新鲜水果安全生产管理及质量追溯系统的建立

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新鲜水果安全生产管理及质量追溯系统的建立

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杨君，，刘后伟，袁利鹏，苏智伟（1.广东农工商职业技术学院，广东广州510507；2.广东省农垦集团公司，广东广州510612）

摘

要：随着经济的发展，人们的生活水平越来越高，健康和安全意识也逐步提高，建立农产品质量追溯制度和农产品

通过对新鲜水果生产工艺流程进行质量追溯体系已成为当今世界的普遍要求和必然趋势。以新鲜水果为研究对象，

分析，利用信息系统技术，构建了新鲜水果质量安全可追溯系统，建立完善的产品质量追溯管理制度，实现水果生产企

业的安全生产管理，并为消费者提供质量追溯查询信息，建立了一条不耐贮藏的亚热带水果质量追溯管理模式。关键词：新鲜水果，可追溯系统，生产流程，追溯编码

Establishmentoffreshfruitsafetyproduction

managementandtheirqualitytraceabilitysystem

YANGJun1，LIUHou－wei1，YUANLi－peng1，SUZhi－wei2

（1.GuangdongAgriculture，IndustryandBusinessPolytechnicCollege，Guangzhou510507，China；

2.GuangdongAgribusinessGroupCorporation，Guangzhou510612，China）

Abstract：Astheeconomydevelopsandpeople’slivingstandardsrises，thehealthandsafetyawarenessisalsograduallyimproved.Ithasbecometheinevitabletrendandthecommondemandsintoday’sworldtoestablishtheagriculturalproductqualitytraceabilitysystem.Byanalyzingtheproductionprocessoffreshfruitandusingtheinformationsystemstechnology，theprojecthasbuiltaqualityandsafetytraceabilitysystemoffreshfruitandachievedthesafetyproductionmanagementoffreshfruitproductionenterprises，andprovidedconsumerswithinformationonthequalityofretrospectiveinquiries.Also，anavailablequalitytraceabilitymanagementmodeforintolerantstoragesub－tropicalfruitwasprovided.

Keywords：freshfruit；traceabilitysystem；productionprocesses；traceabilitycoding中图分类号：TS201.6

文献标识码：A

文章编号：1002－0306（2011）05－0344－04

农产品大量涌进我国市场，我国热带农产品将面临

［1－2］

。从国际形势来看，巨大的冲击和挑战欧盟、美

日本等发达国家早已提出建立食品追溯系统，对国、

［3－6］

。出口水果出口到当地的食品进行跟踪和追溯

也遇到了同样的问题，如2005年澳大利亚在与我国签订进口鲜梨双边协定中明确规定：进口到澳大利亚的鲜梨出现问题时，必须保证能够溯源。加拿大也在从我国进口鸭梨的双边协定中规定：我国梨园必须建立溯源体系，以确保可追溯到相关果园和包

［7－8］

。由此可见，装厂建立农产品质量追溯制度和农

产品质量追溯体系已成为当今世界的普遍要求和必

新鲜水果深受全球消费者的喜爱。我国是水果的生产和消费大国，水果总产量位居世界首位。近年来我国水果的贸易十分活跃，但总体而言在国际

价格低，竞争力差。其主要原因贸易中所占份额小，

之一是我国水果的农药超标问题较为严重。随着

“中国－东盟自由贸易体系”的建立，东盟国家的热带

收稿日期：2010－05－06

学与工程。

基金项目：广东省科技计划项目（2008A020100027）。

*通讯联系人

作者简介：杨君（1966－），女，副教授，硕士研究生，研究方向：食品科

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