ＳＤＳ－ＰＡＧＥ对醋制前后黑豆４类蛋白组分的分子量分布情况进行分析，??电泳图谱如图２所示。与醋制前相比，清蛋白约７０?ＫＤ、５０?ＫＤ和３７?ＫＤ的条带??消失；球蛋白约３７?ＫＤ和３０?ＫＤ条带已消失；醇溶蛋白在１０－９７．４?Ｋ....

图３醋制对黑豆多肽ＡＣＥ抑制活性的影响（Ｓ±＼ｎ＝３）??４讨论与小结??

３．３醋制对黑豆ＡＣＥ抑制肽活性的影响??采用胃蛋白酶对醋制７?ｄ和１４?ｄ后黑豆所得各蛋白组分进行水解，超滤后收??集滤过液，其小分子多肽（Ｓ?３ＫＤ）组分ＡＣＥ抑制活性的变化如图３所示。对??于清蛋白，原材料来源的多肽其ＡＣＥ抑制率为２０．４２％，醋制７?ｄ后活性没有明??显....

图４醋豆谷蛋白水解度变化??４５??

底物浓度２％，酶与底物浓度比１：?１０。考察水解２、４、６、８、１０?ｈ后所得??小分子肽３ＫＤ）组分的ＡＣＥ抑制活性及相应时间点的水解度，以确定碱性??蛋白酶对醋豆谷蛋白的水解时间。水解度测定结果如图４所示，水解２?ｈ后水解??度高达５４．００％，随着水解时间的延长水解度呈增大....

图５醋豆谷蛋白多肽ＡＣＥ抑制活性变化??４讨论与小结??

??所得相应小分子肽（Ｓ?３ＫＤ）组分的ＡＣＥ抑制活性如图５所示。水解２－１０?ｈ??内，多肽组分活性先增加后下降，活性最高的为水解４?ｈ，抑制率为４６．０２?±?０．９９％，??与水解４８?ｈ所得小分子肽的ＡＣＥ抑制活性（４７．４７?±?１．０８％）无显著性差异（ｐ?＞??０＿....

本文编号：4022209