2016年以来国产美食纪录片的发展与审美特征研究
发布时间：2021-08-10 00:58
从早期名不见经传的美食搜寻类、美食评介类纪录片,到2012年《舌尖上的中国》的火热上映,国产美食纪录片在短短数年内发生着巨变。2016年以来,各大地方电视台和网络平台也相继加入国产美食纪录片制播行列,产出了许多优秀作品。许多作品开始另辟蹊径,跳脱出舌尖模式,探索属于自己的发展方向:它们或是从题材选择入手,以新颖视角探索发掘中国饮食文化;或是依托地方文化,打造品牌产业;亦或是依托媒介优势,力求从最大程度上贴合受众。这些变化使得国产美食纪录片获得了更为宽广的舞台,在很大程度上提升了整个产业生命力与影响力。从舌尖系列的收视没落,到《风味人间》《人生一串》的异军突起,无不反映出观众审美需求的转变。2016年以来国产美食纪录片的审美特征呈现出新气象和新特点:一方面,国产美食纪录片保持了原有的中国文化特色,深深植根于传统审美思想,不断丰富食物审美意象的内涵,深化对意境的营造,打造出具有东方韵味的审美风格;另一方面,依托于拍摄、录音技术的提升,国产美食纪录片着重加强视觉与听觉的感官冲击,通过追求极致的视听体验来刺激观众对味觉的联觉;最后,基于大众文化与消费文化的背景,许多作品开始呈现出带有后现代主义...
【文章来源】：云南艺术学院云南省
【文章页数】：51 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
图1-1日本拍摄的美食纪录片《中国之食文化》早在80年代初期，由日本龟甲万株式会社组织拍摄的《中国之食文化》（图1-1），选
三2016年以来国产美食纪录片的审美特征30成为我国传统文化的重要体现。以前的作品中对天人合一审美思想的表达相对隐晦。《中国美食探秘》的第六集探索“鲜”味的美妙与由来，画面将视角放大，出现天空、田野、山林、河流，人在其中与之和谐相处。解说词最终将“鲜”归纳为与万物天地的同生共处，这种味道是自然的，不限于制作，更在于还原，通过将解说词与画面的和谐统一意在展现道法自然的天人合一审美思想。而在《舌尖上的中国第叁季》中，镜头的顺时针旋转运动成为了第七集《生》贯穿全局的主要运动方式。开头，一组顺时针旋转俯拍镜头将城市、农田、山林净收眼底，在旋转交替中拍摄者完成了对一年四季从春天到冬天轮转的赞美。锅中的水饺、烤盘中的土豆都在顺时针旋转中对时间进行建构，与片头形成互文（图3-1）。拍摄者通过使用镜头的顺时针运动暗示时间的变化，解说词如是说道：“春耕、夏耘、秋收、冬藏。中国人的生活之美依循着大自然的韵律。而中国人的饮食也在这往复的自然变迁中回转，模拟着我们对世界、对生命周而复始的体验。”在这一集中《舌尖上的中国第叁季》直接完成了对主题“生”的诠释，片中天地万物的自然轮回表达了人与自然紧密联系，和谐统一的关系。图3-1《舌尖上的中国第叁季》的镜头旋转与互文图3-2《万物滋养》的大自然视角与解说词《万物滋养》是由视袭影视、阿里健康与中视传媒联合出品的生态健康美食系列纪录片。不同于多数作品的客观第三视角，《万物滋养》运用拟人的手法，以海洋、江河、丛林、田野、高山、草原为主角，从大自然的角度来重新审视人与自然的关系。每一集解说词的身份、视角随着所拍摄自然环境的不同发生变化，在第一集《森林的心机》中，解说词为森林拟人
三2016年以来国产美食纪录片的审美特征30成为我国传统文化的重要体现。以前的作品中对天人合一审美思想的表达相对隐晦。《中国美食探秘》的第六集探索“鲜”味的美妙与由来，画面将视角放大，出现天空、田野、山林、河流，人在其中与之和谐相处。解说词最终将“鲜”归纳为与万物天地的同生共处，这种味道是自然的，不限于制作，更在于还原，通过将解说词与画面的和谐统一意在展现道法自然的天人合一审美思想。而在《舌尖上的中国第叁季》中，镜头的顺时针旋转运动成为了第七集《生》贯穿全局的主要运动方式。开头，一组顺时针旋转俯拍镜头将城市、农田、山林净收眼底，在旋转交替中拍摄者完成了对一年四季从春天到冬天轮转的赞美。锅中的水饺、烤盘中的土豆都在顺时针旋转中对时间进行建构，与片头形成互文（图3-1）。拍摄者通过使用镜头的顺时针运动暗示时间的变化，解说词如是说道：“春耕、夏耘、秋收、冬藏。中国人的生活之美依循着大自然的韵律。而中国人的饮食也在这往复的自然变迁中回转，模拟着我们对世界、对生命周而复始的体验。”在这一集中《舌尖上的中国第叁季》直接完成了对主题“生”的诠释，片中天地万物的自然轮回表达了人与自然紧密联系，和谐统一的关系。图3-1《舌尖上的中国第叁季》的镜头旋转与互文图3-2《万物滋养》的大自然视角与解说词《万物滋养》是由视袭影视、阿里健康与中视传媒联合出品的生态健康美食系列纪录片。不同于多数作品的客观第三视角，《万物滋养》运用拟人的手法，以海洋、江河、丛林、田野、高山、草原为主角，从大自然的角度来重新审视人与自然的关系。每一集解说词的身份、视角随着所拍摄自然环境的不同发生变化，在第一集《森林的心机》中，解说词为森林拟人
