基于职业能力的高职酒店管理专业课程标准研究——以《餐饮服务与管理》为例

发布时间：2017-04-03 06:18

  本文关键词：基于职业能力的高职酒店管理专业课程标准研究——以《餐饮服务与管理》为例，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：我国酒店业迫切需要建立与酒店发展相适应的系统化的专业教学标准。建立专业课程标准,应针对高职酒店专业学生的就业岗位群:基层服务人员、领班和一线经理,分析相关餐饮岗位的职业能力和餐饮岗位群的工作任务,并结合岗位能力设计课程内容:涵盖各岗位的服务技能、基础理论与职业素养。在此基础上,设计课程的三大模块为餐饮服务操作技能模块、餐饮基层服务与管理能力模块和餐饮企业经营与管理能力模块。再按照餐饮企业的实际工作流程,以餐饮企业真实产品(或服务)为项目载体开发课程的模块项目,并依据餐饮岗位职业能力确定每个模块项目的知识目标和能力目标。
【作者单位】： 广东女子职业技术学院;
【关键词】： 职业能力 高职酒店管理专业 课程标准 餐饮服务与管理
【基金】：教育部高职高专旅游管理类教育科研“十一五”规划2010年度课题“基于工作过程的《餐饮服务与管理》项目化教学改革与实践”的研究成果之一(项目编号:GLJKT201002009)
【分类号】：F719-4
【正文快照】： 武汉职业技术学院学报二一一年第十卷第二期，

本文编号：283872