上海阿娘家餐饮公司发展战略研究

发布时间：2017-05-14 00:12

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【摘要】：改革开放以来,我国的国民经济得到了快速发展。收入水平的提高,使得人民对物质消费的要求也随之更高。中国的餐饮业虽然具有悠久的历史,也积累了丰富的经验,但是无论是在生产还是在管理上都讲求经验主义,不注重创新,而没有创新意识的企业将难以取得突破性的发展,在市场上也难以维持较强的竞争力。现代餐饮业竞争的日益剧烈,使得企业管理者们越来越深刻地意识到,要想实现创新,打造属于自己的核心竞争力,企业必须注重战略管理问题,因而发展战略研究已经成为企业生存与发展的重要课题。本文以上海阿娘家餐饮公司经营为例,综合运用战略管理的多种分析工具,对公司外部、内部环境,如社会环境、行业环境、主要竞争者、内部资源等方面进行分析,确定其拥有的优势和劣势、机会和威胁,并运用战略管理理论,结合公司自身的特点,提出了目前企业所需的战略规划,包括总体战略规划、竞争战略规划及职能战略规划,论文最终从企业组织结构、人力资源、市场营销、财务及企业文化五方面提出了实施公司战略规划的具体方案。本文提出的阿娘家餐饮公司发展战略,对于阿娘家餐饮公司的发展具有一定的现实指导意义,同时,本文的研究成果对于同行业发展水平相近的餐饮企业选择发展战略也有借鉴意义。
【关键词】：上海阿娘家餐饮公司 发展战略 SWOT分析法 PEST分析法 “五力模型”分析法
【学位授予单位】：华东理工大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：F719.3;F272
【目录】：

• 摘要5-6
• Abstract6-10
• 第1章 绪论10-14
• 1.1 研究背景10-11
• 1.2 研究对象11
• 1.3 研究目的11-12
• 1.4 研究方法12
• 1.5 研究内容12
• 1.6 研究思路12-14
• 第2章 战略管理理论概述及文献综述14-25
• 2.1 战略管理14-16
• 2.2 战略管理分析方法16-19
• 2.2.1 PEST分析法16
• 2.2.2 “五力模型”分析法16-17
• 2.2.3 SWOT分析法17
• 2.2.4 价值链分析法及VRIO分析框架17
• 2.2.5 内外部因素评价矩阵17-19
• 2.3 餐饮行业战略管理文献综述19-25
• 2.3.1 餐饮行业概况19
• 2.3.2 餐饮行业面临的挑战及战略应对19-25
• 第3章 阿娘家餐饮公司的外部环境分析25-32
• 3.1 社会环境分析25-28
• 3.1.1 稳定的政治法律环境25
• 3.1.2 持续增长的经济环境25-26
• 3.1.3 特有的社会文化环境26-27
• 3.1.4 先进的科学技术环境27
• 3.1.5 优越的自然环境27
• 3.1.6 良好的业内发展态势27
• 3.1.7 不断变化的消费者偏好27-28
• 3.2 行业环境分析28-30
• 3.2.1 供应商能力分析28
• 3.2.2 潜在进入者分析28-29
• 3.2.3 替代者分析29
• 3.2.4 消费者分析29
• 3.2.5 竞争对手分析29-30
• 3.3 外部因素评价矩阵30-32
• 第4章 阿娘家餐饮公司的内部环境分析32-43
• 4.1 企业概况32-33
• 4.2 人力资源分析33-34
• 4.3 财务资源分析34-35
• 4.4 组织结构分析35-36
• 4.5 文化分析36-37
• 4.6 市场营销分析37-38
• 4.7 内部价值链及分析框架38
• 4.8 内部因素评价矩阵38-40
• 4.9 SWOT分析40-43
• 第5章 阿娘家餐饮公司发展战略的规划43-48
• 5.1 阿娘家的愿景与使命43
• 5.2 阿娘家的战略定位43-44
• 5.3 阿娘家的战略目标44-45
• 5.4 阿娘家的战略规划45-48
• 5.4.1 阿娘家的总体战略规划45-46
• 5.4.2 阿娘家的竞争战略规划46-47
• 5.4.3 阿娘家的职能战略规划47-48
• 第6章 阿娘家餐饮公司发展战略的实施48-53
• 6.1 组织结构的合理构建48-49
• 6.2 人力资源的管理与创新49-50
• 6.3 市场营销能力的整体创新50-51
• 6.4 财务职能的充分发挥51
• 6.5 文化的创新型塑造51-53
• 第7章 结论53-55
• 参考文献55-58
• 附录158-59
• 附录259-60
• 致谢60

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前5条

1 万雪芹;孙晓;;基于文化差异的餐饮品牌体验分析[J];商业研究;2009年02期

2 卢利;;商品品牌形象分析:心理学视角[J];当代经理人;2006年07期

3 孙彤;;论新世纪我国餐饮企业的品牌塑造[J];商业经济;2009年22期

4 季明博;;餐饮企业品牌化建设问题的探讨[J];商场现代化;2008年25期

5 赵晓芳;;我国餐饮企业发展的现状与趋势分析[J];生产力研究;2011年04期

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1 陈思;星巴克的品牌经济分析[D];山东大学;2009年

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本文编号：363936