本文编号：3333129
【文章来源】：云南艺术学院云南省
【文章页数】：51 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
图1-1日本拍摄的美食纪录片《中国之食文化》早在80年代初期，由日本龟甲万株式会社组织拍摄的《中国之食文化》（图1-1），选
三2016年以来国产美食纪录片的审美特征30成为我国传统文化的重要体现。以前的作品中对天人合一审美思想的表达相对隐晦。《中国美食探秘》的第六集探索“鲜”味的美妙与由来，画面将视角放大，出现天空、田野、山林、河流，人在其中与之和谐相处。解说词最终将“鲜”归纳为与万物天地的同生共处，这种味道是自然的，不限于制作，更在于还原，通过将解说词与画面的和谐统一意在展现道法自然的天人合一审美思想。而在《舌尖上的中国第叁季》中，镜头的顺时针旋转运动成为了第七集《生》贯穿全局的主要运动方式。开头，一组顺时针旋转俯拍镜头将城市、农田、山林净收眼底，在旋转交替中拍摄者完成了对一年四季从春天到冬天轮转的赞美。锅中的水饺、烤盘中的土豆都在顺时针旋转中对时间进行建构，与片头形成互文（图3-1）。拍摄者通过使用镜头的顺时针运动暗示时间的变化，解说词如是说道：“春耕、夏耘、秋收、冬藏。中国人的生活之美依循着大自然的韵律。而中国人的饮食也在这往复的自然变迁中回转，模拟着我们对世界、对生命周而复始的体验。”在这一集中《舌尖上的中国第叁季》直接完成了对主题“生”的诠释，片中天地万物的自然轮回表达了人与自然紧密联系，和谐统一的关系。图3-1《舌尖上的中国第叁季》的镜头旋转与互文图3-2《万物滋养》的大自然视角与解说词《万物滋养》是由视袭影视、阿里健康与中视传媒联合出品的生态健康美食系列纪录片。不同于多数作品的客观第三视角，《万物滋养》运用拟人的手法，以海洋、江河、丛林、田野、高山、草原为主角，从大自然的角度来重新审视人与自然的关系。每一集解说词的身份、视角随着所拍摄自然环境的不同发生变化，在第一集《森林的心机》中，解说词为森林拟人
三2016年以来国产美食纪录片的审美特征30成为我国传统文化的重要体现。以前的作品中对天人合一审美思想的表达相对隐晦。《中国美食探秘》的第六集探索“鲜”味的美妙与由来，画面将视角放大，出现天空、田野、山林、河流，人在其中与之和谐相处。解说词最终将“鲜”归纳为与万物天地的同生共处，这种味道是自然的，不限于制作，更在于还原，通过将解说词与画面的和谐统一意在展现道法自然的天人合一审美思想。而在《舌尖上的中国第叁季》中，镜头的顺时针旋转运动成为了第七集《生》贯穿全局的主要运动方式。开头，一组顺时针旋转俯拍镜头将城市、农田、山林净收眼底，在旋转交替中拍摄者完成了对一年四季从春天到冬天轮转的赞美。锅中的水饺、烤盘中的土豆都在顺时针旋转中对时间进行建构，与片头形成互文（图3-1）。拍摄者通过使用镜头的顺时针运动暗示时间的变化，解说词如是说道：“春耕、夏耘、秋收、冬藏。中国人的生活之美依循着大自然的韵律。而中国人的饮食也在这往复的自然变迁中回转，模拟着我们对世界、对生命周而复始的体验。”在这一集中《舌尖上的中国第叁季》直接完成了对主题“生”的诠释，片中天地万物的自然轮回表达了人与自然紧密联系，和谐统一的关系。图3-1《舌尖上的中国第叁季》的镜头旋转与互文图3-2《万物滋养》的大自然视角与解说词《万物滋养》是由视袭影视、阿里健康与中视传媒联合出品的生态健康美食系列纪录片。不同于多数作品的客观第三视角，《万物滋养》运用拟人的手法，以海洋、江河、丛林、田野、高山、草原为主角，从大自然的角度来重新审视人与自然的关系。每一集解说词的身份、视角随着所拍摄自然环境的不同发生变化，在第一集《森林的心机》中，解说词为森林拟人
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