高职酒店管理实习实训管理评价指标体系的构建——以桂林航天工业学院酒店管理专业为例

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高职酒店管理实习实训管理评价指标体系的构建——以桂林航天工业学院酒店管理专业为例

实习实训是高职院校酒店管理专业应用型人才培养的最重要教学环节。桂林航天工业学院通过不懈努力和实践,探索出一套适合高职院校酒店管理实习实训的管理评价指标体系。该体系对强化和监控酒店管理实习实训过程、提升教学质量、科学评价实习实训效果提供了参考。

21 0 2年第 2期 (第 6期)总 6

桂林航天工业高等专科学校学报 J U N LO U LN C L E EO E O P C E H O O Y教育与教学研究 O R A FG II O L G FA R S A ET C N L G

高职酒店管理实习实训管理评价指标体系的构建 ——

以桂林航天工业学院酒店管理专业为例 蒋乐松 莫燕凤 (林航天工业学院外语系，西桂广桂林 510) 4 0 4

摘要

实习实训是高职院校酒店管理专业应用型人才培养的最重要教学环节。桂林航天工业学院通过不懈努力和 实践，索出一套适合高职院校酒店管理实习实训的管理评价指标体系。该体系对强化和监控酒店管理实习探实训过程、升教学质量、学评价实习实训效果提供了参考。提科

关键词高职；酒店管理；习实训；实管理评价指标体系

中图分类号： 620 G4.

文献标志码： A

文章编号：0913 (020—18 2 10—0321)209— 0

以高职酒店管理专业与传统专业相比兼具技能性和服务设计以专业管理技能为主要教学内容，实习实训为主要性的特点，一个实践性很强的专业，习实训是该专业教教学手段，过训练学生的酒店管理技能，升学生综合素是实通提学过程中的重要环节。长期以来，职院校酒店管理专业质和职业发展能力。办学定位和人才培养目标是“当地高为实习实训管理评价缺乏科学性和规范性。如何监控和强化经济社会发展提供理论知识扎实、业动手能力强的成功专实习实训过程、升教学质量、学评价实习实训效果一直应用型人才 ( u c sf l& Prcia ln s S T);行提科 S ce su a t lTae t, P”推 c通的要是高职院校和业界普遍关注和研究的课题。桂林航天工业“识教育+专业教育+实践教育”基本培养模式，求

学院(以下简称“林航院”不断探索，于实践，立健全学生具有“桂 )勇建三个核心能力”即外语应用能力、业实践能力 (专了一套适合高职院校酒店管理实习实训的管理评价指标体和综合职业能力 )四类证

书”即学历证书、语等级证和“ (外系。该体系对于强化和监控酒店管理实习实训过程、升书、提职业资格证证书和公共技能证书 )。专业实习实训教学 教学质量和科学评价实习实训效果提供参考。 占教学总学时的一半以上，，中生产性实习实训占实践教其 学总学时的 8 以上，生毕业时实现“过渡”业。 O学零就 2 2实习实训管理评价指标体系要以“于工作过程 .基 1高职酒店管理实习实训管理评价指标体 的项目模块化教学”基础为系的设计理念

基于专业培养目标和市场需求，林航院酒店管理专桂业本着“以评促管、管促改、改促建、在管理”指导以以重的思想，立了“确以学生为中心，工作任务为驱动，以以模块化项目训练为载体，以核心职业能力培养为目标，力实现理努论与实践结合，、、一体化实习实训管理评价指标体教学做 系”明确了实习实训的目标、务、目、骤及保障措施、,任项步 教学过程的有效管理、控、价、结、监评总反馈和改进等关键环节，紧围绕培养“功应用型人才”目标，理选择管紧成总合理评价指标要素和分值，学确定权重系数，织协调各种科组

桂林航院设置酒店管理专业的根本任务是培养酒店欢

迎的高素质高技能应用型人才。实施基于工作过程的项目 模块化教学、化学生能力 ( o ee c a e d c t n 强 C mp tn eB s d E u a i, o C E训练是培养学生核心职业能力的关键。桂林航院酒 B )

店管理专业学生核心职业能力包括：1专业技能训练。重 () 点训练学生在酒店前厅、房、饮、吧和康乐等岗位的客餐酒

专业技能及常规操作；2职业综合能力训练。以酒店服务 ()礼仪、言沟通、店文化和团队精神、算机操作训练为语酒计 主； 3英语技能实训。以酒店外语等级考证训练为主。专 ()业实习实训课程单列，行单独教学，独考核，独计算实单单学分。前两年每学期实施“ 6”学运行模式，每学期 1+4教即理论教学及考核考试占用

1 6周时间，余 4周结合教学进剩度安排酒店见习、店礼仪、厅与客房实训、饮服务实酒前餐

保障力量，现对实习实训I学过程进行科学组织、理、实教管 监控和评价，障实习实训教学有序进行和持续提高。保

2高职酒店管理实习实训管理评价指标体训、吧服务实训、店业务实训、店英语实训和普通话 酒酒酒 系模式的基本内容 2 1实习实训管理评价指标体系要以培养“功应用 .成 型人才”目标为

训练等实习实训课程。 2 3实习实训管理评价指标体系要以“度校企合作 .深 2+1模式”途径为

桂林航院酒店管理专业始创于 20 0 9年，才培养方案人

桂林航院酒店管理专业聘请实习实训基地专家和领导

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作者简介：乐松 (9 3)男，西桂林人。副译审。研究方向：游管理、语翻译和教学。蒋 1 6一，广旅英

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