脂环酸芽孢杆菌的分离鉴定与控制技术研究进展

发布时间：2019-10-12 04:44

【摘要】：脂环酸芽孢杆菌主要来源于土壤,具有嗜酸、耐热、产芽孢、强抗逆性等特征,是造成巴氏灭菌果汁腐败变质的主要菌种之一。果汁生产企业所用的原料果表面极易被土壤中脂环酸芽孢杆菌污染,其进入果汁生产环节中很难被彻底去除。近年来,由脂环酸芽孢杆菌引发的果汁腐败事件在许多国家和地区相继发生,引发人们广泛关注。目前国内外尚未制订出脂环酸芽孢杆菌统一的培养方法,同时,果汁生产企业也缺少相关的检测技术和控制措施。笔者综述了脂环酸芽孢杆菌的特性及危害,比较常见培养基的培养效果,对其初步鉴定与分子生物学鉴定进行分析和探讨,并阐述几种常用消毒技术的控制效果。
【作者单位】： 军事医学科学院疾病预防控制所;天津出入境检验检疫局动植物与食品检测中心;北京工商大学食品学院;
【基金】：国家质检总局公益性行业科研专项(201310146)
【分类号】：R378

【参考文献】

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【共引文献】

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【二级参考文献】

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