采购人员在原料选购与饮食成本管理中的作用

发布时间：2021-08-25 10:53

　　中国烹饪文化博大精深,会烧菜不一定是好厨师,会选料充其量算是位大师傅,饮食工作中最重要的环节是原料第一性,如何在茫茫市场中选购到合适的烹饪原科,即购买到价格便宜、食材新鲜的烹饪原科,这是饮食管理的一项工作内容,也是需要多门知识综合运用的工作技能。本文着重阐述在饮食管理中,原科的采购经验和方法,详尽而实用的笔者多年来的工作经验总结。 

【文章来源】：中外企业家. 2019,(28)

【文章页数】：1 页

【文章目录】：
1 采购人员是科学饮食管理者的眼和手
2 招标不是一招就灵
3 加强同各岗位的横向联系精通烹饪各环节适时工作反馈
4 能够预判市场,才是合格的采购员
5 结束语


【参考文献】：
期刊论文
[1]《齐民要术》部分饮食品溯源[J]. 孙一慰.  扬州大学烹饪学报. 2004(04)



本文编号：3361979