食品安全:消费者的标识选择与自我保护行为

发布时间：2017-05-28 06:03

  本文关键词：食品安全:消费者的标识选择与自我保护行为，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：本文构建了消费者在实现食品安全需求过程中所采取的标识选择行为和自我保护行为的理论分析框架,"标识选择行为"指消费者购买具有食品安全认证的食品,"自我保护行为"指消费者在购买中或购买后对食品采取的后续加工处理行为。以新鲜蔬菜作为研究对象。本文在北京市开展消费者行为调查,并收集有效问卷463份。统计结果显示,有76%的消费者在最近一个月内购买过认证蔬菜,有85%的消费者在食用蔬菜前采取过自我保护措施。考虑到两种行为的"截断性"特征和"似无关性"联系,本文采用二元Tobit模型进行了计量分析,计量估计结果显示,行为效率因素和收入因素对消费者购买认证蔬菜和采取自我保护措施都具有显著的影响作用。消费者对任一种行为的知识水平和信任程度对消费者采用该行为实现食品需求具有显著的促进作用。而收入因素对两种行为的影响效果存在显著差异:表现为非工资性收入对两种行为都具有促进作用,而工资性收入对"标识选择行为"具有正向影响,而对自我保护行为则具有负向影响。说明相对于标识选择,自我保护属于"劳动密集型"的策略,工资率越高,自我保护的机会成本越高,因而消费者采取的自我保护行为强度越低。此外,不同年龄的消费者实现食品安全需求的途径有所差异:年龄低的消费者会倾向于选择购买更多的认证蔬菜,年龄高的消费者会倾向于选择采取更高强度的自我保护措施。根据本文的研究结论,通过开展消费者教育和培植消费者信任都有助于实现消费者的食品安全需求,而促进收入对消费者食品安全需求行为的影响则并不确定。
【作者单位】： 中国人民大学农业与农村发展学院;
【关键词】： 食品安全 消费者行为 认证食品 自我保护
【基金】：中国人民大学科学研究基金(中央高校基本科研业务费专项资金)资助项目“消费者对食品安全风险认知,购买行为和支付意愿研究”(编号:10XNHI013)
【分类号】：F203;F426.82
【正文快照】： 近年来,我国消费者对食品安全的需求水平不断上升,从需求层面分析食品安全问题中的消费者行为也一直是学界关注的重要问题。那么,消费者通过什么途径实现自身对食品安全的需求?信息不对称是产生食品安全问题的本质原因[1-2],根据倚重信息的差异,消费者实现食品安全需求的途径

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前4条

1 周应恒;彭晓佳;;江苏省城市消费者对食品安全支付意愿的实证研究——以低残留青菜为例[J];经济学(季刊);2006年03期

2 张小霞;于冷;;绿色食品的消费者行为研究——基于上海市消费者的实证分析[J];农业技术经济;2006年06期

3 黄季伸;徐家鹏;;消费者对无公害蔬菜的认知和购买行为的实证分析——基于武汉市消费者的调查[J];农业技术经济;2007年06期

4 曾寅初;夏薇;黄波;;消费者对绿色食品的购买与认知水平及其影响因素——基于北京市消费者调查的分析[J];消费经济;2007年01期

【共引文献】

中国期刊全文数据库 前10条

1 宁艳丽;周源;康晓玲;;农产品质量安全标准的研究综述[J];安徽农业科学;2011年26期

2 王敏;郭春敏;熊静雯;;中外有机食品参展商对展览视觉形象认知水平的比较研究——基于中国国际有机博览会BioFach China 2007参展商的调查[J];商业研究;2008年04期

