食品包装标签信息的消费者认知与使用行为研究

发布时间：2017-04-03 04:20

  本文关键词：食品包装标签信息的消费者认知与使用行为研究，，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：民以食为天,食以安为先。食品安全问题,关系广大人民群众的身体健康和生命安全,社会的和谐稳定。能否确保“舌尖上的安全”,是对我们党执政能力的重大考验。信息不对称是造成食品安全问题的根本成因,也是影响消费者对食品信任的最为重要的因素。食品标签是供应商向消费者传递产品信息的重要载体,成为了消费者了解食品质量与安全信息的最直接有效的途径。在我国食品丑闻频发的背景下,消费者的食品安全风险感知居高不下,以食品标签等形式促进质量信息传递,提升消费者信任甚为重要。在消费者对不同食品标签的需求分析基础上,研究消费者对食品包装标签的认知与使用行为,是促进市场规范化发展的关键所在。本文拟以结构方程模型(Structural Equation Model,SEM)为基础,构建消费者对食品标签上包装信息的需求程度及其影响因素的研究框架,进而基于山东省6个城市的348个消费者样本数据,以牛奶包装标签为研究对象,研究评价了消费者对食品标签的认知程度与使用情况,并运用SEM考察分析了影响认知的主要因素。结果表明,在公众对食品质量安全高度关注的背景下,消费者对牛奶的不同包装标签信息的信任程度、关注程度与便利性评价总体较为一致,但个别信息仍显示出消费者信息需求与现有包装设计的矛盾。同时,研究发现,食品安全意识、消费者食品涉入度和标签信任程度对消费者标签认知均具有正向显著影响,但是食品风险认知负向影响消费者标签认知。政府应致力于建立有效的食品标签信息传递机制,加大对厂商的监督检查力度,并加强对供需主体的教育培训。
【关键词】：包装信息 风险感知 标签认知
【学位授予单位】：曲阜师范大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：F426.82;F713.55;F224
【目录】：

• 摘要3-4
• Abstract4-7
• 第1章 绪论7-12
• 1.1 研究背景及意义7-8
• 1.1.1 研究背景7-8
• 1.1.2 研究意义8
• 1.2 国内外研究现状8-9
• 1.2.1 国外研究现状8-9
• 1.2.2 国内研究现状9
• 1.3 研究目标和主要内容9-10
• 1.4 创新之处和不足之处10-12
• 1.4.1 创新之处10-11
• 1.4.2 不足之处11-12
• 第2章 概念界定与理论基础12-17
• 2.1 概念界定12-14
• 2.1.1 食品安全的概念12-13
• 2.1.2 食品风险感知概念13-14
• 2.2 理论基础14-17
• 2.2.1 信息不对称理论14-15
• 2.2.2 双失灵理论15-17
• 第3章 基于食品安全的消费者标签信息需求分析17-28
• 3.1 研究对象的选择17-19
• 3.1.1 广泛性17
• 3.1.2 区域性17-18
• 3.1.3 年龄结构差异性18-19
• 3.1.4 时效性19
• 3.2 调查的基本情况19-21
• 3.2.1 调查方法与数据来源19-21
• 3.2.2 样本特征21
• 3.3 消费者对食品标签信息的认知及使用行为的描述性分析21-28
• 3.3.1 消费者对食品及乳品质量安全的关注与风险感知21-23
• 3.3.2 消费者对不同包装信息的信任评价23-25
• 3.3.3 消费者对各类包装信息的关注程度25-26
• 3.3.4 消费者对不同包装信息的便利性评价与使用行为26-28
• 第4章 基于食品安全的消费者标签信息认知实证研究28-40
• 4.1 模型构建与研究假设28-33
• 4.1.1 研究假设与模型构建28-30
• 4.1.2 变量定义与说明30-33
• 4.2 基于食品安全的消费者包装标签信息需求实证研究33-40
• 4.2.1 样本的科学性检验33-36
• 4.2.2 模型结果与分析36-40
• 第5章 主要结论、对策建议和研究展望40-43
• 5.1 主要结论40-41
• 5.2 政策建议41-42
• 5.3 研究展望42-43
• 参考文献43-49
• 在校期间发表的学术论文、专利及艺术作品49-50
• 致谢50-51
• 附录一 调查问卷51-52

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前9条

1 杨文丽;李晓钟;;基于美国数据的食品包装安全法规效应分析[J];包装工程;2012年11期

2 徐静婷;胡江华;;基于潜意识消费心理分析的保健食品包装设计[J];包装工程;2012年14期

3 潘生林;翟苏婉;刘向农;秦蕾;张翔;陶涛;;食品包装安全监管中的风险管理应用架构[J];包装工程;2013年19期

4 周萍入;齐振宏;;消费者对转基因食品健康风险与生态风险认知实证研究[J];华中农业大学学报(社会科学版);2012年01期

5 周应恒,霍丽s

本文编号：283718