鲍鱼罐头关键技术及传热数学模型研究.pdf 全文

  本文关键词：鲍鱼罐头关键技术及传热数学模型的研究，由笔耕文化传播整理发布。

福建农林大学硕士学位论文 鲍鱼罐头关键技术及传热数学模型的研究 学科 门类: 工学 一级学科名称: 食品科学与工程 二级学科名称: 食品科学 研究方向: 食品保藏与加工 生: 研 究 叶倩倩 指导教师: 陈锦权教授 完成 时间:二?年四月 : : : : : : :,论文使用授权的说明 本人完全了解福建农林大学有关保留、使用学位毕业论文的规定,即学 校有权送交论文的复印件,允许论文被查阅和借阅:学校可以公布论文的全部或 部分内容,可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文。 保密,在 口 年后解密可适用本授权书。 不保密,本论文属于不保密。 口 , , ≯慨。 ?㈨论文作一繇恫确吼 指导教师亲鲍鱼罐头加工天键技术及传热数学模型的研究 录 ~ ~ ¨川 ~ ¨ ~ ¨ ~ ¨ ~ ¨ ~ ¨ ~ ¨ .鲍鱼的加工利用现状.. 我国水产罐头发展概况及优势? .我国水产罐头发展概况. .国内水产罐头生产的优势?. 水产罐头变色的原因及防止措施 .水产罐头黑变原因及防止措施??. .水产罐头青变原因及防止措施??.. 本论文研究的目的和意义 本论文的主要研究内容? 第二章 去除鲍鱼黑色黏液及防止鲍鱼罐头色变的研究。 前言. 试验材料、试剂与设备。 .试验原料.试剂? .试验设备试验方法.. .自制温度控制箱.工艺操作过程 .搅拌法去除鲍鱼黑色黏液的实验设计.鲍鱼最终得率的计算 .搅拌后鲍鱼清洗度及形态的评定? .抗氧化剂防止鲍鱼变色的试验设计福建农林大学硕士学位论文 鲍鱼罐头加工关键技术及传热数学 .经抗氧化剂处理后鲍鱼罐头的感官评定? .数据分析结果与分析. .料液比对鲍鱼的清洗度、形状及最终得率的影响.. .搅拌温度对鲍鱼的清洗度、形状及最终得率的影响??. .搅拌时间对鲍鱼的清洗度、形状及最终得率的影响.盐水浓度对鲍鱼清洗度

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