基于高校智慧餐饮理论的管理模式研究

发布时间：2017-06-10 12:15

  本文关键词：基于高校智慧餐饮理论的管理模式研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：为了解决高校餐饮信息化管理理论缺失、管理方法和生产模式落后等问题,在智慧餐饮理论研究基础上,构建了高校餐饮管理模式。通过分析智慧餐饮的概念和支撑体系,提出了智慧餐饮的研究体系架构,并分析了中央厨房、称量销售、大数据分析等新兴餐饮业态应用和集成于智慧餐饮的实现机理。通过整合高校餐饮现代管理过程和师生需求,构建了高校餐饮管理模式的基本架构,并对智慧餐饮评价指标体系进行分析。该研究符合高校餐饮发展的趋势和管理的实际需要,为智慧餐饮理论的深入研究奠定基础。
【作者单位】： 陕西师范大学后勤第一集团;
【关键词】： 智慧 餐饮 管理 评价
【分类号】：TP399-C1;G647.4
【正文快照】： 1引言中国高校伙食改革经过三十年的改革与发展,已进入了一个新的历史阶段,虽然有了长足的进步与提高,但是,总体上来讲距离机械化生产或工业化生产仍然存在着较大的距离。由于是手工操作,就不可避免地会出现产品质量不稳定的现象。这就使中式餐饮经营面临一种窘境,即在必须在

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本文编号：438501