成都德克士餐厅消费行为研究

发布时间：2017-04-11 23:15

  本文关键词：成都德克士餐厅消费行为研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：成都是一个快餐业发达且竞争异常激烈的城市。1994年10月5日“德克士”在中国的第1家餐厅在成都开业,揭开了德克士在中国发展的序幕。1996年-1998年,德克士炸鸡餐厅在成都市场的发展可谓风头正茂,大有同肯德基平分秋色之势。十七年后的今天,肯德基占据了成都70%-90%的快餐市场,德克士在苦撑之后,不得不把经营路线调整为二三线城市。是什么改变了这一切? 本研究设计从消费者的角度,从消费行为学的方面着手,独立设计1000份问卷,在成都德克士锦里餐厅的大力帮助下进行抽样调查,问卷回收率为98%。本研究通过市场调研,对德克士和肯德基进行实证比较。分析德克士在品牌文化、餐厅环境、产品口味、以及广告促销等方面同肯德基的差距,探索德克士逐渐淡出消费者视线的原因。采用的调研方法主要有：一、企业内部管理调查；二、二手资料收集；三、观察法；四、深层访谈法；五、问卷调查。 “知己知彼,方能百战不殆”,美国著名管理学者杰格迪斯和拉金德拉在长期观察产业发展之后发现,在绝大多数行业,总会有几个最强大而且最有效率的标杆企业,他们控制着70%～90%的市场份额。以“世界烹鸡专家”著称的肯德基就属于西式快餐业中的佼佼者,如何发现问题?承认差距,吸取对手的先进经验,取长补短,就是本研究的初衷。 最后为了解决成都德克士餐厅实际营运过程中遇到的问题,结合市场营销理论加以分析,提出以下相应的成都德克士餐厅企业营销策略建议： 一、加大产品的研发力度,推出更多受消费者喜爱的产品,保证产品的质量,增加产品的品种。 二、增加广告的投入,不局限于餐厅玻璃墙面上的POP海报、候车亭灯箱广告以及公交车身广告,可适当增加电视广告的投入。 三、增加营销渠道。传统的实体店的营销渠道,已经不能完全满足当代网络时代消费者的所有消费需求了,肯德基在两年前推出了网上订餐这一新的销售渠道,实践证明,销售额大大地提高,值得德克士借鉴学习。
【关键词】：快餐 德克士 消费行为
【学位授予单位】：西南财经大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2011
【分类号】：F719.3
【目录】：

• 摘要4-6
• ABSTRACT6-10
• 前言10-11
• 第一章 我国快餐业消费行为及行业发展现状分析11-26
• 第一节 我国快餐业消费行为概述11-19
• 一、消费行为学理论概述11-17
• 二、我国快餐业消费行为特征17-19
• 第二节 快餐的基本知识19-21
• 一、快餐的定义19-20
• 二、快餐的地位和作用20
• 三、快餐产业化的内涵20-21
• 第三节 快餐行业发展现状分析21-26
• 一、我国快餐行业发展现状分析21-24
• 二、成都快餐行业发展现状分析24-26
• 第二章 德克士的背景以及概况26-33
• 第一节 德克士背景26
• 第二节 德克士概况26-33
• 一、德克士几年前的经营状况26-30
• 二、德克士目前的经营状况30-31
• 三、德克士发展历程31-33
• 第三章 成都德克士的市场调查分析33-40
• 第一节 调研方法33-34
• 第二节 调研问卷结果分析34-40
• 一、西式快餐的消费结构分析34
• 二、西式快餐的消费者年龄段分析34-35
• 三、消费者每次平均消费水平分析35-36
• 四、消费者来德克士的原因分析36
• 五、消费者来德克士消费的频率分析36-37
• 六、德克士产品种类的分析37
• 七、德克士产品新鲜度的调查分析37-38
• 八、德克士服务人员服务态度的分析38
• 九、德克士上餐速度的分析38-39
• 十、成都的消费者最喜欢的快餐品牌39-40
• 第四章 成都德克士和肯德基的对比分析40-58
• 第一节 对比分析目的40
• 第二节 口味因素的对比40-42
• 一、食品质量40-41
• 二、产品口味的多样化41-42
• 第三节 品牌因素的对比42-46
• 一、品牌标识42-44
• 二、产品品牌的知名度44-46
• 第四节 价格因素的对比46-48
• 第五节 环境因素48-49
• 第六节 地理位置因素49-50
• 第七节 促销策略比较50-54
• 一、肯德基促销策略50-52
• 二、德克士促销策略52-54
• 第八节 服务因素54-56
• 第九节 比较小结-德克士的优势和不足56-58
• 第五章 德克士经营存在问题及改进建议58-64
• 第一节 市场营销理论58-61
• 一、市场营销的定义58
• 二、营销策略组合的含义58-61
• 第二节 德克士经营存在问题及改进建议61-64
• 一、产品单一,加大产品研发力度61-62
• 二、价格定位过高62
• 三、促销投入少,增加广告投入62
• 四、增加营销渠道--网络订餐62-64
• 参考文献64-69
• 后记69-70
• 致谢70

【引证文献】

中国硕士学位论文全文数据库 前1条

1 姜欢;深圳市中式快餐业发展状况调研报告[D];华中师范大学;2012年

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本文编号：300225