HG餐饮公司服务营销策略优化研究

发布时间：2017-05-09 23:10

  本文关键词：HG餐饮公司服务营销策略优化研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：“民以食为天”。餐饮业作为我国第三产业中的一个重要组成部分，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。本文对HG餐饮公司服务营销营销现状及存在的问题进行分析，结合专家意见，利用层次分析法找到HG餐饮公司开展服务营销的关键影响因素，并提出具体的服务营销行动方案。 首先，本文阐述了本文研究的背景和意义，对国内外已有研究文献进行梳理、归纳分析,提出了本文需要研究的问题，并阐述了本文研究的重要内容、研究方法。 其次，以KANO模型和5GAP模型为主要理论基础，着重分析了HG餐饮公司开展服务营销存在的不足，主要是服务不到位、产品质量不高、定价策略失当、促销手段单一以及服务环境设置不当等问题。同时，分析了HG餐饮公司服务营销的影响因素，主要是产品因素、价格因素、促销因素、服务人员因素和环境场景因素，并对HG餐饮公司开展服务营销进行SWOT分析，进一步明确了企业的实际情况。 再次，利用层次分析法对HG餐饮公司开展服务营销的影响因素进行了量化分析、建模并进行求解，认为服务人员因素对其HG酒店开展服务营销的绩效影响最大，其次是环境场景因素，而产品因素、价格因素和促销因素也有一定程度影响。根据层次分析法确定的各级指标及权重，对最酒店的服务水平进行了评分，结果显示HG酒店的服务营销整体水平尚可，但仍有较大的提升空间。 最后，对HG酒店开展服务营销提出了优化建议，这些建议主要包括提高酒店的整体服务水平，真正做到温馨服务、情感化服务；加强培训、开展技能竞赛，提高酒店服务人员的素质，正确合理地选拔人才、聘任人才、使用人才、留住人才，造就一只创新型服务营销的员工队伍；不断提高产品品质，加强新产品开发、优化产品组合；运用价值导向定价、加强非人员促销、发展公共关系；注重酒店的环境设计，尤其是注重特色环境设计；注重服务的全过程，进行跟踪服务，，努力使一次消费者成为酒店的终身顾客。 本文的研究成果对商业人士正确认识服务营销，改善企业的经营组织方式起到积极的促进作用，不但对HG酒店开展服务营销具有积极的指导作用，对其他酒店开展服务营销、促进我国餐饮行业的健康快速发展也具有一定的借鉴意义。
【关键词】：餐饮企业 服务 服务营销 营销策略
【学位授予单位】：哈尔滨理工大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2013
【分类号】：F274;F719.3
【目录】：

• 摘要5-7
• Abstract7-9
• 目录9-12
• 第1章 绪论12-20
• 1.1 研究背景及研究意义12-13
• 1.1.1 研究背景12
• 1.1.2 研究意义12-13
• 1.2 国内外研究现状13-18
• 1.2.1 国外研究现状13-15
• 1.2.2 国内研究现状15-17
• 1.2.3 国内外研究评述17-18
• 1.3 主要内容与研究方法18
• 1.3.1 主要内容18
• 1.3.2 研究方法18
• 1.4 本文研究技术路线18-20
• 第2章 HG 餐饮公司服务营销现状及 SWOT 分析20-29
• 2.1 HG 餐饮公司简介20-22
• 2.2 HG 餐饮公司优化服务营销的必要性22-23
• 2.3 HG 餐饮公司服务营销现状23-25
• 2.4 HG 餐饮公司服务营销 SWOT 分析25-28
• 2.4.1 优势分析25-26
• 2.4.2 劣势分析26-27
• 2.4.3 机会分析27-28
• 2.4.4 威胁分析28
• 2.5 本章小结28-29
• 第3章 HG 餐饮公司服务营销影响因素及问题分析29-42
• 3.1 HG 餐饮公司服务营销影响因素29-32
• 3.1.1 产品因素29-30
• 3.1.2 价格因素30-31
• 3.1.3 促销因素31
• 3.1.4 服务人员因素31-32
• 3.1.5 环境场景因素32
• 3.2 HG 餐饮公司服务营销存在的问题32-41
• 3.2.1 服务不到位35-36
• 3.2.2 产品质量有待加强36-37
• 3.2.3 定价策略不当37-39
• 3.2.4 促销手段单一39-40
• 3.2.5 服务环境设置不当40-41
• 3.3 本章小结41-42
• 第4章 基于 AHP 的 HG 餐饮公司服务营销水平评价42-50
• 4.1 层次分析法（AHP）简介42
• 4.2 模型构建42-44
• 4.3 模型求解44-47
• 4.3.1 确定判断规则44
• 4.3.2 建立判断矩阵44-46
• 4.3.3 计算结果46-47
• 4.4 HG 餐饮公司服务营销水平评价结果47-48
• 4.5 本章小结48-50
• 第5章 HG 餐饮公司服务营销优化建议50-58
• 5.1 提高整体服务水平50-51
• 5.2 提高服务人员素质51-52
• 5.2.1 加强员工技能培训51
• 5.2.2 开展服务技能竞赛51-52
• 5.2.3 营造融洽的氛围52
• 5.3 优化产品组合52-53
• 5.3.1 加强新产品开发52-53
• 5.3.2 加快营养餐套系开发53
• 5.4 运用合适价格策略和促销方法53-55
• 5.4.1 运用价值导向定价53-54
• 5.4.2 加强非人员促销54
• 5.4.3 发展公共关系54-55
• 5.5 注重服务环境设置55-56
• 5.5.1 整体环境设计55-56
• 5.5.2 特色环境空间设计56
• 5.6 注重全程服务56-57
• 5.7 本章小结57-58
• 结论58-59
• 附录1 HG 餐饮公司服务营销调查问卷59-63
• 附录2 层次分析专家打分表63-65
• 参考文献65-69
• 致谢69-71
• 个人简介71

【引证文献】

中国期刊全文数据库 前1条

1 费瑶;许必芳;;舟山沈家门夜排档的营销策略研究[J];智富时代;2015年S2期

  本文关键词：HG餐饮公司服务营销策略优化研究，由笔耕文化传播整理发布。

本文编号：353505