唐山市第三幼儿园幼儿饮食行为研究

发布时间：2017-09-23 12:08

  本文关键词：唐山市第三幼儿园幼儿饮食行为研究

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【摘要】：幼儿时期是饮食行为建立和发展的关键时期，良好的饮食行为不仅保证了幼儿良好的营养状态，而且会持续至成人对成人饮食行为的建立和健康产生深刻的影响。 正文共分为五个部分。 第一部分，在界定饮食行为、幼儿的饮食行为的概念的基础上，阐明了对幼儿饮食行为培养的重要意义。 第二部分，采用质化研究的方法对唐山市第三幼儿园的6名幼儿家园饮食行为进行描述。研究者根据对大量观察资料的编码与分析，将幼儿家园饮食行为分进餐独立性行为、挑食、偏食行为、进餐的专注性与进餐速度吃零食的行为五个方面，详细描述了幼儿家园进餐行为的各种具体表现。 第三部分，基于研究者对唐山市第三幼儿园6名幼儿家园饮食行为五个维度的观察发现以下几个问题：幼儿有独立进餐能力，但被动就餐严重；幼儿拒绝蔬菜，偏爱荤菜；幼儿进餐中出现多种多样的分心行为；幼儿进餐时间不均衡，幼儿偏爱零食影响了正常进餐。 第四部分，根据存在的问题，从幼儿园、家庭、幼儿本身多方面影响因素进行分析，找出其饮食行为形成的原因。 第五部分，，提出了改善幼儿家园饮食行为教育策略。首先，幼儿园应为幼儿构建适宜的饮食环境。第二，家长要树立正确的教育观念，有的放矢的解决问题。第三，根据幼儿自身特点，增进幼儿食欲。
【关键词】：幼儿饮食行为 现状 原因 对策
【学位授予单位】：内蒙古师范大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2013
【分类号】：G610
【目录】：

• 中文摘要3-4
• ABSTRACT4-9
• 一、 绪论9-20
• （一） 问题提出9-12
• 1 研究目的10
• 2 研究意义10
• 3 本研究的理论基础10-12
• （二） 相关概念的界定12-15
• 1 “饮食行为”的概念界定12-13
• 2 “幼儿饮食行为”概念界定13-14
• 3 “幼儿饮食行为”的研究维度14-15
• （三） 幼儿饮食行为的相关研究综述15-17
• 1 国外有关幼儿饮食行为的研究15-16
• 2 国内有关幼儿饮食行为的研究16-17
• （四） 以往的研究不足和本研究的创新之处17-18
• （五） 研究设计18-20
• 1 研究对象18
• 2 研究内容18
• 3 研究方法18-20
• 二、 唐山市第三幼儿园幼儿饮食行为的描述20-25
• （一） 幼儿进餐的独立性20-21
• （二） 幼儿挑食、偏食行为21
• （三） 幼儿进餐专注性21-23
• （四） 幼儿的进餐速度23-24
• （五） 吃零食的行为24-25
• 三、 唐山市第三幼儿园幼儿饮食行为中存在的问题25-28
• （一） 幼儿有独立进餐能力，被动就餐严重25
• （二） 幼儿拒绝蔬菜、偏爱荤菜25-26
• （三） 幼儿进餐中出现多种多样的分心行为26-27
• （四） 幼儿进餐时间不均衡27
• （五） 幼儿偏爱零食影响正常进餐27-28
• 四、 唐山市第三幼儿园幼儿饮食行为问题的原因分析28-33
• （一） 幼儿园饮食环境对幼儿的影响28-29
• 1 缺少幼儿饮食教育课程28
• 2 不适当的教师指导语28-29
• （二） 家长错误的教养方式、观念对幼儿的影响29-30
• 1 餐桌饮食教育方法不当29
• 2 过度溺爱29-30
• 3 家庭成员内部观念的不一致30
• （三） 幼儿身心特点对幼儿饮食行为的影响30-33
• 1 幼儿的味觉感觉性、运动消耗、身体状况、睡眠、情绪等因素对幼儿食欲的影响30-31
• 2 幼儿活泼好动、注意力易分散的年龄特点影响幼儿进餐注意力的分配31
• 3 幼儿的气质特点与幼儿进餐行为表现有一定的关系31-33
• 五、 唐山市第三幼儿园幼儿饮食行为之改善策略33-37
• （一） 构建适宜的幼儿园饮食环境33-34
• 1 开展幼儿炊事活动提供幼儿多方面体验33
• 2 餐桌上教师指导语亟待规范33-34
• （二） 树立家长正确的饮食教育观念，有的放矢解决问题34-35
• 1 在思想上澄清认识，家庭内部成员饮食教育要一致34
• 2 在饮食教育方法上严爱有度，严爱结合34-35
• （三） 根据幼儿本身的特点，增进幼儿食欲35-37
• 1 认识幼儿的生理特点，注意运动、睡眠、情绪等对进餐食欲的影响35-36
• 2 认识幼儿的心理特点，注意年龄特点、气质特点对进餐行为的影响36-37
• 参考文献37-40
• 附录 140-50
• 附录 250-51
• 致谢51

【参考文献】

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本文编号：905162