中式快餐企业业务流程再造研究

发布时间：2017-04-28 16:33

  本文关键词：中式快餐企业业务流程再造研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】： 快餐业起源于西方,中式快餐是在其经营模式的影响下逐渐发展起来的。与西式快餐相比,中式快餐具有许多优点:目标顾客群体更加广泛、产品数量品种更加丰富、营养结构更加合理、价格更加经济实惠等等。中式快餐业从上世纪80年代末起步以来,经过艰难的初步发展,初步明确了符合中国特色的现代快餐概念、特征和发展思路。 目前中式快餐行业市场竞争激烈,中式快餐企业不仅要面对行业内部的竞争,还要应对来自其他餐饮企业的竞争。大部分中式快餐企业的利润率较低,经营模式比较单一,属于典型的劳动密集型服务企业。绝大多数的快餐企业在经营业绩提升时,面临门店扩充的需要。如何在中式快餐企业经营规模扩大的情况下保持企业的利润率,保障企业的持续发展,业务流程的再造则上升到企业的战略层面。 本文根据中式快餐企业的实际情况,结合业务流程再造理论研究了中式快餐企业业务流程的特点,引入中式快餐企业内部供应链的概念,结合具体的快餐企业对其内部供应链流程进行实证研究,得出对该类企业的业务流程框架和流程关系的认识。说明该中式快餐企业流程再造实施过程,再造实施方法,并运用作业成本法评价流程再造的效果。
【关键词】：中式快餐企业 业务流程再造 作业成本法
【学位授予单位】：中国地质大学（北京）
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2009
【分类号】：F719.3
【目录】：

• 摘要5-6
• Abstract6-8
• 1. 绪论8-11
• 1.1 研究背景及研究意义8-10
• 1.2 论文研究的主要内容10
• 1.3 论文研究的主要方法10-11
• 2. 相关概念与理论11-22
• 2.1 相关概念的界定11-13
• 2.2 相关理论13-22
• 3. 湖南味佳快餐公司业务流程现状分析22-31
• 3.1 一般中式快餐企业内部供应链流程22-23
• 3.2 湖南味佳快餐公司内部供应链流程现状分析23-31
• 4. 湖南味佳快餐公司业务流程再造31-45
• 4.1 味佳快餐业务流程再造的指导思想和原则31
• 4.2 实现味佳快餐业务流程再造的步骤31-33
• 4.3 内部供应链作业成本分析33-38
• 4.4 供应链作业流程的改善38-45
• 5. 湖南味佳快餐公司供应链流程再造效果评价45-55
• 5.1 供应链作业成本核算的组成45-46
• 5.2 味佳快餐再造前后供应链流程效果评价46-55
• 6. 结论55-57
• 6.1 主要研究结论55-56
• 6.2 有待进一步研究的问题56-57
• 致谢57-58
• 参考文献58-60
• 附录60

【引证文献】

中国硕士学位论文全文数据库 前1条

1 陈建刚;集装箱码头堆场策划效果提升研究[D];大连海事大学;2011年

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本文编号：333149