3 张婷;吴秀敏;;消费者绿色食品购买行为分析[J];商业研究;2010年12期

4 陈雨生;乔娟;李秉龙;;消费者对认证食品购买意愿影响因素的实证研究[J];财贸研究;2011年03期

5 林朝朋;谢如鹤;许晓春;张祥华;;消费者对猪肉供应链安全风险的关注程度和信息获取渠道分析——基于韶关市消费者的调查分析[J];广东农业科学;2008年03期

6 张海英;;消费者的绿色农产品认知及其影响因素分析[J];广东农业科学;2011年03期

7 王建英;王亚楠;;农村居民食品安全意识的实证研究——基于苏南苏北农村的调查分析[J];现代食品科技;2010年09期

8 胡士磊;刘青;李腾飞;刘艳彬;唐海疆;;消费者对绿色食品认知与购买行为研究——基于哈尔滨市的调查[J];科技和产业;2012年09期

9 宋亚非;于倩楠;;消费者特征和绿色食品认知程度对购买行为的影响[J];财经问题研究;2012年12期

10 刘梅;吴林海;高瑛;尹世久;;对可持续农产品的消费意愿分析[J];重庆大学学报(社会科学版);2013年02期

中国重要会议论文全文数据库 前3条

1 王志刚;李腾飞;;大城市消费者安全液态奶的支付意愿及影响因素研究——来自北京、天津和石家庄的证据[A];农产品质量安全与现代农业发展专家论坛论文集[C];2011年

2 周发明;杨亦民;;城市居民农产品购买场地的选择——基于长沙市的实证研究[A];中国市场营销创新与发展学术研讨会论文集[C];2009年

3 李真;谢屹;李媛;;绿色家具消费意愿及其影响因素分析——以北京市为例[A];绿色经济与林业发展论——第六届中国林业技术经济理论与实践论坛论文集[C];2012年

中国博士学位论文全文数据库 前10条

1 李平英;产业组织结构与农产品质量管理研究[D];山东农业大学;2010年

2 唐胜军;新疆农产品质量安全政府管理研究[D];新疆农业大学;2010年

3 刘瑞峰;新疆地理标志农产品：生产、消费与政策效应[D];新疆农业大学;2010年

4 尹世久;基于消费者行为视角的中国有机食品市场实证研究[D];江南大学;2010年

5 胡卫中;消费者食品安全风险认知的实证研究[D];浙江大学;2010年

6 刘梅;农户可持续农业生产行为理论与实证研究[D];江南大学;2011年

7 李丽敏;中国蓝莓产业发展研究[D];吉林农业大学;2011年

8 蔡荣;合作社内部交易合约安排及对农户生产行为的影响[D];浙江大学;2012年

9 杨天和;基于农户生产行为的农产品质量安全问题的实证研究[D];南京农业大学;2006年

10 李华敏;乡村旅游行为意向形成机制研究[D];浙江大学;2007年

中国硕士学位论文全文数据库 前10条

1 谭细芬;绿色食品管理与消费者行为研究[D];华中农业大学;2010年

2 唐君;基于产品属性偏好的消费者绿色购买决策研究[D];长沙理工大学;2010年

3 赵琳琳;北京市场个人茶叶消费行为影响因素分析[D];中国农业科学院;2010年

4 朱小艳;中国绿色食品经济发展研究[D];湖南师范大学;2010年

5 荀娜;基于结构方程模型的消费者食品安全信心评价研究[D];吉林大学;2011年

6 董加云;基于茶油价值认知的消费者对茶油购买行为研究[D];福建农林大学;2011年

7 刘宝玉;福建省茶叶消费者有机茶支付意愿及其影响因素研究[D];福建农林大学;2011年

8 罗琳艳;湖南省绿色茶油消费行为与购买意愿研究[D];湖南农业大学;2011年

9 王姝涵;企业实施绿色食品认证的绩效评价研究[D];四川农业大学;2011年

10 税雪;成都市冷鲜猪肉市场消费者行为研究[D];四川农业大学;2011年

【二级参考文献】

中国期刊全文数据库 前10条

1 李怀;发达国家食品安全监管体制及其对我国的启示[J];东北财经大学学报;2005年01期

2 周应恒,霍丽s，

本文编号：402013