酒店管理专业教学改革构想——以烟台南山学院酒店管理专业教学改革为例

发布时间：2020-10-10 19:45

【摘要】：当前,酒店行业的飞跃式发展急需大量能胜任现代酒店管理一线岗位要求的高级应用型人才,迫切要求酒店管理教学实施变革。根据该行业的人才需求目标,应从"课程建设、实践教学、学习效果考核评价体系、人才培养模式"四个角度进行改革,应由传统教学的以学校的"教"为中心转变为以"学生"和"酒店"为中心。学生方面:应以学生的就业需求、职业技能需求、个性需求、职业发展需求为中心打造新的人才培养模式。酒店方面:应按照"工学结合"要求,设计以"客户为中心"的人才培养方案,从酒店岗位出发,围绕"岗位、能力、课程体系、培养途径和方法、考核评价"等五要素进行系统设计。
【文章目录】：
一、课程建设改革
    (一) 课程建设改革按照突出应用性、实践性的原则重组课程结构, 更新教学内容。
    (二) 教材建设改革, 进行专业教材的整合
    (三) 教师到企业挂职实习, 及时了解市场需求变化
    (四) 重视教学方法的改革与应用
    (五) 职业资格证书教育在专业教育中的融合
二、实践教学改革
    (一) 加大实践教学力度, 在加大实训周课时的基础上, 将本专业的所有专业课程都增加课内实践学时
    (二) 完善实践教学课程体系, 增开相关实训课程
    (三) 开设配套的教学顶岗实习, 强化校内实训效果
三、学习效果考核评价体系的改革
    (一) 改革考评体系, 对学生学习全过程进行质量监控和考评
    (二) 学分互认和完全学分制
    (三) 改善考试内容
    (四) 改善考试方法
四、以“学生和酒店”为中心的人才培养模式改革
    (一) 以学生为中心的人才培养模式
    (二) 按照“工学结合”要求, 设计以“客户为中心”的人才培养方案

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