复凝聚法制作甜橙香精微胶囊工艺研究

发布时间：2019-07-03 15:52

【摘要】：以阿拉伯胶及明胶为壁材,甜橙香精为芯材,采用复凝聚法制备球状多核甜橙微胶囊。研究壁材组成比例、芯壁比、pH、固化剂添加量对微胶囊产率和微胶囊效率、微胶囊装载量的影响。研究结果表明:当明胶和阿拉伯胶比例为1.1妣1.0(m妣m),芯壁比为2.2妣1.0(m妣m),pH 3.6,固化剂添加量为0.16%时,微胶囊的有效载量最高,达到73.16%。
[Abstract]:Spherical multi-core sweet orange microcapsules were prepared by complex coagulation with Arabic gum and gelatin as wall materials and sweet orange essence as core materials. The effects of wall composition ratio, core wall ratio and pH, curing agent addition on microcapsule yield, microcapsule efficiency and microcapsule loading were studied. The results showed that the effective load of microcapsules was the highest when the ratio of gelatin to Arabic gum was 1.1um 1.0 (m parent m), core wall ratio was 2.2um 1.0 (m parent m), pH 3.6, curing agent was 0.16%).
【作者单位】： 中南大学隆平分院;湖南省农业科学院;湖南省农产品加工研究所;
【基金】：“十二五”国家科技支撑计划项目(编号:2012BAD31B02)
【分类号】：TS264.3

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本文编号：2509504