野生二粒小麦与川农16杂交高世代的加工品质特性分析

发布时间：2020-10-28 11:20

　　 野生二粒小麦是普通小麦染色体的供体祖先种之一,具有多种优良的农艺和品质特性,如粒大、抗病、蛋白质含量高、丰富而特异的贮藏蛋白组成、以及较强的对环境胁迫的抗性和耐受能力等,是对普通小麦进行改良的重要二级基因源。本文对野生二粒小麦D1和D97与高产弱筋小麦品种川农16(CN16)杂交(川农16×野生二粒小麦D1和川农16×野生二粒小麦D97)的20个F11代株系,进行了农艺产量性状考察、加工品质特性分析,并对各品质性状间的相关性、品质性状与面包烘烤品质间的关系等进行了研究。主要实验结果如下：1.对后代株系农艺产量性状的调查结果表明,野生二粒小麦某些优异的农艺性状对普通小麦产量的提高具有很大的改良潜力。在20份后代株系中,有90%的株系表现为抗条锈病,有85%的株系抽穗期和扬花期接近母本CN16。CN16与D1和CN16与D97后代株系的株高平均分别为96.37 cm和99.54 cm,均极显著高于(CN16(81.33cm)。千粒重分别为43.26 g和42.65 g,均极显著高于其母本CN16(38.64 g)。每穗小穗数和单株粒重均达到了CN16的水平,且略高于CN16。2.各农艺性状间的相关分析结果表明,每穗小穗数与株高及单株粒数均呈显著正相关,其相关系数分别为0.470和0.496；而与千粒重呈显著负相关,相关系数为-0.547。有效分蘖数与单株粒数和单株粒重呈极显著正相关,其相关系数分别为0.667和0.738。此外,单株粒数与单株粒重呈极显著正相关,其相关系数为0.973；其它性状间相关性不显著。可见,后代株系各农艺性状间相互关系复杂,或相互促进,或相互抑制。3.加工品质性状分析结果表明,野生二粒小麦D1和D97均能很好地改良普通小麦CN16的加工品质。CN16与D1和CN16与D97的后代株系蛋白质含量平均值分别为13.22%和12.98%,均显著高于母本CN16(12.21%),且各有55.6%和45.5%的株系蛋白质达到了国家优质中强筋及以上标准的水平。沉降值平均值分别为43.94ml和45.30 ml,显著或极显著高于母本CN16 (35.86 ml),并各有高达88.9%和90.1%的株系沉降值达到了优质中强筋及以上水平。湿面筋含量均值分别为29.69%和29.43%,均极显著高于母本CN16(24.32%),且各有77.8%和81.8%的株系湿面筋含量达到了优质中强筋及以上水平。D1后代株系稳定时间平均值为2.90 min,虽未与母本CN16 (2.16 min)达显著差异,但也有55.6%的株系稳定时间达中筋和中强筋小麦水平,如株系184-1长达6.70 min：而D97后代株系稳定时间平均为3.24 mmin,显著高于CN16 (2.16 min),有54.5%的株系稳定时间达中筋和中强筋小麦水平,如株系7-209的稳定时间长达7.28 min。4.通过基因型(G)、环境(E)及它们间的互作(G×E)分析发现,除面粉吸水率外,后代株系的绝大多数加工品质参数均受基因型和环境的双重控制,其中蛋白质含量受环境的影响比基因型更大,而其它参数则受基因型的影响比环境的影响更大。分别对温江和崇州2个环境下,7个主要品质参数间的相关性进行分析发现,湿面筋含量与沉降值、稳定时间、粉质评价值间的相关性在两个环境下略有差异,在温江表现为显著正相关,而在崇州相关性不显著；其它品质参数间的相关性在温江和崇州2个环境能保持较好的一致性,均呈现容重与各性状间相关性不显著,其它参数两两间呈显著或极显著正相关的趋势,只是各参数间相关系数的大小存在一些差异,表明后代株系的绝大多数品质参数间具有较稳定的相关性,环境可能会影响参数间相关系数值的大小,但对各参数间的相关性影响不大。5.品质性状与面包烘烤品质间的相关性分析表明,面包体积和面包最终评分除与沉降值和容重间相关性不显著外,与其它各主要品质参数间均呈现显著或极显著正相关。面包的烘烤品质是由籽粒蛋白质含量、湿面筋、稳定时间等多个品质参数共同决定的,其中,蛋白质含量和面团的流变学特性对面包的烘烤品质影响最大。
【学位单位】：四川农业大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2015
【中图分类】：TS213.21;S512.1
【文章目录】：
摘要
Abstract
1 文献综述
    1.1 小麦品质
        1.1.1 小麦品质的概念
        1.1.2 小麦品质的分类
    1.2 小麦主要品质性状研究概况
        1.2.1 小麦籽粒蛋白质组成
        1.2.2 小麦蛋白质含量与小麦品质
        1.2.3 小麦加工品质评价指标
    1.3 野生二粒小麦及其优异性状
    1.4 我国小麦品质育种现状
    1.5 立题依据
2 材料与方法
    2.1 材料
    2.2 实验方法
        2.2.1 田间实验设计及农艺性状调查
        2.2.2 植株抗条锈病的鉴定
        2.2.3 加工品质参数测定方法
        2.2.4 面包的烘烤方法
3 结果与分析
    3.1 农艺性状分析
        3.1.1 后代株系农艺性状表现
        3.1.2 农艺性状间相关分析
    3.2 品质性状分析
11代株系各品质性状表现'>        3.2.1 F₁₁代株系各品质性状表现
        3.2.2 主要品质性状分级
    3.3 品质性状间的相关分析
        3.3.1 基因型、环境、基因型×环境对小麦品质性状的影响
        3.3.2 几个主要品质性状间的相关分析
    3.4 小麦品质性状与面包加工品质的关系
4 讨论
    4.1 农艺性状与产量
    4.2 野生二粒小麦对普通小麦加工品质改良的潜力
    4.3 环境对各品质参数的影响
    4.4 品质参数问的相关性
    4.5 面包质量与品质指标的关系
参考文献
致谢
附表1
附表2

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本文编号：2860021