辐照对Pen a1抗原表位免疫原性的影响

发布时间：2017-11-08 03:11

  本文关键词：辐照对Pen a1抗原表位免疫原性的影响

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【摘要】：辐照处理刀额新对虾中主要过敏原Pen a1,采用SDS-PAGE,MOLDI-TOF MS方法分析辐照处理对虾致敏蛋白Pen a1分子质量的影响,同时利用表位抗体进行免疫印迹及间接竞争ELISA法评估Pen a1中5种抗原表位免疫原性的变化情况。结果显示:与未处理相比,6.7 k Gy辐照处理能够破坏部分Pen a1蛋白结构,导致裂解和聚合现象的发生。5种抗原表位免疫原性均未降低,并有不同程度的增加,其中Epitope1,2,3,4的IC50值约为对照的4/5,Epitope5的IC50值变化不大,说明其对辐照处理较稳定。低剂量的辐照处理不能降低Pen a1抗原表位的免疫原性。
【作者单位】： 中国农业科学院农产品加工研究所;中国计量学院生命科学学院;
【基金】：农业部公益性行业科研专项(201103007)
【分类号】：R392
【正文快照】： 近年来食物过敏问题越来越严重,已经引起广大消费者、生产者以及研究者的关注。根据流行病学调查,美国约有4%人口对食物过敏[1]。在联合国粮农组织提出的八大类容易引起过敏的食物中,虾类等甲壳类动物及其制品是其中重要的一类[2-4]。近几年,我国对虾过敏的报道越来越多,约有2

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前4条

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【共引文献】

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本文编号：1155328