试论餐饮潜规则

发布时间：2017-11-26 01:23

  本文关键词：试论餐饮潜规则

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【摘要】：本文在明确餐饮潜规则概念的基础上,分析了餐饮潜规则产生的原因及其对餐饮企业的影响,并提出了破除不良餐饮潜规则的系列对策。
【作者单位】：
【分类号】：F719.3
【正文快照】： 一、“餐饮潜规则”的含义何谓潜规则?一些专家学者对此已有不少研究。吴思(2003)是“潜规则”一词的创造者,他认为潜规则是“隐藏在正式规则之下,却在实际上支配着中国社会运行的规矩”。该定义揭示了潜规则的隐蔽性特点,同时认识到潜规则在社会运行中的巨大作用。“潜规则

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