L火锅公司品牌定位研究

发布时间：2017-03-25 14:06

  本文关键词：L火锅公司品牌定位研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：改革开放的三十年间,中国经济腾飞,居民收入不断提高,人们在外就餐的机会越来越多。于是餐饮行业在近二十年间快速发展,并且发展出来很多不同的业态,如西式快餐连锁,中式快餐连锁,中式餐饮连锁,西式餐饮连锁等等。而在这些众多的餐饮连锁行业中,近十年来,又蓬勃发展出来了众多专营火锅的餐厅,而且这些火锅也无一例外都迅速扩张,朝着连锁的道路发展。作为众多餐饮业态之一,火锅连锁企业同样面临激烈的行业竞争,目前以海底捞、呷哺呷哺等品牌为代表的火锅连锁正迅速占领火锅市场。L火锅公司曾经是中国火锅行业的领军企业,被国际餐饮巨头Y餐饮集团收购之后,面临着公司策略的调整,因此需要重新进行品牌定位,适应新的经营管理理念,以打造成为全中国乃至全世界最成功的火锅连锁企业。 本文以L火锅公司的业务发展为背景,运用理论、案例、实证研究、效果评估等分析方法对L火锅公司的品牌定位进行全面系统的分析,并相应提出了具体对策。全文共分为七章：第一章绪论部分阐述本文研究的背景和意义,研究内容框架,以及相关理论,包括介绍品牌定位、目标市场细分及品牌异同点等。第二章是L火锅公司及其经营状况的介绍,着重讲述Y餐饮集团收购L火锅公司后,其产品业务等与新的经营管理理念和思路存在矛盾,需要对品牌进行重新定位,适应新的市场变化。第三章为L火锅公司品牌定位,通过对目标市场细分、目标消费人群的研究,确立新的品牌定位。第四章为实证研究,主要是通过消费者调研的结果分析情况,论证品牌定位的准确性。第五章则是具体的实施措施,介绍L火锅公司如何通过各种措施来实施新的品牌定位,公司各部门通力合作,迅速推出新菜单来配合公司新的品牌定位。第六章,是对实施后的效果评估,同比新菜单上市前后的销售、成本,以及消费者的反应,证明品牌重新定位后为L火锅公司所产生的效益；第七章是主要结论以及展望。
【关键词】：火锅连锁 品牌定位 细分市场
【学位授予单位】：华东师范大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2014
【分类号】：F274;F719.3
【目录】：

• 摘要6-7
• Abstract7-10
• 第1章 绪论10-21
• 1.1 研究背景10-14
• 1.1.1 餐饮业飞速发展10-11
• 1.1.2 国内火锅行业现状11-13
• 1.1.3 Y餐饮集团收购L火锅公司13-14
• 1.2 研究意义14
• 1.3 研究内容和框架14-16
• 1.4 相关理论16-21
• 1.4.1 品牌定位16
• 1.4.2 目标市场细分16-19
• 1.4.3 品牌异同点19-21
• 第2章 L火锅公司及其经营状况21-28
• 2.1 L火锅公司21-23
• 2.1.1 L火锅公司的发展21-22
• 2.1.2 Y餐饮集团收购L火锅公司22-23
• 2.1.3 Y餐饮集团对L火锅公司的经营新思路23
• 2.2 L火锅原有产品与新思路矛盾23-25
• 2.2.1 产品品项繁杂24
• 2.2.2 产品价格混乱24
• 2.2.3 明星产品缺失24-25
• 2.3 L火锅公司原有问题产生的原因25-28
• 2.3.1 缺乏明确定位25-26
• 2.3.2 营销策略不统一26
• 2.3.3 产品开发方向不明确26-28
• 第3章 L火锅公司的品牌定位28-36
• 3.1 细分市场28-32
• 3.1.1 门店集中在大中城市29-31
• 3.1.2 特色不蘸料火锅31-32
• 3.1.3 大锅涮羊肉为主32
• 3.2 目标消费人群32-34
• 3.2.1 以家庭和朋友聚餐为主33
• 3.2.2 中等收入消费者为主33-34
• 3.2.3 兼顾年轻人群34
• 3.3 品牌定位34-36
• 3.3.1 羊肉专家35
• 3.3.2 火锅专家35
• 3.3.3 打造轻松随意自在休闲餐饮35-36
• 第4章 实证研究：消费者调研36-61
• 4.1 调研背景36-37
• 4.2 数据汇总37-59
• 4.3 调研结果分析59-61
• 4.3.1 消费者的评价59
• 4.3.2 L火锅的品牌表现59-61
• 第5章 实施措施61-81
• 5.1 研究开发部门成立专门团队61-62
• 5.1.1 研究开发部主导开发过程61
• 5.1.2 研究开发部与供应商直接联系61
• 5.1.3 听取消费者意见61-62
• 5.2 各部门间组建项目小组62
• 5.3 新产品委员会(NPC)起决定作用62-63
• 5.4 新产品开发流程63-81
• 5.4.1 企划部确定开发方向63-66
• 5.4.2 研发部提出产品概念66-67
• 5.4.3 产品研制与餐厅测试67-68
• 5.4.4 老菜单的评价68-70
• 5.4.5 梳理老菜单准备新菜单70-81
• 第6章 新菜单上市后的评价81-87
• 6.1 新菜单上市前后产品销售千次81-82
• 6.2 新菜单上市后消费者调研82-87
• 6.2.1 调研的方法82-83
• 6.2.2 调研的结果83-87
• 第7章 结论与展望87-89
• 7.1 结论87
• 7.2 展望87-89
• 参考文献89-91
• 致谢91

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前8条

1 罗运鹏;略论营销管理观念[J];安徽大学学报;2001年03期

2 杜伟锦,章斌,张凤霞;市场营销策略的比较研究[J];电子科技大学学报;2004年03期

3 张成考;21世纪营销新思维[J];经济论坛;2000年22期

4 罗国民;中国市场营销发展趋势探索[J];南开管理评论;2000年02期

5 索赫;;小肥羊品牌战略研究[J];内蒙古科技与经济;2008年23期

6 李翔;;豆捞坊:为火锅“嫁接”时尚[J];中国市场;2009年37期

7 杨洋;;呷哺呷哺战略分析[J];中国外资;2011年10期

8 ;助力连锁火锅业发展新思路[J];中国商贸;2010年11期

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本文编号：267298