基于峰终定律的饭店顾客体验研究

发布时间：2017-05-16 07:14

  本文关键词：基于峰终定律的饭店顾客体验研究，，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：顾客体验是顾客通过与企业互动而产生的印象和感觉,它是一个整体的过程。一个理想的顾客体验必是由一系列舒适、欣赏、赞叹、回味等心理过程组成,它带给客户以获得价值的强烈心理感受。本文以峰终定律作为理论基础,对南京金陵饭店的顾客体验进行研究,试图对其顾客体验管理提供研究和提高的策略。首先,本文回顾了峰终定律,顾客体验,关键时刻相关文献,并对国内外的顾客体验研究进行了梳理,为本项研究设计奠定了理论基础。其次,在文献研究与案例研究的基础上构建了本文的研究过程。通过对南京金陵饭店顾客的300条线上评论进行质性分析,得出顾客所关注的基本维度,并在此基础上设计出科学合理的调查问卷。最后,通过问卷调查收集数据,并对问卷调查的结果进行统计和分析,得出三个主要研究结论：1.南京金陵饭店顾客入住体验中的12项关键时刻分别是到达、停车、进店、登记、进入客房、客房服务、使用酒店的附属设施、晚餐、洗澡、就寝、早餐和离店。2.得到顾客体验需求的峰终值,峰值包括进店、登记、客房服务和就寝这几个关键时刻,终值是离店。3.在核心需求中顾客最为关注的是员工的服务表现而不是酒店的硬件设施。 针对以上的研究结论,本论文针对人力资源管理向南京金陵饭店提出改善顾客体验的措施。雇佣有能力满足顾客需求的员工-----找到正确的人,主要是确立雇佣标准的核心。提出培训员工以传递顾客所需要的体验,主要包括确定培训目的、培训内容这两个方面。奖励员工正确的行为,主要包括是建立行之有效的绩效评估体系,与之挂钩的薪酬结构和精神激励这三个方面的内容。最后是建立“以人为本”的企业文化。
【关键词】：饭店 顾客体验 峰终定律 关键时刻
【学位授予单位】：东北财经大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2013
【分类号】：F719.2
【目录】：

• 摘要2-3
• ABSTRACT3-5
• 目录5-7
• 1 绪论7-12
• 1.1 研究背景与意义7-9
• 1.2 研究框架与内容9-11
• 1.3 研究方法11-12
• 2 文献综述12-19
• 2.1 峰终定律12-13
• 2.2 关键时刻13-14
• 2.3 顾客体验的研究概述14-19
• 2.3.1 顾客体验的概念和维度概述14-17
• 2.3.2 顾客体验的应用概述17-19
• 3 案例分析：南京金陵饭店的现状分析19-24
• 3.1 南京金陵饭店的发展历程19-20
• 3.2 南京金陵饭店的内部发展现状20-21
• 3.3 南京金陵饭店的外部环境分析21-24
• 3.3.1 南京金陵饭店的发展机遇21-23
• 3.3.2 南京金陵饭店面临的挑战23-24
• 4 南京金陵饭店顾客体验的核心需求分析24-49
• 4.1 顾客体验的关键时刻识别24-29
• 4.1.1 质性分析24-28
• 4.1.2 关键时刻的识别28-29
• 4.2 顾客体验的“峰终”需求分析29-33
• 4.2.1 调查问卷的发放和回收29-30
• 4.2.2 人口统计结果30-32
• 4.2.3 顾客体验的“峰终”需求识别32-33
• 4.3 顾客在每个关键时刻的核心需求分析33-49
• 5 南京金陵饭店顾客体验的管理策略49-57
• 5.1 顾客体验管理分析49-52
• 5.2 对一线人员的管理52-56
• 5.2.1 找到正确的员工52-54
• 5.2.2 培训员工以传递需求体验54-55
• 5.2.3 奖励正确的行为55-56
• 5.3 建设“以人为本”的企业文化56-57
• 6 研究结论与展望57-59
• 6.1 总结57
• 6.2 研究不足57-58
• 6.3 展望58-59
• 附录59-64
• 参考文献64-68
• 后记68-70

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本文编号：370177