基于信息化的KATE集团连锁中餐的管理控制研究

发布时间：2017-04-02 10:09

  本文关键词：基于信息化的KATE集团连锁中餐的管理控制研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：随着我国经济的持续发展和人民生活节奏不断加快，中国的餐饮业也获得了快速发展的良机，并影响餐饮业经营方式产生重大变化，由单一的店面经营逐渐迈向连锁经营。但是随着连锁分店数量的增多，地域分布的增大，原有手工数据管理与相对独立的经营模式已不能满足连锁餐饮持续发展的需求，相应地传统的管理控制模式弊端也逐步显现。在当前的信息与通讯技术环境下，基于信息化下对连锁餐饮的管理控制进行标准化和规范化研究成为必然的问题。 本文基于此进行展开，采用文献分析法和案例分析法，在规范分析的过程中，对KATE连锁中餐集团存在的问题进行分析，并基于信息化下构建适合KATE集团的管理控制模型，目的是解决KATE集团在当前快速发展连锁分店的前提下遇到的管理瓶颈。针对该集团建立信息化管理控制模型，指出项目实施、食品质量保证、成本及顾客满意度等关键因素实施前后都得到了巨大的改进和提高，能够解决其在发展中标准化和规范化问题，最后从组织管理体系、人员及资金保障、制度保障、人才培训等方面提出信息化下科学管控的保障体系。论文创新点在于从KATE集团实际出发构建信息化管控模型，，结合信息化管控提出关键因素控制，并指出保障措施。
【关键词】：信息化 KATE连锁中餐 管理控制 问题与对策
【学位授予单位】：山东理工大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2014
【分类号】：F270.7;F719.3
【目录】：

• 摘要3-4
• ABSTRACT4-6
• 第一章 绪论6-16
• 1.1 研究背景与意义6-7
• 1.2 国内外餐饮连锁管理控制研究现状7-14
• 1.3 本文研究思路、方法与内容14-15
• 1.4 本文创新点15-16
• 第二章 相关概念界定及基础理论16-19
• 2.1 餐饮连锁经营相关理论16
• 2.2 管理控制的相关理论16-17
• 2.3 餐饮连锁信息化17-19
• 第三章 KATE 集团连锁中餐的管理控制现状及存在问题19-24
• 3.1 KATE 集团概述19
• 3.2 KATE 集团连锁中餐的管理控制现状19-20
• 3.3 KATE 集团连锁中餐存在问题20-22
• 3.4 KATE 集团连锁中餐信息化管理控制的必要性22-24
• 第四章 基于信息化的 KATE 集团连锁中餐管理控制模型研究24-39
• 4.1 KATE 集团连锁中餐的信息化规划24-32
• 4.2 连锁配送中心设计与信息化管理32-35
• 4.3 多关键因素控制35-39
• 第五章 基于信息化的 KATE 集团连锁中餐管理控制保障措施39-43
• 5.1 组织管理体系保障39-40
• 5.2 资金与人员保障40
• 5.3 制度保障40-42
• 5.4 信息化人才队伍42-43
• 第六章 结论与展望43-44
• 6.1 结论43
• 6.2 研究展望43-44
• 参考文献44-46
• 致谢46

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前10条

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  本文关键词：基于信息化的KATE集团连锁中餐的管理控制研究，由笔耕文化传播整理发布。

本文编号：282295